1传13，成都禽流感再引关注，引导餐厅线上下结合运营；全省集体入秋，寒流助推“夏日经济发展”，甜品国际品牌买进最大。详情看餐饮吧《每周餐讯》。

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成都禽流感再引关注，

引导餐厅线上下结合运营

据新京报最新消息，截至11月8日24时，成都市本次禽流感累计报告23例确诊疑似病例。同时，由于德尔塔变异株的传播力更强，此次禽流感中也出现了1传13的特殊案例。

据政府相关职能部门介绍，成都本轮禽流感的首例疑似病例及早期续发疑似病例多为年轻人，活动范围广、接触人员多，除参加公务活动外，还涉及酒吧、餐厅、健身房等数个娱乐场所，容易引起禽流感传播。目前，成都的现有疑似病例都呈现出传染性强、同家庭、同单位、同餐饮娱乐娱乐场所聚集发病等特点。

△照片作者：另一说网

据介绍，在9日举行的禽流感防控工作新闻发布会上，成都市商务职能部门表示，‌‌大型的商超和餐饮是成都禽流感防控的重点、‌‌重要环节，商务局已将有关餐饮、商超等接触性服务单位的禽流感防控技术指南印发给了市级，职能部门和行业主要的企业。

此外，有关职能部门也‌‌强化餐饮娱乐场所的管控，细化员工的岗前测温、娱乐场所、餐具等消杀，‌‌部署企业控制餐位和人员密度，倡导文明就餐，餐前洗手，规范公勺公筷等措施。引导商超、餐饮行业采取线上实体店相结合的形式运营，‌‌并提供更多网络配送与无接触交易等服务。

餐饮吧获悉，成都知名甜品国际品牌大龙燚已做出响应，称即日起将暂停位于太古里、春熙路和盐市口等四家店面的实体店营业，只提供更多送餐服务。

寒流助推“夏日经济发展”，

甜品国际品牌买进最大

据北京青年报最新消息，立冬时节恰逢北京青叶，记者发现气温骤降带火了“甜品经济发展”，许多甜品国际品牌店面都十分火爆，吃甜品成为不少人度过寒流的首选形式。

近日，北方数个省市地区都迎青叶，全省绝大部分地区也迎入秋的寒流。针对青叶和寒流带来的“夏日经济发展”现象，北京商业经济发展学会常务副会长赖阳表示，随着季节更迭，人们的消费形式也会改变，一些暖冬产品成为热销爆款，“夏日经济发展”或将成为捷伊经济发展增长点。

△照片作者：另一说网

据有关媒体介绍，不仅实体店甜品店爆满，许多甜品送餐销量也异常火爆。呷哺呷哺负责人介绍，尽管北京各店面已进行超量储备，但是呷哺送餐甜品、呷煮呷烫、茶米茶的订单数量均突破了预期值，甚至有店面近两天的外送甜品业务发展销量暴涨4倍左右。

迎接“夏日经济发展”的同时，禽流感防控工作也成为考验企业的试金石。据记者介绍，在北京海底捞、湊湊和呷哺呷哺的店面入口处都站有一名餐厅专职“防控守门员”，严格且有序地对消费者进行监督引导。测体温、扫码登记、戴口罩、手部消毒……这些都是进入餐厅的必备程序。

这个寒冬，期待餐饮行业可以在消费者的热情支持下顺利度过！

蛙来哒、Bar Flow Brand接连获融资，

餐饮连锁化成大趋势

北京晚报11月8日最新消息，据公开信息显示，近日餐饮厂牌Bar Flow Brand已完成近千万人民币天使轮融资，投资方为三七互娱创投基金。

据介绍，“Bar Flow Brand”成立于2017年，旗下已创立烤肉店“猪肉事务所By Bar Flow”、韩料店“男妹之家Nammaejib By Bar Flow”和酒吧“BAR FLOW”三个国际品牌，现有店面分布在上海、广州、杭州、苏州、成都、西安、南京等十余个城市。

