新华网北京8月23日电（冯孔）8月23日，中国宾馆联合会与新华网在京联合公布了《2021中国餐饮业年度调查报告》（以下简称《调查报告》）。调查报告表明，2020年上半年的新冠心脏病禽流感对我省餐饮业造成压制，但随着禽流感防控形势总体稳定、国家出台各类促消费与营商优惠政策，领域在下半年得到快速恢复，餐饮业者普遍对未来发展持悲观态度。

调查报告表明，禽流感重组了餐饮业趋势，新投资有意向和新品牌方案受到调研民营企业的青睐，有63%的调研民营企业表示将有新投资有意向，有52%的调研民营企业表示将有新品牌方案，餐企纷纷寻找新思维和新方法拓宽市场。而方案裁员的调研民营企业仅占5%，说明大部分调研民营企业在禽流感期间顶住了压力、坚守社会责任，保证群众就业稳定。

　　调查报告表明，尽管2020年初我省餐饮业因禽流感遭受较大压制，但各领跑民营企业发扬艰苦奋斗的精神，展现了刚毅的韧性。面对禽流感带来巨大的损失，没有一味地抱怨、没有被动地等待，而是积极善后处理，探索禽流感防控环境下捷伊经营模式。以眉州东坡、北京华天、旺顺阁等民营企业为例，通过售卖蔬菜和预制成品的方式善后处理，一方面为禽流感期间城市度汛作出了贡献，另一方面开辟出一条捷伊餐饮服务+零售的发展之路。

　　调查报告表明，禽流感还加快了餐饮业的智能化民主化，促进了智能化结构调整全面快速。餐领域属于传统领域，一直以来智能化程度普遍较高。但禽流感快速了餐饮业的智能化结构调整。禽流感下，由于线下业务停滞或减少，许多以前不做线上销售的餐饮民营企业做起了送餐；许多餐饮民营企业尝试做成品、成品和食材等的零售；还有许多餐饮民营企业主动“皮尔凯”实施“网络+”经营模式，开通网上订餐、电话预约网络平台，开发线上线下融合互动，运用第三方B2C网络平台，研发适合网络销售的菜品，推出在线预订、网订店取、送货上门等服务。根据中国宾馆联合会2021年调研数据，尽管调研餐饮民营企业中专做送餐的民营企业比例并不高，但送餐销售额占比均值仍同比上升了0.41个百分点，一定程度上反映出智能化结构调整的势头。

　　调查报告表明，随着国内禽流感防控形势总体稳定、国际形势有所缓和，多数调研民营企业对于营业收入和利润率预期均持悲观的态度：有半数以上的调研民营企业认为营收和利润率会增加，有10%左右的调研民营企业认为营收和利润率会较上年持平，仅有5%左右的民营企业认为营收和利润率会减少。

　　据了解，该调查报告由内地各省餐饮收入排行、餐饮业整体经营情况分析、上市公司经营分析、民营企业家信心指数分析及精选附件五个篇章组成。调查报告对2020年禽流感前后我省餐饮业发展的现状与趋势进行了深度剖析。 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/1309.html 著作权新闻稿：如果特别标示，不然均为该站原创该文，转发时请以重定向形式标明该文原文。 著作权新闻稿：如果特别标示，不然均为该站原创该文，转发时请以重定向形式标明该文原文。

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