9月22日，米其林于广州富力丽思卡尔顿酒店正式公布了2021年广州手册完备排行榜，包含五星级成员名单、必比登推介会排行榜、米其林餐具完备成员名单以及米其林获颁和年长大厨奖两个尤其大奖。记者在现场获悉，2021年广州米其林手册排行榜中，共有104家咖啡店入围，包含3家二星咖啡店，14家一星，33家必比登推介会咖啡店和54家米其林餐具咖啡店，其中1家咖啡店新获二星，2家新晋1星，2家首次入榜即获一星荣誉。

2021广州米其林手册公布

“从现代到创新，从经典到演绎，广州是实至名归的甜品天堂。除了深厚的餐饮底蕴，令人耳目一新的奇思妙想也在广州迅速生根发芽。不拘一格的手法、新颖别致的选单，还有更多的精巧匠心等我们发现。”米其林手册国际总监格温达·普勒内克表示。

排行榜新增1家二星咖啡店、4家一星咖啡店

精于现代风格高级甜点的泰安门赢得米其林二星殊荣。其大厨项目组搜罗世界各地顶级菜式，配合欧洲甜点技能和复杂工艺，将烹制艺术通过开放厨房直接呈现在顾客面前。此外，坚持以现代手法烹制广东菜式的御宝轩和注重平衡菜式和创意设计甜点的江，问鼎二星评级。

一星咖啡店排行榜也在持续扩大。除10家问鼎一星评级的咖啡店之外，曾获米其林餐具评级的学文府和御宝阁晋升一星咖啡店。据介绍，学文府兼备现代及创意设计点心，菜式精巧。御宝阁则以意式潮州菜式闻名，拥有经验丰富的大厨和项目组。

2020年开业的玥，第一次入榜即获一星。该咖啡店提供更多欧式甜品，采用大量省外菜式，并糅合了广东元素。岁集院子·拾月是另一家进入一星排行榜的新咖啡店。大厨项目组选取当季时令的上乘菜式，呈献精巧细腻的潮州风味。这家咖啡店不设选单，咖啡店项目组于食客订位时进行沟通，并依据客人预算及喜好设计菜式。

33家必比登推介会咖啡店，54家餐具咖啡店

在今年排行榜中，共有33家咖啡店入围“必比登推介会”，其中3家为新榜上有名咖啡店。采用四川荥经黑陶装潢的川菜馆川隈向现代四川手工艺致敬。其菜品以现代川菜为基础，力求新意，厚切沸腾鱼是其特色菜之一。而提供更多意式清真食品的撒尔塔东乡手抓咖啡店在南国广州创造出一片西域风情。鲜嫩的手抓羊肉是其特色菜，不容错过。雅苑是另一家新榜上有名的必比登推介会咖啡店，提供更多经典菜式。隐藏在老街区里的两层小楼，温馨舒适，适合家人朋友聚会。必比登排行榜旨在推荐美味且经济实惠咖啡店。今年广州“必比登推介会”排行榜中的咖啡店人均消费一般在300元或以下(三道菜式但不包含饮料)。

除五星级咖啡店、必比登推介会咖啡店外，还有54家咖啡店赢得推荐，涵盖近20种中外地区菜系，也是菜式新鲜、菜式美味的代表，其中有10家新榜上有名咖啡店，它们是馥、佰鲜汇、德利私厨·德叔鲍鱼、Emmelyn、Ganèa Kitchen Fairy Tales、花城苑、Stiller、陶陶居 · 雅园、天水 (越秀)以及沅江水 (番禺)。

其他大奖：年长大厨大奖、服务大奖

据主办方介绍，继去年米其林首次在广州颁发年度特殊大奖之后，米其林评审员继续在广州深入观察，不断发掘和展现优秀餐饮人的专业风采。

玥咖啡店的创始人兼行政大厨洪彪赢得本届年长大厨大奖。他的大厨项目组善用省外菜式，从欧式烹制技能中巧妙融入菜式灵感，搭配经过深思熟虑，常给人惊喜。玥咖啡店侍酒师苏若豪则赢得本次服务大奖。他拥有丰富的菜式和产品知识，会预先考虑顾客需求，并通过适当交流，将顾客带入更好的用餐感受。在他的管理下，该咖啡店项目组能顺畅配合，达到最佳效果。当然，友好真诚的微笑更是关键。

米其林中国总裁兼首席执行官伟书杰(Kamran Vossoughi)表示，“希望新版广州手册的公布，在为消费者提供更多更愉悦、更丰富的出行感受的同时，助力粤港澳大湾区发展，倡导更加绿色的生活方式，为中国地区提供更多一份‘可持续’的力量。”

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