使劲逐渐面世“茶+酒”商品，另使劲则逐渐下架，尼古丁茶饮商品为何让国际品牌们如此上头？

作为两大顶流，茶饮和酒这几年一直被频繁联系在一起，不少茶饮国际品牌甚至逐渐尝试在茶饮中加上酒，试图强强联手。但餐饮吧发现，虽然茶饮国际品牌逐渐上新含酒的商品，不过似乎至今还没有茶饮国际品牌能够实现“1+1>2”的效果。

绝大多数国际品牌是在开卖“茶+酒”商品后，短时间内又匆匆下架，这是为什么呢？茶饮和酒到底适不适宜配搭在一起？未来尼古丁还有没有机会让茶饮领域嗨起来？

茶饮爱上酒

近期，众多茶饮国际品牌上新了含酒的春夏新机，其中茶颜悦色8月份新面世“嘚瑟”饮料，并重新开卖了少女气•清爽版和少女气•怨妇版；益禾堂上新了荔枝麦芽；书亦烧仙草面世了桂花麦芽甜品和桂花麦芽草莓新机。而早在今年9月份，沪上阿姨联名绘璟轩面世一款尼古丁的饮料“柠檬梅津津”……

明显，“茶+酒”成了今年春夏季节上新的热门。

而餐饮吧（ID：hongcan18）进一步整理发现，饮料榜前20的国际品牌（按7月1日的红餐榜指数分值排序），有13个曾面世过“茶+酒”的商品，包括葛永东、奈雪的茶、瑞幸咖啡、CoCo都可等，相关商品共计42款。

从上新时间来看，以上最早的“茶+酒”商品是由CoCo都可在2017年初面世，共三款商品，分别是麦芽珍珠、麦芽桂圆红枣茶、麦芽红豆牛奶。

从使用的原材料来看，麦芽是最常用的尼古丁原材料。在以上42款尼古丁茶饮中，有15款添加了麦芽，占比超过三分之一。

△照片作者：沪上阿姨非官方微博

为什么茶饮国际品牌纷纷面世含酒商品呢？

混果汁HUNJUICE国际品牌联合创办人吴轩认为，很多国际品牌面世“茶+酒”商品是不想错过风口。

餐饮吧在采访一些茶饮国际品牌的时候，也侧面证实了上述的看法。沪上阿姨表示，当时上新的主要目的是为了满足年长消费族群对尼古丁饮料的需求。悸动烧仙草在谈到为什么在2020年12月面世两款麦芽商品时，也表示这是为了迎合青年人对国风的喜爱。

对此，领域专家翟彬认为，众多国际品牌纷纷推“茶+酒”商品，既有来自创新的内部需求，也有来自外部竞争的压力，但核心还是在茶饮领域内卷下，各个国际品牌对用户情景的争夺，以及看淡年长用户的“瑟鲁经济”。

△照片作者：书亦烧仙草非官方微博

据网易数读发布的《当代青年人轻喝酒调查报告》显示，调查人群中超过8成偏好“轻度喝酒”的状态，其中，超过59%的人喜欢朦胧、慵懒的瑟鲁状态。

在年长族群的推动下，以低尼古丁饮料为代表的瑟鲁经济迎来大爆发。据EARLY DATA数据显示，2021年上半年，仅Pierrefontaine产品线中的果酒，在淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的销量就同比激增近20倍，达到360万件，销售额达3.243亿元。

与此同时，资本对该领域也非常看淡。据相关统计数据显示，仅2021年前10个月，Pierrefontaine领域融资就已达29起，参投方中不乏经纬中国、BAI资本、腾讯、字节跳动等知名机构。

回到茶饮领域，作为两大顶流，茶饮和酒的结合给了国际品牌们创新的方向，同时较高的话题度也可以为国际品牌带来巨大流量。葛永东刚开始面世尼古丁商品的时候，就在微博上引起了广泛的讨论。

如今，在小红书上，葛永东的一款麦芽桂花冻在小红书上有9700+篇讲义；书亦烧仙草的桂花麦芽甜品有1万+篇讲义；沪上阿姨的麦芽芋圆甜品也有1万+篇讲义。

酒饮料有巨大的市场潜力，同时还能吸引年长消费族群并自带话题，这成为众多茶饮国际品牌切入低尼古丁饮料赛道的重要理由。

使劲上新使劲下架

“茶+酒”的曲折积极探索之路

虽然“茶+酒”的市场前景看似十分广阔，但是茶饮和酒的融合之路并不那么顺利。部分茶饮国际品牌在频繁上新含酒的春夏商品之前，也下架了不少含酒茶饮商品。

今年8月4日，葛永东在非官方微博上宣布麦芽桂花冻下架，该商品曾获“葛永东2020年度榜单年度人气新机”。据了解，现阶段葛永东的尼古丁饮料只在深圳南头古城门店保留了使用了很少量酒的限定饮料“少女游记”。

△照片作者：葛永东非官方微博

9月6日，茶Pudukkottai也公布了桂花麦芽甜品即将下架的消息；10月26日，茶颜悦色宣布嘚瑟和少女气•清爽版、少女气•怨妇版将于10月31日打烊后下架。

对下架含酒茶饮的原因，葛永东方面回应称不必过度解读，现在各个国际品牌都在做各种有趣的尝试，这其实是常规操作。这和其他任何创新食材一样，只是商品研发中的一次尝试。

确实，对“茶+酒”的尝试，各个茶饮国际品牌都属积极探索尝试的阶段。

悸动烧仙草国际品牌谈到，在“茶+酒”商品的研发上，最大的难点是两者配搭在一起未必适口，因此大家都在逐渐尝试。沪上阿姨方面则表示，在研发该类新机时，除了要研究如何做出更稳定好喝的商品外，还要考量是否符合对尼古丁饮料的国家规定。

