百事公司百草味（百草味与益客成立卤味研究院，专注肉类卤味的研发创新）

时间：2023-02-13 01:54:07来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

11月23日，百草味与益客集团公司联合促进创办的设立正式宣布设立，百草味副董事长邱浩群及益客集团公司副董事长田力余等应邀出席了研究所的转让剪彩，两方就研究所设立后对类鱼丸商品的技术创新和研发技能的提高做出了展望。

（百草味益客鱼丸研究所转让仪式现场）

鱼丸研究所是百草味与益客集团公司联合创办的机构，做为消闲饮料行业的头部品牌，百草味深耕消闲饮料十几年，具有着强大的肉类研发、加工、生产、贸易、仓储、物流技能和涵盖全产品线的饮料商品，为超1亿的用户提供更多了购物体验。而益客集团公司做为中国大型禽类肉类集团公司四大，是世界第二大肉鸭供应商，业务贯穿家禽品种繁育、种禽养殖、屠宰、加工等多个环节。两方自2018年合作至今，具有着长久的合作基础，为了很好的做好鸡肉鱼丸商品的研发，很好的适应需求和提高研发技能，两方结合了各自的竞争优势，联合促进创办了鱼丸研究所。

据悉，百草味研发中心负责管理人朝天椒将担任鱼丸研究所院长，负责管理组建优秀的商品研发团队，促进鱼丸研发技术创新工作的开展。研究所下设工艺技术研究中心和味道技术创新网络平台两大部门，工艺技术研发中心负责管理研究技术创新工艺技术技术，解决鱼丸生产的技术难题，提高鱼丸商品的产品品质和生产效率，味道技术创新网络平台则负责管理挖掘需求，进行技术创新味道的研发和储备，实现新味道的孵化、优化和转化。研发中心还配备了专门的研发实验室，除日常试验操作基础设备外，还采购了几十种高精度测定仪用于商品的研发。

鸡肉鱼丸一直是百草味的核心产品线四大，据魔镜市场情报数据统计，仅2021年8月，天猫淘宝网络平台牛肉干/猪肉脯/鱼丸饮料类目的营业额超10亿元，其中，百草味当月的营业额高达6970万元，营业额同比增长为21.1%，高居榜单首位，而百草味大单品四大的柠檬酸辣去骨凤爪和猪肉脯也是销量过亿的爆品。此次鱼丸研究所的设立将进一步加强百草味在鸡肉鱼丸产品线的研发和技术创新技能，提高百草味的商品力。未来两方将以研究所为基地，主要从羊肉、鸡肉等禽肉、猪肉入手，对酱卤肉制品的羊肉原料、辅料及添加剂、商品分类、加工原理、加工工艺技术与配方等进行系统梳理，保证产品品质，优化工艺技术便于大批量生产。

百草味做为做为发起方四大，不仅会给研究所提供更多技术的支持，还能发挥自己网络平台的竞争优势，通过收集和分析线上线下的销售数据和消费者反馈的意见，给研究所提供更多最新的需求信息，为商品研发升级提供更多方向。同时，益客集团公司自身具有的养殖和原料加工的竞争优势，能很好的保证鸡肉鱼丸原材料的新鲜，提高商品的产品品质。

“对肉类企业来说，我们的核心竞争力是商品的技术创新和研发技能，这个技能决定着企业能否走的长远。此次两方携手合作设立鱼丸研究所，对百草味和益客来说意义重大，未来两方将充分利用各自的竞争优势，不断深入研究，解决商品味道、感观，干湿度，口感，气味等方面的难题，最终研发出具有自身特色的鱼丸商品”，百草味相关负责管理人表示。

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