随着生活质量不断提高，人们对餐饮身心健康的消费市场需求也水涨船高，尤其是疫情之后，身心健康食疗的消费市场需求更是被放大十倍。

在身心健康食疗成为大势所趋的时下，餐饮企业该如何做好身心健康化升级，满足顾客的消费市场需求变化？

本文由餐饮吧（ID：hongcan18）原创首发，作者：周沫。

9月28日，伊利母公司乳制品原材料国际品牌——伊利专业人才乳制品，在北京首钢园举办了“加减成厨 身心健康伊起来”秋冬新机应用计划发布会。

发布会上，伊利专业人才乳制品除了重磅推出了21款秋冬新机应用计划外，还宣布牵手京东母公司生鲜超市七鲜在第四季度开启线开通下的营销合作。

11月5日，伊利专业人才乳制品&七鲜联名举办的“身心健康伊七来”营销活动正式拉开帷幕，并在七鲜全国36家门店陆续开通6款糕点新机，很快便吸引了大批顾客和糕点行业的关注。

伯爵红茶爆浆麻薯、 益生菌焦糖海盐面包、黑芝麻益生菌箱子、重乳箱子、海盐牛乳芝士、坚果巧克力箱子……这些糕点甜点从商品名字上看似很平常，却做到开通便大获关注，究竟有什么特别之处？

△伊利专业人才乳制品和七鲜的联名活动

△伊利专业人才乳制品和七鲜糕点合作新机

01.

七鲜开通的6款新甜点，

透露了餐饮业的什么趋势？

七鲜烘培有关负责人告诉餐饮吧（ID：hongcan18）记者，与以往的糕点甜点不同的是，这次上捷伊6款商品，运用了伊利专业人才乳制品母公司的多款明星原材料，包括在裱花、奶盖制作应用领域拥有稳定公司出品表现的环球甄选稀奶油和今年10月正式推出的东方灵感益生菌固体饮料。

“其中，将活性益生菌应用到糕点甜点中是本次新机的一大亮点。”

据透露，这款活性益生菌是伊利自主研发并获得专利认证的BL-99益生菌固体饮料，分离自中国身心健康宝宝肠道，有关商品自用多年，稳定可靠，与奶油搭配使用，不但与传统的糕点甜点形成了差异化区隔，还在一定程度上提高了整体价值感。

一位糕点业内人士点评道，“益生菌和糕点甜点的创新组合，除了碰撞出美味无负担的崭新味道，还为公司出品注入身心健康基因，同时满足味蕾的美味消费市场需求和身体的身心健康消费市场需求。这种运用‘加法’阐述身心健康的方式，不但让顾客对糕点的属性有了捷伊认知，也有助于帮助糕点产业摆脱传统的不够身心健康的刻板印象，快速糕点商品进入身心健康化的台阶，同时在配方和原材料角度上，也给其它糕点国际品牌带来了很大的想象空间。”

还有一位业内人士直言，“像伊利专业人才乳制品这类国际品牌的崛起，不仅能快速糕点业迈入身心健康化的台阶，甚至有希望带领整个餐饮业进入饮食身心健康化的崭新时代。”

02.

身心健康食疗风越刮越猛，

餐饮国际品牌快速布局产业链

不仅是糕点业态，餐饮吧观察发现，越来越多的餐饮国际品牌也开始入局身心健康产业大赛道。

在茶饮行业里，头部国际品牌如喜茶、奈雪等纷纷推出“0糖、0卡、0脂肪”饮料，其中“0卡糖”在奈雪饮料配料中销量最高。

就连被顾客诟病不够身心健康的西式快餐，也早已窥见了餐饮身心健康化这一蓝海。早在2017年，肯德基就在杭州开设了国内首家环保餐厅，主推蔬菜沙拉和鲜榨果汁，让顾客在炸鸡、汉堡的视线之外，看到更多的环保；同年的11月，德克士也在上海开了家“未来店”，沙拉类轻食商品在菜单中占比较高，响应年轻人低油、低脂的新诉求。

而在各细分应用领域里，注重食疗身心健康的餐饮料类和餐饮国际品牌也已经率先突围。

比如在今年大火的糕点赛道里，爸爸糖手工面包就以身心健康、原生态打造国民身心健康早餐新理念，坚持纯手工制作，每日新鲜现做，在面包的细分应用领域中突围；新中式糕点国际品牌墨茉点心局、虎头局渣打饼行则以当日现烤，低脂低糖作为卖点，收获了资本的青睐和顾客的喜爱。

可以看出，身心健康已是大势所趋，这是包括糕点业在内的，所有餐饮业态都达成的共识。然而，在饮食身心健康化进入崭捷伊时代之前，餐饮业如何打好手上的这张身心健康牌呢？

03.

