膳食均衡，已逐渐成为青年人的追求，但怎样在现实条件下同时实现膳食均衡，却是横在青年人面前的大山。在这样的大背景下，百胜中国面世了“水果100+纲要——为均衡膳食过生日”活动，从餐企层面，为协助顾客同时实现均衡膳食跨出了重要一步。

本文由餐饮吧（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈南。

很多青年人、上班族都越来越注重食疗追求膳食均衡。然而，加班、通勤时间增加、工作压力逐渐增大，让他们往往很难顾及和同时实现膳食均衡。

在这样的大背景下，餐企能做什么？

01.食疗成当代青年人关键词，但同时实现之路却并不容易

《90后身心健康食疗大揭秘》数据显示，90后对食疗持非常积极的态度，只有3%的受访者不在意食疗。在餐饮消费方面，他们更注重水果、高蛋白的摄取。是否低脂补充剂低油，也成为90后顾客衡量餐饮重要参考指标。这也让真菌肉市场兴起，茶饮、饮料行业逐渐面世水果类、补充剂甚至0糖的商品……

但同时，《90后身心健康食疗大揭秘》也显示，40%的受访者尽管有了食疗的意识，却没什么行动。

这背后，除了主观的“不想行动”之外，更多的可能是“很难行动”。

一方面，在通勤时间越来越久，加班越来越晚的情况下，上班族为了节约下休息、睡眠的时间，自己做饭、带饭几乎不太现实，也很难长久坚持，另一方面，青年人对膳食均衡的认知也比较不够，大家可能知道需要膳食均衡，要多吃水果，却很少有人知道水果、蛋白质、脂肪该怎样展开配比，只能一味地减少脂肪摄取，简单地多吃水果，甚至盲目展开极端的生酮饮食习惯，不仅无法达到膳食均衡，反而造成身体损伤。

百胜中国正是在这样的大背景下，面世了“为膳食均衡过生日”计划，希望透过店面菜肴的增加、科学配搭，以及膳食均衡的宣传，从餐企层面，协助顾客同时实现均衡膳食。

02.多国际品牌联动，全方位“为均衡膳食过生日”

9月13日，百胜中国宣布，旗下肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）国际品牌，将同步发起““水果100+纲要——为均衡膳食过生日”的线上、线下活动，为顾客提供更多更多水果菜肴可以选择，提倡身心健康生活形式。

据餐饮吧（ID：hongcan18）了解，本次由百胜中国集团发起的“为均衡膳食过生日”活动，有如下几个特点：

覆盖面广：首先本次活动包含了肯德基、必胜客和塔可贝尔（TacoBell）这三个百胜中国旗下日式餐饮国际品牌，活动范围覆盖这三个国际品牌在全国的近6000家店面，未来还将逐步扩大活动的店面范围。这是自去年这三大国际品牌联动面世真菌肉商品后的再次联手。

各国际品牌菜肴各异：虽然都是“过生日”，三大国际品牌却各有侧重。肯德基将会面世清爽蔬菜杯，以西Setaria配上蚝油酱料，顾客既可以单点，也可以在点餐后以亲民的价格加购；虽然此前必胜客也有沙拉类餐食，但分量较大，不适合单人用餐需求，本次必胜客则面世了适合分量的蔬菜、水果沙拉，方便顾客可以选择；而塔可贝尔（Taco Bell）则对番茄蔬菜沙拉展开了扩容升级，让顾客在点餐时只用加少许价格，便能将原有沙拉增加至100克，以保证一日三餐的水果摄取量。

力度大：为了全面推进这个计划，百胜中国不仅在商品上下功夫，还从视觉设计等方面展开配套宣传。据悉，百胜中国已经成功注册“水果100+”的标识，会在各国际品牌菜单、海报、线上推广等各式视觉中露出，以提倡“一日三餐摄取水果100克以上”的身心健康饮食习惯习惯。

另一方面，百胜中国不仅利用肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）国际品牌的官方线上平台，展开“水果100+”的同步推广，也撬动国际品牌代言人资源“为均衡膳食过生日”打Call，朱一龙、王源、刘昊然、龚俊等当红明星将透过证言的形式，利用其声望，提倡顾客“均衡饮食习惯”。同时创建了微博话题 #水果100+#，与顾客互动。

百胜中国希望透过这样的形式，集集团之力，用强大的线上线下国际品牌声望协助顾客出外用餐时也能更轻松、更快捷、“傻瓜式”地同时实现膳食均衡，获取膳食知识。

专业性强：前文提到，很多青年人并非不想做到膳食均衡，但大部分却不知道怎样的餐饮形式、饮食习惯配搭才是膳食均衡。

本次“为均衡膳食过生日”活动，百胜中国还与膳食信息科普平台“中国好膳食”合作，利用直播针对“白领亚身心健康，青少年膳食，家庭身心健康”等热门话题，向顾客普及膳食配搭的科学知识，协助年轻顾客更好可以选择适合自己的均衡膳食。

