禽流感当然是黑天鹅，但我们不可以怨天尤人，餐饮业和服务领域其本质上是败给了自己，丢掉了管理上和运营技能上。我晓得讲那个话坚持原则，甚至让许多人能很疼，但不疼未通，直面问题才是我们正确的出发。

两年前我讲过一句话，「 2020 年是最难的一年，但是可能是今后十年中最好的一年」。

餐饮和服务领域就应了这句话，领域所遭遇的一方面是供给端的效率迅速上升，另一方面市场需求萎缩，预期转好；同时遭遇着禽流感所带来的消费行为和消费习惯的改变冲击。

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供给侧效率迅速上升主要体现以下几方面：房租越来越贵，人力效率越来越高。5 年前第三产业发展的工资可能是如今的一半都不到，而五年后的第三产业发展用工可能也比如今贵一倍不止。这是人口结构这种慢变量带来的结构性效率冲击。同时，水电煤气、碳排放资源等生产要素的“达峰”导致的市场化效率上行冲击了所有领域的效率结构。另外，社保入税、金税四期工程的实施和共同富裕中提高劳动者首次分配占比，这些都不利好中国劳动力劳动密集型的餐饮和第三产业发展。

与此同时，人们的消费市场需求呈现萎缩的趋势，对今后收入改善的预期则是转好的。人们对于今后的收入水平改善和人均收入快速增长并不具备很强信心。过去人们敢花钱，如今则形成预防措施存款的习惯，禽流感之下更是如此。近年的预防措施存款快速增长非常快，这其实极大地挤压了有效市场需求。人口结构变化，老年化、少子化和生育水平迅速下行的情况，也会导致消费技能减弱，供给侧效率曲线极速变化。

综上所述，在多重因素叠加下，中国经济高快速增长的时代已经一去不复返了，今后经济发展也不利于劳动力劳动密集型的现代领域。在这种情况下，餐饮和第三产业发展作为一个勤劳致富的领域，生不逢时又恰逢天灾，再加上领域进步很慢，所以产业发展发展确实是举步维艰。

中国经济要与生俱来转型成功，只有也必须要坚定的依靠消费，特别是内需带动。必须要靠消费第三产业发展带动，餐饮领域就是其中最重要一环。“民以食为天”，只有餐饮领域和当代第三产业发展才能大规模消纳就业人口，靠先进制造业、人工智能和元宇宙是消化不了规模就业的。

没有消费和当代第三产业发展的发展托底，没有他们的同轴和同轴石的作用，中国经济转型和经济快速增长将遭遇空前的压力和挑战，也没有战略定力和足够财税技能支持科技产业发展发展和产业发展向价值链上游升级进军。这种情况下盲目单纯提科技进步不仅是不现实的，也是无法实现的。某种意义上科技的话题过热了，对消费市场需求带动的基础和民生系统重要作用重视不足，消费的同轴和同轴石的作用意识不足、强调的不够。

餐饮领域是一个现代领域，官方统计数据是 4.7 万亿元工业产值，近6000万人从事餐饮。加上夫妻老婆店和未统计的个体工商户的话，个人认为有 5.5 万亿元到 6 万亿元工业产值，近8000万人就业。事实上，就产出规模和就业人数而言，它已经是我国第一大产业发展部门。但是那个领域现代而落后、盛行“厨师观念”，当代管理科学和当代民营企业制度还没被完整地引入进来，从业人员的素质也没有那么高。体系化子公司治理、供应链科学、品牌意识和标准化生产的引入都严重不够，当代民营企业制度在那个领域中都是刚刚起步，更不要说智能化运营和民营企业智慧资产及品牌资产形成了。如今许多人去投拉面，以及一些小赛道的小产品，其本质上还是缺少对领域的深度理解。那个领域既要投管理，投标准、投体系化运营技能，某种程度上选人赖草更重要，赖草的心性成长和学习技能。你都不晓得今后现代餐饮领域将遭遇的冲击有多大，这是一个与生俱来性命攸关、遭遇重大转折关头的领域，它如果不朝著当代化，不朝著标准化，那个领域注定是大浪淘沙，低水平重复建设的。都晓得禽流感是一个意外因素，是个黑天鹅，但领域其本质上还是败给了自己，丢掉了管理。即使海底捞这样管理相对当代化的子公司，到今天他也要关店 300 家来补课，试问一下（非颈部品牌），你们是海底捞吗？你是喜茶、茶颜悦色吗？当然颈部的子公司况且艰难如此，其他的子公司又会如何？

一个领域要智能化，必须有产业发展互联网观念，通过智能化反向生态圈民营企业发展和效率跃升。第一要了解 C 端用户市场需求，第二要了解 B 端，第三就是遭遇着通过提高全产业发展链效率提升的问题。这靠的就是管理当代化，中间最重要的手段就是智能化运营。

这其中的痛点是，餐饮领域的产业发展链长，田间地头到餐桌，进销存采供销一体化，要把所有的价值链条和价值节点梳理出来，对子公司的流程进行再造，还要能用智能化的方法识别流程——完成业务在线、组织在线，与生俱来实现业务数据化、数据业务化这很难，相当于将子公司进行解构和重构，这是一种迭代重生，更是一种凤凰涅盘。但走出废墟的才是英雄，加华资本愿意做为事业合伙人，以利他生态圈的心态扎实推进中国产业发展发展，日拱一卒，功不唐捐。

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