火锅作为我国餐饮第一大品类，将在2023迎来沸腾。

餐饮股集体大涨 特海国际受资本欢迎

线下餐饮复苏的同时，餐饮股也迎来大涨。

1月5日，餐饮股涨势明显，中资概念餐饮股表现尤其亮眼。九毛九涨超5%，海伦司涨4.46%，海底捞涨超4%，谭仔国际、翠华控股均涨超3%，同日，内地香港通关具体措施公布，港股特海国际一度涨超28%，收盘涨超25%

据了解，12月30日，海底捞的海外品牌-特海国际在港交所通过介绍上市，首日上市便迎得开门红，公司股价呈现一波大涨。

开盘首日，特海国际就受到了资本市场的高度欢迎。当日特海国际较开盘价7港元上涨至如今的12.84港元，涨幅达到83.43%，且期间涨幅一度上涨超100%。

据了解，12月30日，海底捞的海外品牌-特海国际在港交所通过介绍上市，首日上市便迎得开门红，公司股价呈现一波大涨。

开盘首日，特海国际就受到了资本市场的高度欢迎。当日特海国际较开盘价7港元上涨至如今的12.84港元，涨幅达到83.43%，且期间涨幅一度上涨超100%。

分拆业务 各自突击

海底捞分拆海外业务独立上市，其实在餐饮业并不是个例。

这两年虽然餐饮行业受疫情影响较大，但从融资情况看，反而在扎堆上市，在上市地的选择上，A股和港股各有侧重。业内人士称这可能与企业抵御风险和谋求发展的战略有关，此外随着防控政策的不断优化，对餐饮业来说也是一个利好。

其次，根据特海国际2022年上半年财报显示，上半年营收为2.46亿美元，上年同期的营收为1.35亿美元；期内亏损为5572万美元（约3.88亿元），上年同期的期内亏损为5150万美元；特海国际2022年上半年期内亏损率为22.7%。

特海国际2022的业绩并不理想，这或也是为什么海底捞选择将其海外业务拆分出来的原因，无疑有益于海底捞整体的业绩表现。

特海国际在招股书中也表示，分拆符合集团及股东的整体利益，将使保留集团及分拆集团各处于有利位置，以更好地发展其各自业务，并为两个集团带来切实裨益。

火锅出海仍是好选择

根据招股书显示，特海国际在国际市场提供海底捞火锅服务。海外业务始于2012年，首站选择在了新加坡。此后的十年，海底捞开始了全球扩张的步伐。

截至2022年12月2日，特海国际的店面已经遍及亚洲、北美洲、欧洲和大洋洲的11个国家，开设的餐厅为110家，遍及新加坡、泰国、越南、马来西亚、日本、美国、加拿大、英国及澳大利亚等地。

知名财经作家吴晓波认为，特海国际上市首日的股价表现或反映出投资者对特海国际未来的看好，毕竟海外业务是海底捞多年来重点发力的方向，甚至在疫情爆发后仍保持逆势开店。

但他同时也指出了特海国际的痛点所在，称特海国际过去持续亏损，未能为海底捞带来业绩增量，反而成为拖累。在此背景下，分拆上市或更有利于海底捞几大业务板块的独立差异发展，降低不确定因素，避免负协同效应。

尽管特海国际在过去的业绩表现不佳，但仍充满潜力。

①原料、工艺上的天然优势

传统中餐原料多样、烹饪工艺繁杂，然而，传统正餐面对的出海难题，却突显了火锅行业的天然优势。

原料方面，由于火锅食材品类更少、更易得，相应的采购压力更小；烹饪上，火锅基本不需要厨师，且能够实现稳定而标准的出品水准。

因而，标准化程度更高、品控稳定、对专业人才依赖度更低的火锅品类，成了中餐出海中更易实现异地复制的“最佳选择”。

②国际市场规模持续增长

火锅作为国际餐饮市场上最受欢迎的中式餐饮品类之一，正从疫情影响下逐渐复苏，国际市场规模持续增长。中商产业研究院预计，2022年火锅餐饮市场规模将达到336亿美元，而火锅餐饮的国际市场增速预期将超过其他中式餐饮。

③输出的不仅是菜品，更是“火锅文化”

