中国烹调联合会12月10日在北京公布四项社团国际标准和这项联合会规范性文档，分别为《送餐智能化结账柜管理完善》《“玫瑰花”餐饮业食品安全和膳食体系建议》《团餐资金管理师职业能力评价完善》和《自助餐餐饮发展指南》。

公布会现场。中国烹调联合会CFP

中国烹调联合会会长傅龙成介绍，其涉及内容涵盖了完善操作方式、体系建议和人才建设三大方面。共有20余家单位参与了国际标准和文档的草拟。

其中，《送餐智能化结账柜管理完善》成为当日会上媒体关注重点。据悉，送餐智能化结账柜为存储食品的硬件设施，且其采用仍在开始阶段，属于新兴设备。该国际标准由中国烹调联合会联合多方共同草拟。

因目前对智能化结账柜的具体操作方式尚没有明确法律法规国际标准指引，草拟组参考了《餐饮服务食品安全操作方式完善》《商品无接触物流配送服务完善》等法律法规建议，结合行业采用企业、与会的意见，对结账柜本身应达到的功能及质量建议做了详细表明。同时，为便于采用者参照执行，国际标准中对采用流程进行了一一表明。

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