重回其本质去思索社会公众对饮食习惯的“市场需求”，要明白决定消费进而产生万亿元餐饮消费市场的核心理念是“社会公众的市场需求”。

万亿元级的餐饮消费市场，究竟怎样就可以抢占市场？

重回其本质去思索社会公众对饮食习惯的“市场需求”，不要单纯的站在国际品牌方的角度去考虑，要明白决定消费进而产生万亿元餐饮消费市场的核心理念是“社会公众的市场需求”。

无论是高频次低客单的刚需消费，还是低频次高客单的品质消费，都不要脱离实际，陷入国际品牌方自己的乌托邦，结果社会公众却并不买单。

从万亿元级的刚需消费市场来讲，高频次的消费是否就与生俱来意味着“下陷”？

01.

万亿元刚需消费市场

不是“下陷”，而是“日常生活”

社会公众一日三餐的日常生活消费，无疑是整个餐饮消费市场的最大蛋糕。所以，满足社会公众高频次刚需日常生活消费的国际品牌，更具有消费市场潜力。

尽管现阶段更多国际品牌通过“单品垂直”的方式快速打坏，但是从长远来看，任何单商品线的打坏都有一定的生命周期。

△经典招牌鸡腿饭

与其说是“商品线广告歌产品”，倒不如说是“商品广告歌产品”，可是随着消费市场的发展和社会公众消费的改变，商品线的衰弱会导致国际品牌的衰退，单商品线的国际品牌在中后期都会朝着“商品线多元化”发展。

通过提高商品线数量的方式，增加社会公众的消费选择，提升消费频次，国际品牌拥有更大消费市场的同时，也加大了餐饮国际品牌的生命力。

△广告歌国潮风的沙冰品3.0店面

所以，具有“多商品线”特性的餐饮国际品牌，更具有先天竞争优势。“多商品线+刚需”的组合，可以抢占市场社会公众的日常生活消费，而且不须要教育消费市场。“下陷”也并不意味着消费降级，而是把最核心理念的“日常生活”吃透。

从购物商圈到社区店面，消费场景的改变，为日常生活消费创造“之利”竞争优势。降低房租成本，为高频次低价建立基础，这样就可以更好的抢占市场社会公众消费消费市场。

纵观目前的餐饮赛车场，具有国民度的“沙县赛车场”有着多商品线的“先天”竞争优势，也具有位置的“之利”竞争优势，但是目前整个赛车场缺乏创新，逐步脱离消费市场需求。

02.

沙县赛车场

“大”却“旧”，须要消费市场“新生”

现代的沙县赛车场商品线多，社区店多，进而可以覆盖更多人群的日常生活消费。而且其广告歌商品线：饭、芋头、汤面、小馄饨和瓦罐汤等，都是最日常生活的饮食习惯选择，但是近些年社会公众对口味和场景的要求越来越高，所以相对陈旧的沙县消费市场，脱离了社会公众在不断升级的消费市场需求，已经是“记忆里的大酒店”。

那沙县赛车场能否成为下一个“万亿元消费市场”？而沙县赛车场的新生，又应该怎样去做？

日前，沙冰品作为沙县赛车场的新锐国际品牌，率先提出“沙县新香味”，在继承沙县甜品老商品线的同时，与沙县非遗传承人合作，让“老商品线”焕发“新香味”。

充分考虑刚需日常生活消费的消费市场情况、社会公众喜好标识，做出更好吃的“沙县新香味”，做出一个让社会公众接受度高的沙县甜品，就可以去抢占市场新沙县的消费市场。简而言之，社会公众可以在沙冰品花几乎一样的多的钱，吃到更好吃的“沙县新香味”。

03.

完整链路背书

让全省消费市场成为可能

纵观整个连锁餐饮消费市场，拥有一套成熟的供应链，是国际品牌全省化的基础。沙冰品依托于集团化成熟的供应链体系，目前全省已经拥有500+店面。店面统一化管理，保证全省店面公司出品一致，也保证公司出品的标准和稳定性。

建立沙冰品自己的商品研发中心，结合消费市场调研体系的大数据趋势反馈，对商品做贴合实际的优化和改良，以商品力带动消费。

建立完善的店面营运体系和加盟服务体系，通过强大的供应链，让有消费市场力的商品，可以在全省实现“统一标准”，避免出现现代的“千店千味”。

以店面“盈利”为核心理念目标，通过适配的营销推广，用“营销力+商品力”的组合为店面带来与生俱来的持续客流，进而加强获客和号召力传播，与生俱来实现稳步增长性销售，进而让加盟店，与生俱来实现“持续盈利”。

04.

沙冰品新3.0店面，开启“沙县新香味”

11月27日，沙冰品3.0店面在苏州观前开业，这是沙冰品3.0店面的全省首店。国潮风装修加明档设计，氛围感拉满的同时，让顾客直观感受卫生规范化的制作公司出品，消费更安心。

△沙冰品3.0店面

△沙冰品3.0店面，国潮风店面设计

整体商品在沙县甜品原有商品线的基础上，增加更具商品力的“沙县新香味”。把现代卤鸭腿工艺升级，打造成口感更为丰富的“外酥里嫩”，搭配独家研发的葱香拌饭汁，大口干饭更香；把“流量密码”的肥肠和芋头结合，锅气满满的公司出品方式，让店面消费也能感受到满满家滋味；用料升级的一颗大酥包子，破局现代，整颗酥鲜爆口腔......

而且，沙冰品在优化了厨房动线、商品SOP后，运营效率提升2倍以上，3个人操作一家店面，整体销售订单数增长3倍，消费市场整体号召力反响很好。

未来的沙县赛车场，无疑是须要不断的“沙县新香味”，现代商品线须要社会公众更接受的香味。怎样让顾客持续获客，怎样提升心智商品的消费市场持久力，成为国际品牌须要深思的关键点。

期待沙冰品下一阶段，会给我们带来新惊喜。

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