《2021中国餐饮加盟行业白皮书》显示，亚洲地区餐饮连锁化率急剧上涨。2018年连锁化率12.8％，2020年提升至15%。在美国，餐饮连锁化率已经达到50%。

连锁化是餐饮行业发展的大趋势，而授权经营是连锁化的一大利器。

图片来源：另一说网

用一组数据来看更直观：亚洲10大餐饮巨擘：麦当劳、星巴克、塔可钟、福来鸡、温迪、赛百味、汉堡王、达美乐、DQ、chipotl......除了星巴克、chipotle为全直营方式，其它8个都是“加盟国际品牌”。

正是借力授权经营方式，它们快速发展，送出千店万店。

以赛百味、麦当劳、汉堡王们为例，一起看看餐饮巨擘的加盟方式。

01 赛百味：店面数之王

赛百味，1965年在美国康涅狄格州问世，亚洲店面40000+。

1995年，赛百味进入中国，迄今为止店面500＋。

如果你想提出申请赛百味加盟，须要经历4步：

1.递交登记表

2.IHS（了解详细加盟信息后，吉铁需按要求完成一份IHS报告和店面考察报告）

3.递交报告

4.加盟审批

赛百味是加盟店加盟方式，投资额预估80万元。投资费用中，值得称赞关注的是设备40万，占比50%。此外，每周还需按税后销售额缴付8%授权经营持续费和4.5%广告及促销费。

02 麦当劳：连续借“杠杆”的超级玩家

麦当劳，1955年问世于美国，亚洲店面38000+。

1990年，麦当劳入驻中国，送出深圳第一店。

2003年，麦当劳开始在亚洲地区进行授权经营的试点工作。从1000多名潜在吉铁中，选择了第一个授权经营持牌人。

后来，麦当劳开始全面推广授权经营业务。直到2017年7月，麦当劳与中信集团达成协议，停止接受个人加盟。

而在美国，90%以上的麦当劳都是授权经营商拥有和经营的。据官网信息测算，加盟一间麦当劳须要300亿美元左右，投入如下表所示：

03 汉堡王：第二名也很优秀

汉堡王，1954年问世于美国佛罗里达州的迈阿密，截至至2020年，遍布亚洲100多个国家及地区，店面19000+。

2005年，汉堡王在上海开了第一间店，截至至2019年，亚洲地区店面突破1300家。

汉堡王加盟分为加盟店加盟和区域内多店加盟，提出申请流程是这样的：

在线填写登记表 > 初步筛选 > 双方首次面谈 > 区域实地考察 > 供货商选址并成立独立运作公司> 签定开发协议缴付意向 > 金店铺双方确定并签署租凭合约 > 加盟咖啡店人员培训 > 启动咖啡店开张筹备方案> 开张批准签定加盟合约 > 咖啡店正式开张。

开一间汉堡王的启动资金300万元以上，投资如下表所示：

04 DQ：麦当劳的加盟课老师

Dairy Queen（DQ），1940年在美国问世第一间店面，亚洲店面7000+。

1992年，DQ冰淇淋登陆中国，2013年正式对外开放加盟。

除普通商业区以外，DQ还对外开放特殊商业区的加盟，如：机场、火车站、高铁站、高速服务区的加盟店面。

和汉堡王一样，DQ的签约期10年，国际品牌服务费和市场推广费占每周销售额11%。

05 温迪：从堂食迈向送餐

Wendys（温迪），1969年问世，今年一跃成为美国第二大的汉堡连锁集团，亚洲店面6800+。

如果你想成为一间温迪咖啡店的老板，有两种途径：

新开发一间店，预计200-350亿美元；

收购一间现有咖啡店。

值得称赞关注的是，近年温迪的开店策略由传统店面转向“送餐厨房”、和沃尔玛合作汉堡摊等新方式。

Wendys总裁表示，"在过去，你须要有500亿美元的净利润和200亿美元的流动资产才能成为温迪的供货商。目前我们新增了多种非传统的店面方式，Wendys加盟的标准将降低到100亿美元的净利润和50亿美元的流动资产"。

结语

纵观赛百味、麦当劳、汉堡王们的加盟方式，我们发现了3大共性：

1.以加盟店加盟为主

2.中长期投资（加盟期限一般是10年或20年）

3.国际品牌服务费和广告费合计约占月销售额11%

这背后，是一套被验证的美国餐饮连锁方式。

在中国，授权经营方式衍生出了很多新方式，比如0元加盟、托管式加盟、员工股权投资等等。

期待本土化的加盟方式下，中国餐饮早日迈向亚洲。

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