该国际品牌核心创始项目组为业内知名营销项目组，已为300数个国际知名国际品牌提供更多创意营销服务。

△照片作者：另一说网

此外，餐饮吧还介绍到，近日牛蛙国际品牌蛙来哒也获得了A轮融资。

11月8日，“蛙来哒”在深圳召开融资暨战略合作发布会，宣布获得绝味食品旗下投资公司绝了基金亿元级别的A轮融资。据介绍，蛙来哒创立至今已有二十年，目前在全省90数个城市拥有300多家店面。董事长及创始人罗清女士此前曾获得“2021胡润中国餐饮连锁先锋人物”称号。

融资后，罗清在朋友圈宣布了此次最新消息，表示：万亿级行业，百亿级企业，持续奋斗，一切成可能！

对此，有业内人士分析称，未来二十年将会是餐饮连锁化，标准化，规范化发展的黄金二十年。据《2021中国餐饮加盟行业白皮书》公布的数据显示，在新冠禽流感的阴霾之下，2020年餐饮行业整体消费市场连锁化率仍然从2019年的13.8%进一步提升至15.0%。

而在资本的进一步推动下，中国的餐饮行业将迎连锁化发展的高峰期。

星巴克中国首家“非遗文化体验店”落地北京

据北京晚报11月8日最新消息，星巴克中国首家“非遗文化体验店”即将于11月10日在北京开业。这家店面融合了为遗艺术，与蜡染手工艺传承人共同推出了星巴克首个以蜡染艺术为主题的咖啡吧台，同时还展示了为遗艺术品。

其实，这一店面类型源于星巴克“乡村爸爸加速计划”，由星巴克与中国妇女发展基金会携手推出的公益项目。据介绍，自2020年5月星巴克“乡村爸爸加速计划”正式启动以来，该项目已成功孵化10家非遗合作社，为合作社提供更多硬件设施升级改造，并分别引入设计师项目组，进行设计及产品赋能。

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通过线上实体店结合的形式，该项目为10家合作社的带头人及骨干提供更多了管理、销售、创意等相同课程，此外还为1，500余名“合作社爸爸”提供更多了为遗手工技艺培训。

据介绍，近年来星巴克中国布局的重点主要在数字化业务发展、中国消费市场供应链搭建以及第三空间升级方面。其中，关于“第三空间”，星巴克不再专注于之前千店一面的商务风，转而开始根据商圈位置的相同、客群需求以及贴合中国消费市场上开设更多相同类型、相同功能的店面。

星巴克此项计划，国内茶饮国际品牌在开拓餐饮以外空间的策划上也许可以有所借鉴。

ofo推出“嗷嗷喝茶”，

送餐平台竞争激烈

据凤凰网最新消息，在2019年“ofo送餐”业务发展失利后，ofo正卷土重来，再次进入美团核心地带，探索送餐消费市场。

有业内媒体独家获悉，ofo从2020年开始测试的餐饮服务项目“满足盖饭”浮出水面，目前在天津测试，近期更名为“嗷嗷喝茶”。经核实，“嗷嗷喝茶”的背后主体公司（北京萨迪斯凡餐饮有限公司）中的原股东和现股东、监事，均为ofo人力资源职能部门的人担任。

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其实，无论是送餐业务发展，还是餐饮服务，实质上都是利用餐饮赛车场去助推自身配套业务发展的发展，并为自身的业务发展池拓宽维度。

据公开信息显示，受2020年禽流感影响，送餐消费市场规模增长到6646.2亿元，同比增长达15%。可见与餐饮相关的线上业务发展正成长为一条捷伊赛车场，互联网大厂争相恐后涌入，无疑加速了该消费市场的竞争与活力。

据介绍，目前“嗷嗷喝茶”的合作商达30多家，并成立了7个国际品牌独立运营，以满足相同口味用户在菜品上的需求。

期待在送餐平台的公平、良性竞争之下，能为广大餐企和消费者带来更优质的服务。

注：本文由餐饮吧整合自新京报、北京青年报、北京晚报、凤凰网公开信息。如需转发，请标明作者。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更多更宝贵的建议。

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