南京聚荟餐饮有限公司（南京一美食荟每天卖出几千单外卖，镜头下的一幕却让人反胃）

时间：2023-02-12 21:23:33来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

最近，有爱心市民反映：在南京新街口有一间甜品荟，里面涌进了数家餐饮送餐店家，每晚生意异常火爆。但那些店家的加工自然环境却脏乱差，从业人员在制售肉类过程中操作也不规范，存有严重的肉类安全隐患，内部空间狭小店家众多，菜肴及包装盒放置地上。南京新街口商场和写字楼林立，人员众多，每晚餐饮需求量大。

图片来源：摄图网

12月9日上午10点左右，本报记者找到了华新大厦下面的这家华新甜品荟，虽然还没到午饭时间，但在甜品荟的门口已经涌进了许多等待送餐的送餐老赵。

下面全是餐饮送餐店家，就一中午一人接个十几单，好几百个骑手要出几百单吧这里。

中午11点左右，本报记者跟随送餐老赵进入这家甜品荟，此时各家店的餐饮从业人员都在紧张忙碌着。

本报记者粗略数了呵呵，几百平米的内部空间里，大约有三十数家各类餐饮送餐店家，由于内部空间狭小，许多店铺都没专门的原料储藏间，菜肴放置混乱。

本报记者在现场看到，一间送餐店家把洗好的藕与拖把摆到一起，酱料则摆到人来人往的过道上，没任何遮挡。

对此，该店从业人员解释称是，“我是早上做起来让它凉呵呵，然后就打包小盒装呵呵。”

在用餐高峰时，有的店家为了拿取方便，直接把纸袋子扔在了地上，而那些袋子就是用来装肉类的。

不光是店家不注意卫生，现场的一些送餐老赵可能是接单太多，也把拿不下的送餐丢在了脏兮兮的地面上，甚至放在废弃物旁边。

后厨墙面有污垢和腐烂

工人双脚接触食店

那些店家的后厨又是如何呢？本报记者走进一间名叫“宝哥猪肚鸡汤饭”的后厨。

只见墙面和地面上满是污垢，有的地方已经腐烂变黑，而边上就是各种菜肴。

按照《肉类安全法》的相关要求，餐饮从业人员在处理食店或是直接入口的食物时，要配戴一次性头盔。

但本报记者在暗访中发现，好几个送餐店的餐饮从业人员都是双脚接触食店。而工作人员对此称，是因为戴头盔不好操作。

员工赤膊上阵不戴墨镜

浴室废弃物箱无遮挡

可能是浴室气温比较高，有的餐饮从业人员连工作服也不穿，直接赤膊上阵。

还有许多送餐店的员工在配餐时，没配戴头罩或是墨镜，只顾与送餐老赵讲话，罔顾自己的吐沫乱飞。

此外，浴室里的废弃物容易滋生虫子和吸引老鼠，按照规范，浴室废弃物箱都应该盖上盖子，但本报记者注意到，华新甜品荟30数家送餐店的浴室里，废弃物筒都没盖子。

有控烟标示无人管理

存有一定的安全隐患

除了肉类安全存有一定的问题，本报记者注意到，华新甜品荟人员较为密集，各个店家都存放了食用油、餐饮包装盒等易燃物质。为了防患火灾，现场也贴了许多控烟标示。

但依然有许多餐饮从业人员以及送餐老赵在抽烟，没管理人员进行劝阻，存有一定的安全隐患。

图片来源：摄图网

推行“阳光浴室”形成有效监管

如今手机送餐已经成了许多人，特别是年轻人的生活方式，做送餐，首先需要保证卫生、安全，不能任由送餐后厨沦为“隐秘的角落”。

江苏苏州以及南京江北新区许多地方已经在推行“阳光浴室”，通过“明厨亮灶”直播，让顾客可以看到店家的后厨实景，肉类清洗加工制作过程一目了然。

送餐后厨要见得光，监管必须无死角，监管部门也要发挥职能作用，一旦发现黑送餐或是不符合卫生条件送餐店家，要坚决整改取缔，要明确第三方订餐平台的主体责任，把好市场准入关，最大限度地确保肉类卫生与安全。

餐饮点评

随着消费需求的改变，送餐逐渐成为人们日常生活不可缺少的一部分。当然，对于餐饮店家来讲，送餐也是其生存发展的重要途径。然而，良好的市场消费自然环境需要大家一起维护。倘若餐饮店家一味地为了追求利益而罔顾顾客的饮食安全，菜肴过期，后厨卫生自然环境肮脏不堪，顾客每晚所面对的都是各种“黑暗”送餐，那谁还敢继续点送餐？久而久之，大家对市场失去了信心，也不排除重新回归家庭餐饮。所以，尽管送餐市场规模巨大，但也需要店家珍视，还是希望各位餐饮老板们能够凭良心做餐饮，且行且珍视！

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