专业人才乳制品接引，

餐饮身心健康尚普托有望快速迈入台阶

餐饮吧（ID：hongcan18）调查发现，时下很多餐饮业都可以选择从环保、身心健康的原材料入手。然而，这样的举措在满足了顾客消费市场需求的同时，也给餐企带来了不少的效率压力。对于餐饮国际品牌而言，兼顾品质和效率，成了它们抓住身心健康蓝海亟需解决的难题。

在这种情形下，可以选择“质价比”高的第三方合作就成了众多餐饮国际品牌的首要可以选择之一。

据京东七鲜糕点部有关负责人介绍，他们之所以可以选择伊利专业人才乳制品合作，就是基于以下三方面原因：

1、有强悍国际品牌发行者，能为提高自身国际品牌影响力加分

众所周知，伊利是中国乳业的领军国际品牌，而伊利专业人才乳制品是伊利集团母公司面向乳制品原材料专业人才应用领域的B端国际品牌。

伊利集团本身有着强悍的国际品牌发行者和综合实力，伊利专业人才乳制品背靠这样的行业大佬，国际品牌势能同样不可小觑，和这样的国际品牌合作，可以为提高自身国际品牌影响力加分不少。

2、一款原材料，可兼具质价比和提高商品折价于一身

目前糕点消费市场使用益生菌的方式有两种，一是自购益生菌粉，但这种方式会导致效率高且损耗大；二是可以选择与第三方国际品牌合作，但由于消费市场上大部分做益生菌的国际品牌几乎都是面对C端顾客冲泡的零售商品，包装效率高，且其它添加物较多，并不适宜全人群食用。

而伊利BL-99益生菌固体饮料是专门为餐饮糕点等B端商家设计，比如添加的赤藓糖醇，热量低容易被消化吸收，适宜全人群，而且商品无特殊味道，可与各种味道完美结合。

更值得一提的是，这款益生菌的综合效率非常合理，不但不会增加企业的额外效率，还能给商品带来高折价。

据透露，由于益生菌的价值感相对较强，能有效提高商品折价，一个蛋糕的终端销售价格可提高10%以上。

3、具备专业人才的洞悉能力，将趋势转化成营销计划

除了强悍的国际品牌发行者以及低价优质的商品外，伊利专业人才乳制品还有着耕耘乳制品消费市场的优势经验和敏锐的消费市场洞悉能力。据了解，伊利专业人才乳制品通过建立专业人才的营销团队，可以帮助餐饮商家解决在研发、公司出品、营销推广等方面遇到的实际难题，完成身心健康升级并创造商业价值。

而在和京东七鲜合作之前，伊利专业人才乳制品已经在餐饮业打造出多个经典案例。

据了解，今年伊利专业人才乳制品和金凤成祥、麦子花叶、陶陶居和资溪面包等餐饮国际品牌合作，从时下餐饮消费市场的流行趋势出发，针对原材料、商品创新、设计风格、渠道和宣传等不同维度，为合作国际品牌打造了一对一的定制化服务和营销计划，助力合作国际品牌取得了更好的生意增长。

△伊利专业人才乳制品和金凤成祥合作新机

△伊利专业人才乳制品和麦子花叶合作新机

如今顾客的身心健康意识正在快速觉醒，餐饮消费也正向朝营养升级的方向迈进，而兼具身心健康与美味的创新商品，成为抓住新一代顾客心与胃的关键。

据了解，未来的伊利专业人才乳制品，将持续在消费市场与顾客洞悉、乳制品营养价值探索等应用领域耕耘，用成熟的供应链管理、营销服务与研发能力，向中国餐饮商家输送前厅后厨的全方位支持，以营养升级带动价值升级，帮助餐企在万亿规模的消费市场里寻求共赢机会。

可以想象，有专业人才的乳制品企业接引，餐饮身心健康尚普托有望快速迈入崭捷伊台阶。

注：该文配图均由伊利专业人才乳制品提供。

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