海底捞的经典服务“变脸”“甩面”，出海后成为每桌海外食客的必看、必点的内容。其中，标志性的“手工扯面”，成了美食网红出圈的好素材。此外，“对暗号领周边”的创意体验，也成为海底捞在TikTok、Youtube等海外社交平台上的热门内容。

消费是一种文化传播的方式，除了满足口腹之欲，还反映了建立在食物之上的情感共鸣和归属认同感。特海国际通过这样的方式，建立起与客户之间的“情感桥梁”，于长期发展来说大有裨益。

特海国际在充满潜力的国际市场上，经历了品牌出海，再到文化出海的升级和转变，迅速升温。

小龙坎收购蜀大侠 左手倒腾到右手

近日，连锁火锅品牌小龙坎全资持股了已有600余家门店的连锁火锅品牌蜀大侠。

天眼查App显示，蜀大侠的主体公司成都蜀大侠餐饮管理有限公司发生工商信息变更，其原有股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司退出，四川小龙坎控股集团有限公司成为蜀大侠新的全资控股股东。

值得注意的是，蜀大侠原股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司的第一大股东——持股41%的吴东，也是小龙坎创始人、董事长及最终受益人。

此次他们从蜀大侠退股，又以小龙坎集团的身份全资持股了蜀大侠，也就是网友所说的“左手倒腾到右手”，令人好奇，彼时为何要调整蜀大侠股东结构呢？

据蜀大侠官网显示，蜀大侠在国内的线下门店超600家，分别位于成都、上海、西安、安徽、江苏等地。疫情以来，蜀大侠迅速搭建美团、饿了么等第三方平台外卖渠道，同时开启自有公众号外卖渠道。

而小龙坎近两年小龙坎加速拓展零售食品业务，火锅底料、川味调味料、方便速食、休闲小食的全国渠道已覆盖32个省级区域。而在在外卖业务方面，小龙坎起步较晚，在北京地区，仅有1家小龙坎的火锅外卖，另有1家售卖小龙坎火锅菜的门店。

小龙坎与蜀大侠的资源合并，有利于小龙坎在外卖业务的拓展运营，在接下来的市场客流回暖环境下，双方的品类互补、资源生态整合，有利于实现线上线下流量转化。

小龙坎相关负责人也表示，两个品牌会坚持前端独立运营、后端资源整合策略，以优化供应链，最终实现合作伙伴门店降本增效，实现多方共赢。

疫情加速洗牌 2023并购整合将成主旋律

事实上，疫情加速了餐饮业洗牌，继2015年并购潮后，近两年餐饮业再现并购整合大洗牌。

此前奈雪收购乐乐茶，满记甜品与小满茶田合并、双方团队资源共享等以及喜茶并购WAT鸡尾酒、咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant和茶饮品牌和気桃桃等。

火锅赛道也有不少类似投资整合事件。

比如大龙燚集团投资集渔、牛华八婆等火锅串串品牌，谭鸭血背后的至膳集团，同时投资了贤合庄、烧江南、灶门坎、天然呆等多个加盟品牌。

呷哺集团董事长贺光启也表示，预计未来5年内，餐饮业的兼并收购会越来越多，市值约500亿元的餐饮企业将超过10家。

中国餐饮连锁化进程不断加速的当下，大品牌们想要强大，就只能占据更多品类，覆盖更多消费客群，提升市场占有率；而腰部品牌、底部品牌要想不被淘汰，“抱大腿”无疑是最好的办法。

在这一背景下，并购整合发展是必然趋势。

结尾

三年疫情的反复封控洗牌，给餐饮市场留下巨大的空白。火锅行业在这市场中洪流漂浮不定。

如今，火锅品牌坚守并购沉淀是还是出海，皆是不错的选择。火锅行业迅速升温，沸腾将是是必然之势。

部分资料参考：

1.金融界《海底捞拟将海外业务分拆上市，出于什么考虑？》

2.中国基金报 《港股四连涨，恒指重回21000点！这类股火爆》

3.香港财华社《特海国际上市首日大涨42%！海外市场是火锅的另一福地？》

4.观察者网《出海十年未挣钱，海底捞海外业务上市全靠讲故事》

5.霞光社《中国火锅出海，同锅不同命》

6.新京报《小龙坎回应收购蜀大侠：合并是为实现资源整合，暂无上市计划》

7.证券日报《餐饮业再现并购大单 小龙坎全资持股蜀大侠后门店数量剑指海底捞》

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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