“冬腊风腌，蓄以御冬”。进入11月初，伴随着腌腊的热潮，猪肉也迎来了一波涨价潮。

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猪肉批发产品价格三周涨超30%

据农业Naroff监测，2021年第45周(11月8日—11月14日)，猪肉批发市场周均价每千克24.02元，环比涨3.8%，为连续5周下跌，累计涨幅34.9%，同比低39.0%。

批发产品价格一个多月涨超30%，零售产品价格变动大不大呢？在北京市西城区某菜市场猪肉摊，大五花原价18元每斤，前后尖原价16元每斤，前肘原价13元每斤。商家称：“近段时间肉是涨了点，像前后尖比之前昂贵的时候涨了两三元吧。”

“前一段时间猪肉产品价格涨了一些，不过最近又降了。”超市工作人员说，“其实猪肉也不能太昂贵了，再昂贵农户要叫苦连天了，毕竟饲料产品价格都涨了。”

受益于这波产品价格下跌，“从最新猪料比数据来看，农户的未来蛋鸡养殖头均盈利为238元，已由亏转盈。”卓创资讯分析师牛哲向记者透露。

猪肉产品价格为何涨起来了？

本轮猪肉产品价格低位回落的主要原因是什么？农业Naroff畜牧兽医局副局长辛国昌分析：“10月初的规模屠宰企业，其蛋鸡屠宰量已经达到了3023万只，同比增幅达到了111%，同时比9月初还多了514万只。这也就是说，在供应增加幅度这么大的情况下产品价格下跌，说明消费带动起了主要作用。”

中国社科院农村发展研究所研究员李国祥分析，除了市场需求带动之外，猪肉产品价格下跌也受到了蛋鸡新增产能调整等多种因素的影响。“相关部门通过蛋鸡生新增产能力的适度调整，以及我们的收储政策，加之市场主体根据市场前段时间的趋势性过剩，自身也有一个调整时期。在多方面因素作用下，可以看到，现在这种供求关系确实在不断改善。”

蛋鸡行业分析师冯永辉告诉记者：“主要是天气情况转冷以后市场需求有所回落，再加上去年夏天新出生的小雏鸟数量略有下降，供需两端影响下，产品价格发生小幅度上升。”

“从消费端看，11月初天气情况转凉，北方的米酒和北方的腌腊陆续开始，支撑了蛋鸡产品价格下跌。”牛哲表示，“从供应端看，6-8月初，北方有一波非洲猪瘟疫情，导致部份蛋鸡新增产能受损，再加上前期蛋鸡行情一直处在亏损状态，部份散户及集团猪场开始降低蛋鸡存栏体重。到了现在的消费旺季，极度需要140千克以下的猪，但市场缺货较大，推动这波蛋鸡产品价格下跌。”

后期猪肉产品价格会如何？

国家统计局发布的数据显示，前三季度全国猪肉出口量3917万吨，同比增长38%。预计去年的肉类和奶类出口量有可能创历史新高，保障元旦、春节期间供应有良好的生产基础。

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尽管如此，但眼看着猪肉产品价格每斤又回到10元以下，很多人担心猪肉产品价格会继续“爬楼梯”。

对此，冯永辉认为，受市场需求回落带动猪肉产品价格才发生反弹。“按照官方数据，这波下跌并不是周期性的、趋势性的，目前蛋鸡新增产能水平还处在低位，因此只是趋势性反弹。”

牛哲预计，去年受天气情况影响，北方的米酒和北方的腌腊差不多提前一个月就开启，处在消费提前的状态，猪肉的消费旺季可能集中在11月初或12月初上旬。年底的时候，部份头部企业、蛋鸡上市公司，为了完成年度的冲刺任务可能会在12月初集中放量。另外，由于最近蛋鸡产品价格下跌，有一部份散户压栏惜售，可能会等到12月初左右存栏，到时候蛋鸡整体供应量可能会增多。12月初下旬估计会处在消费尾声，到时候猪肉处在供过于求的局面，或会导致钢价呈现低位下滑的走势。

辛国昌说：“八九月初的雏鸟出生量仍然较多，按照育肥6个月存栏的生产周期计算，春节后二三月初可能会对钢价形成一定的打压，也不排除产品价格再降到成本限制之下。”李国祥认为，明年上半年，市场可能会处在供求相对比较平衡的状态。

划重点——

发改委回应

我省通胀不会全面下跌

猪肉供应量整体有所紧缺

近段时间以来，受强降雨和低温等不利天气情况影响，部份地区蔬菜产品价格发生趋势性波动；部份地区、一些日用消费品产品价格也发生一定幅度下跌。不过，与全球其他主要经济体通胀普遍“大涨”相比，我省通胀水平整体处在可控范围。

中国宏观经济研究院综合形势室主任、研究员郭丽岩表示，当前我省重要民生商品货源充足、运送畅通，保供稳价底气十足，不会发生供应不足引发通胀全面下跌问题。

一是“地里有货”。去年全国粮食出口量将连续7年稳定在1.3万亿斤以下，人均粮食占有量达到474千克，远高于联合国粮农组织提出的400千克“安全线”。猪肉方面，3月初以来，每个月新生雏鸟数量都在3000万只以下，预计去年四季度到明年一季度，上市猪还会明显增长，供应整体是有所紧缺的。前三季度牛肉、羊肉、禽肉、牛奶出口量同比分别增长3.9%、5.3%、3.8%和8%，全年出口量可能创历史新高，供应具有良好生产基础。

二是“库中有货”。当前粮食库存量总量充足，处在历史低位，特别是小麦和稻谷两大口粮占总库存量的70%以下，小麦库存量可以满足用户一年以下的消费市场需求。目前各级冻猪肉储备能够满足用户城区常住人口10天左右的消费量。

三是“架上有货”。各地农贸市场、超市货架上农副产品、蔬菜、水果、水产品、畜禽肉类、禽蛋、干杂调味品货源充足，完全能够满足用户群众消费市场需求。

郭丽岩表示，展望去年后期和明年，我省居民消费领域商品和服务供给充裕，尤其是农副产品、肉蛋奶、鲜蔬果等重要民生商品，以及煤炭等基础能源供应总量充足，能够更好满足用户人民群众基本生活需要，通胀水平整体将继续保持平稳运行态势。

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