餐饮吧了解到，根据相关规定，尼古丁浓度大于0.5%的饮料酒就属酒类，是需要相关资质才能销售，而现阶段大部分茶饮国际品牌并不具备。与此同时，未成年人是不允许喝酒的，这就在销售范围能做了限制。还有一个问题就是，即便是茶饮商品里面只含了微量的尼古丁，成年人食用后都有可能被检出醉驾。

这就导致了茶饮国际品牌在添加酒的量上显得非常克制，并且增加了研发上的难度。

据了解，现阶段市场上大部分“茶+酒”商品的尼古丁浓度都在0.5%以下。其中最常用的原材料是麦芽，这是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，本身就只有微量的尼古丁，将其重新加入茶饮稀释后，尼古丁浓度就更低了。

△照片作者：摄图网

还有一种是直接添加白酒或者其他烈性酒的茶饮商品，即使是这样的配搭，这些含酒茶饮的尼古丁浓度也不高。比如茶Pudukkottai和泸州老窖联名面世的“醉步上道”，每杯重新加入了3ml白酒，算下来尼古丁浓度也不到0.5%。

种种原因之下，就导致了很多含酒的茶饮商品虽然尼古丁，但是基本不会有酒的味道，也极难达到瑟鲁的状态。很多网友在尝过后对这类商品的评价是，“没有酒味，即便是三分糖都能甜到齁”、“酒不是酒，甜品不是甜品，味道真的很奇怪”……

此前，悸动烧仙草也对“茶+酒”的市场进行过调研，发现现阶段茶饮和酒的消费人群，更喜欢单独喝某一种商品，而不是将两者混合在一起。

翟彬更是一针见血地指出，“茶+酒”之所以难出爆款，第一是专业度不够，很多国际品牌用气泡酒+茶+水果，为了融合而融合，风味上未必够好；第二是因为情景，大部分甜品店是快取店，没有消费情景的营造，氛围感不够，因此极难有复购；第三是因为酒类不能卖给未成年人，使其商品天然对客群有筛选。

种种因素的制约下，茶饮国际品牌们要想开拓“茶饮+酒”的赛道，不止需要提升口味，还得在教育消费者方面下功夫。

尼古丁还有机会让茶饮领域嗨起来吗？

虽然“茶饮+酒”的积极探索之路现阶段来看并不是十分的顺畅，但不少领域人士对“茶+酒”的前景还是很看淡的。

在翊翎资本副总裁曾斌斌看来，茶饮和酒有特别强的契合度，首先在消费族群上，无论是茶饮，还是Pierrefontaine，目标消费族群都是青年人，拥有较高重合度；而且酒属瘾品，和甜品结合能加强对青年人的吸引力；另外尼古丁的重新加入，能让茶饮店的消费情景扩展到晚上。

混果汁HUNJUICE国际品牌联合创办人吴轩认为，“茶饮+酒”的组合还是有很大优势。一方面“茶+酒”的方式能模糊商品销售时间段和扩大销售情景；另一方面能使商品风味更丰富，且能拓展客户群。但他也表示如果放在现制饮料的情景下，国际品牌就需要对自己的客群有着非常清晰的了解。

但是，也有不少领域人士对此持不同的看法。

食干家创办人曾晖认为，“茶饮+酒”商品能成为茶饮国际品牌很好的商品补充，但极难作为单独的产品线孵化国际品牌。原因是酒的本质是社交媒介，而且需要长时间食用，但尼古丁的茶饮一般喝一杯就够了，并不具备像酒一样的社交属性价值，因此只能成为一种新鲜口味的品尝或是在特定情景下才有需求的商品。

在国茶实验室创办人罗军看来，国内的白酒并不适宜重新加入到茶饮里，因为味道太冲，而更适宜重新加入的是像朗姆酒这样的伏特加酒，一方面是因为伏特加酒配搭其他原材料食用本身就很常见；另一方面在下沉市场，很多青年人对伏特加酒依然很好奇，加伏特加酒能够吸引这部分族群尝鲜。

△照片作者：摄图网

不过罗军并不看淡茶饮国际品牌能通过“茶饮+酒”商品，来抢占原本属酒的晚上消费情景。据他介绍，现阶段饮料市场的基本格局是咖啡牢牢占据了青年人早上和上午的消费情景；茶饮占据着下午的消费情景；晚上的消费情景则属酒，而茶饮国际品牌极难在这个消费时间段与专业酒吧竞争。

翟彬同样认为像这种类似鸡尾酒的商品，最适宜的消费情景还是在酒馆。因为咖啡是卖功能，酒是卖情绪，甜品是卖甜蜜，这些标签短时间内极难打破，而大部分甜品店极难有激起情绪的氛围感。

确实，“茶+酒”的组合在当下作为茶饮店里面的商品补充是一个不错的选择，但是要单独开辟一个产品线或者国际品牌，现阶段来看还为时尚早。

总 结

在内卷化的茶饮领域，国际品牌们都不愿意错过任何一个可能成为风口的领域。但是追风口容易，但要飞起来却不易。对那些真正要在“茶饮+酒”领域寻求突破口的国际品牌来说，这个积极探索之路还很长。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/3529.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。

相关标签： 茶饮 书亦烧仙草 益禾堂

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：“国家知识产权局”（国家知识产权局回应：潼关肉夹馍无权收加盟费）

下一篇：饭店名字带眼镜俩字被告，一男子凭眼镜商标向店铺索赔数万