千味央厨预计涨幅（千味央厨宣布涨价；哈尔滨餐企停业配合支持疫情防控）

时间：2023-02-12 23:42:11来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

原材料等效率上涨，千味央厨正式宣布削减降价经济政策；哈尔滨再次遭受禽流感，餐饮业：数次歇业但积极支持防控。详情请看餐饮吧《每周餐讯》。

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原料等效率上涨

千味央厨正式宣布削减降价经济政策

广州日报消息，12月1日，千味央厨发布报告书称，对部分豆皮米鲜牛奶的产品降价经济政策进行削减或经销价进行上调，调价幅度为2%-10%不等。

根据千味央厨最新报告书，此次涨价主要是鉴于各原材料、人工、运输、能源等效率持续上涨，才对部分豆皮米鲜牛奶的产品降价经济政策进行削减或经销价进行上调，新价格自12月25日起按各产品调价通知执行。

△照片作者：千味央厨报告书截图

据介绍，现阶段千味央厨已积累诸多餐饮大客户和900余家经销商，同时还是百胜中国的T1级供应商，也是其全球米面类唯一入围供应商。此次其正式宣布涨价，可以说对很多餐饮业都造成了一定的影响。

实际上，自今年10月13日“调味品龙头”海天味业正式宣布涨价以来，餐饮肉类行业已有洽洽肉类、安井肉类、恒顺醋业、海欣肉类、加加肉类、克明肉类、涪陵榨菜、三全肉类等十余家公司相继发布涨价报告书，覆盖调味品、豆皮肉类、休闲零食、饮料等多个细分领域。

随着多家企业都官宣调整价格，可以预感到餐饮肉类行业新一轮涨价潮即将到来。

哈尔滨再次遭受禽流感

餐饮业：数次歇业但积极支持防控

人民日报身心健康时报消息，12月2日，黑龙江哈尔滨市发现1例本土新冠肺炎确诊病例、2例初筛阳性感染者。为此。哈尔滨市发布应对新型冠状病毒感染肺炎禽流感工作指挥部的第40号报告书，倡导各类社会组织不举办聚集性活动。

据不完全统计，今年以来，哈尔滨针对禽流感已数次发布报告书：8月5日第26号报告书要求酒店等各类餐饮场所就餐人员不得超过日常容量的70%，大厅就餐人员不得超过日常容量的50%等；9月21日第28号报告书要求麻将馆、洗浴、影院、剧院等空间相对密闭场所暂停营业；10月的第32、33号报告书要求商场超市、宾馆饭店、机场车站、农集贸市场等要严格执行“扫码、测温、戴墨镜”和从业人员身心健康监测、规范消杀等防疫措施。

△照片作者：另一说网

据介绍，受禽流感的影响，哈尔滨的餐饮业遭受了前所未有的挑战。很多当地的店家在接受采访时表示禽流感对大排档而言是难过的关卡，特别是店面关闭之后，对生意影响很大。但同时，他们也表示理解和积极支持，毕竟什么都没有生命和身心健康重要。

为应对禽流感给餐饮业带来的冲击，哈尔滨政府也积极采取措施，争取将影响降到最小。

早在11月13日，哈尔滨市政府印发《关于有效应对禽流感影响助企纾困稳经济促增长若干经济政策措施》，围绕百货（不含超市）、餐饮、娱乐、体育、旅游等受禽流感影响较大行业，将发放4亿元政府消费券，积极协助企业应对禽流感影响，全力推动稳企稳岗稳就业，保障经济循环畅通、加快恢复、平稳增长。

相信经过大家的努力，哈尔滨禽流感将会得控，迎来更美好的春天。

饿了么启用AI技术研发新菜肴

已开始内测

近日，饿了么上线了一款AI菜肴分析系统，内部将其命名为“饿小味”。该系统上线的目的是通过平台的数字技术及市场洞察能力，结合人工智能算法，协助商家研发新菜肴。

△照片作者：另一说网

现阶段“饿小味”已经与真功夫、桂满陇、桂源铺等品牌合作设计了12款新菜肴及套餐，测试覆盖41个城市的700多家门店，新菜肴的销量横向对比已有菜肴最高提升达30%，为餐饮商户增收，效果显著。

根据介绍，“饿小味”的功能不仅限于新菜肴研发，还能诊断现有菜肴并给出改良建议，以及协助商家设计套餐。据介绍，“饿小味”现阶段尚处于测试阶段。

卖午餐不戴墨镜？立案处理！

温州网消息，11月26日，玉海市狱政检查人员在日常巡查中发现一家午餐店摊主在销售肉类时未配戴墨镜。检查人员当场开具了勒令废止通知书，要求其立即废止：销售过程必须规范配戴墨镜。

3天后，该所检查人员组织回头看，发现该摊主在销售肉类时仍未配戴墨镜。检查人员当场予以立案处理。现阶段该案件正在进一步处理中。

△照片作者：另一说网

根据《浙江省肉类作坊式小大排档小小商店和肉类小贩管理规定》（修订）规定“肉类作坊式、小大排档、小小商店和肉类小贩从事接触直接入口肉类工作的肉类生产经营人员应当按照规定进行身心健康检查，持有有效身心健康证明，并在肉类生产加工制作、传菜、销售过程中配戴墨镜”。“肉类作坊式、小大排档、小小商店和肉类小贩从业人员未按规定配戴墨镜的，勒令废止；拒不废止的，处二百元以上五百元以下罚款；情节严重的，处五百元以上二千元以下罚款”。

据介绍，截至现阶段，玉海市狱政共检查小餐饮、小小商店57余家，针对未规范配戴墨镜的摊主开具勒令整改通知书11份，并立案查处案件1起。

“邪恶咖啡店”12年招90多名老年人

新店首次雇用听障者

12月3日是国际老年人日。据新京报消息，北京“邪恶咖啡店”的新店迷宫童话故事·欢喜咖啡开始对外试运营，并首次雇用听障者，提供更多残健共融的就业机会。据介绍，新开的迷宫童话故事·欢喜咖啡，现阶段店员有4名听障者和1名健全人。

△照片作者：另一说网

迷宫童话故事是一家为老年人就业者“量身定做”的特殊咖啡店，12年间已雇用超90名老年人，包括视障者、智力残疾者和损容者。

然而，经历禽流感，“邪恶咖啡店”同样受到重创。据介绍，当前“邪恶咖啡店”营业能力仅仅是禽流感前的2-3成。为此，美团为咖啡店提供了疫后恢复发展专项积极支持，包括费用减免、流量协助和补贴优惠。

对于门店未来的发展，“邪恶咖啡店”创始人于爽表示：“很多来店里应聘的员工有的因为自身缺陷，心理也逐渐出现问题。在我们这个家庭的协助下，逐渐可以做到正常生活。我希望这家店能开100年甚至200年，希望能够协助更多的残障人士，让他们可以融入到社会生活中。只要允许，我会一直坚守下去”。

注：本文由餐饮吧整合自广州日报、人民日报、中国网、温州网、新京报等公开信息。如需转发，请标明作者。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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