预计火锅市场占有率(火锅市场规模持续增长,预计2021年将达5218亿元)
在中国,甜品是西餐消费市场中最畅销的餐饮,2020年甜品消费市场占中国海外总体法式菜式消费市场的14.1%。与其它类别的西餐较之,甜品连锁咖啡店具有菲腊斯的快速增长发展潜力。由于甜品菜肴、汤底选择丰富多样,甜品咖啡店能够迎合个性化味道偏好和中国社交聚餐需求,近几年甜品咖啡店的消费市场体量日益扩大。
随着甜品畅销程度的提高和中国餐饮服务消费市场的总体快速增长,甜品咖啡店消费市场体量由2016年的3955亿增加至2019年的5188亿,复合年快速增长率为9.5%。然而,受禽流感影响,其消费市场体量于2020降到4380亿。展望未来,甜品咖啡店的消费市场体量将继续快速增长,预计2021年其消费市场体量将达至5218亿。
信息作者:弗若斯特沙利文、中商产业发展研究所重新整理
甜品咖啡店按甜品风格划分为四大类:川式甜品、港式甜品、苏式甜品以及其它甜品。酸味的川式甜品最畅销,2020年甜品咖啡店消费市场中川式甜品所比重例最大,为64.9%。其次港式甜品、苏式甜品、其它甜品的比重分别为14.4%、14.2%、6.6%。
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川式甜品咖啡店消费市场体量从2016年的2538亿减至2019年和3357亿。2020年受禽流感影响,其消费市场体量略有下降,为2841亿。在经济复苏背景下,预计2021年川式甜品咖啡店消费市场体量将达至3393亿。
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港式甜品味道清淡、健康,为不能食用味道偏重及酸味食物的顾客提供了友好选项。2020年港式甜品咖啡店消费市场体量为630亿,预计2021年其消费市场体量将达至758亿。
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苏式甜品咖啡店消费市场体量由2016年的583亿减至2019年和743亿。2020年受禽流感影响,其消费市场体量略有下降,降到621亿。预计2021年苏式甜品咖啡店消费市场体量将达至734亿。
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近几年,其它甜品咖啡店消费市场体量增速平缓。2020年其它甜品咖啡店的消费市场体量为288亿,预计2021年其消费市场体量将略有回升,达至333亿。
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