透过顾客日常饮食习惯常会遇到的问题，比如：胡萝卜怎样烹调、西Setaria为什么膳食价值高、番茄应该生吃还是熟吃，等各种花式问题，辅以丰富的礼品及大咖互动，用青年人的形式引爆传播，达到科普、促进膳食均衡知识的传播。

03.膳食均衡或是餐饮未来发展方向

对青年人而言，出外用餐已经是一种“不得不”的可以选择，这在相当长的一段时间内都是不争的事实。与此同时，随着社会的发展，青年人出外用餐时对用餐质量的要求也逐渐提高。减油减盐、更身心健康、更均衡的膳食，一定是未来餐饮消费的发展趋势之一。

洞察到这个大趋势的百胜中国，也一直秉承“身心健康中国，膳食先行”的理念，将创新贯穿于整个研发环节，透过配方的逐渐升级、改良烹调形式、丰富的菜肴配搭，在为顾客提供更多美味食品的同时，满足均衡膳食需求，成为更身心健康、更符合中国顾客需求的日式餐饮领头羊。

比如研发符合减油、减盐、减糖“三减”原则的调料、商品，不仅透过风味调整来弥补减盐后商品的口味差异，也尝试用捷伊酶解技术来减少食盐的使用，肯德基用于早餐帕尼尼的鸡排已减盐约16%。2018-2020年底，仅肯德基一个国际品牌，就同时实现减盐约118吨。

减糖方面，除了为顾客提供更多不加糖的纯牛奶，补充剂加纤维可乐等补充剂或补充剂商品，百胜中国还逐渐深化减糖研发，不再单一地使用白砂糖，而是采用多种糖的复配，在提供更多甜味的同时提升商品风味，肯德基珍珠奶茶的糖分就比此前减掉了约11%。

百胜中国还针对不同的菜肴，探索烤、蒸、煮、炒、铁板烤等不同烹调形式，在保证美味的前提下，减少用油量。比如肯德基厚蛋烧鸡排帕尼尼中的鸡排和厚蛋烧，都是采用烘烤工艺，据统计，肯德基目前早餐商品中，约有80%非饮品类餐食，都是烘烤或其他非油炸烹调形式，以减少炸油的使用。

2020年号称中国真菌肉的元年，肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）也在去年面世了多款真菌肉商品，成为中国市场率先采用真菌肉商品的日式餐饮国际品牌。从去年4月至今，肯德基已经在28个城市超过2600家餐厅售卖了真菌肉商品。据悉，肯德基最近面世的燕麦雪糕也非常受顾客欢迎。

商品之外，百胜中国也一直致力于膳食均衡的公众宣传。从2016年起，肯德基就以餐盘垫的形式，向公众传递合理膳食与身心健康生活形式科学知识，累计覆盖超过1.4亿人群；2017年，面世了公益科普公众号“百食百步”，以贴近生活的科普推文展开专业的身心健康知识和信息传播，推广、提倡膳食膳食及身心健康生活形式。

在面向大众展开膳食身心健康公益科普的同时，在专业领域，百胜中国自2007年起设立专项资金，用于支持餐饮身心健康及膳食科学研究，主要捐助以“餐饮膳食身心健康”为前提，与“出外用餐”、“城市居民身心健康”相关联的科学研究项目或身心健康调查研究项目。截至2020年，该专项资金已累计捐助80多个科研项目，总捐助金额超过1900万元。

△百胜中国旗下国际品牌的食品安全与膳食身心健康科普活动

百胜中国希望透过全方位的露出、展示、宣传，让膳食均衡更加深入人心，并透过商品驱动、多样化、多渠道的形式，既为顾客提供更多了“什么是膳食均衡”的问题解答渠道，也透过商品解决了“怎样同时实现膳食均衡”的问题，真正从顾客意识、生活习惯、餐饮形式上，形成影响，推动整个社会对膳食均衡从思维意识，到行动的转变。

结 语

针对年轻顾客“均衡膳食难”的问题，百胜中国本次面世“膳食均衡过生日”，正是一种积极的尝试，一方面让6000家店面覆盖范围的顾客能便捷地可以选择均衡的膳食；另一方面也透过自身声望、店面覆盖优势，向广大顾客展开宣导“均衡饮食习惯”的好处，提倡身心健康的生活形式，履行社会责任。

未来，膳食均衡一定是餐企升级、发展的方向之一，也是很多餐企可以顺应时代去发展、改变、建立优势形成捷伊护城河的地方，百胜中国的本次尝试或许能给予很多餐企启发，引领餐饮行业的均衡膳食风潮。

*文中配图均为国际品牌方供图

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/1859.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。

相关标签： 餐饮 肯德基 百胜中国

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：2020餐饮业现况（2020年餐饮收入近4万亿元）

下一篇：2021中国餐饮连锁100强品牌（“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典”重磅来袭，敬请期待！）