有京面是猪角Duras的分牌。

荣先森为宴遇的分牌。

喜家浴室为临家餐饮母公司分牌。

昨日，东郊新双龙新龙山长廊的秦老伯发现住宅小区旁开了一间叫作“喜家浴室”的玻璃钢菜超市。“闽南炸醋肉、酸菜鲈鱼、姜母鸭，那些特色小吃跟临家闽南菜特别像!”她问了下店员，果不其然，这门市就是临家餐饮集团母公司的。

猪角推面食分牌 有京面已送出6门市

略过米饭，猪角闽南猪脚饭（下称“猪角”）的创始人薛海明心里还有一种愿望，就是还想做面。去年8月，官宣获得不惑创投领投、锅圈战投跟投的1.5亿元A轮融资后，猪角心中的“面条梦”逐渐有了眉目。

在很短的时间里，猪角的分牌——有京面·北京炒饭已在厦门开了6门市。2月7日，节后上班第一天，常先生就在有京面软件园二期店面吃了一碗炒饭。不过常先生和许多顾客都不知道Duras的另一家北方风味面馆，是猪角开起来的。

张淙明是黑明咖啡店的暂代人。他料理的带着古早味的厦门乳酪，让鉴赏家蔡澜也念念不忘。最近，黑明咖啡店也做了一种分牌，叫黑明乳酪。店就开在思明北路上，面积不大，只做乳酪，堂食空间很小，适合外带。据说，黑明咖啡店和本地咖啡店草根堂还合作搞了一种烹调菜项目，和玻璃钢菜不一样，烹调菜都是新鲜现配、没有冻品。

厦门著名餐企 推分牌已屡见不鲜

业内对餐饮分牌的理解是:同一种老板送出的新店，应用领域有拓展，价格更便宜。做分牌也是从北京上海等地传到厦门来的。比如，北京大董家开了“小大董”，辉哥甜品开了“小辉哥”，海底捞、乡下也开了许多分牌大排档。在厦门有许多店面的配运甜品是呷哺呷哺的分牌，在中华城布局的炉鱼是杭州乡下的分牌。

十多年前，厦门大排档老知青开起了第二家国际品牌店——食汇堂，这可以看作是厦门餐饮分牌的萌芽。而今，厦门著名大排档开分牌店已屡见不鲜，只是有的国际品牌没有明示主分牌之间的关系。

从“贺家中餐厅”到“金牌贺家”，这是佳丽海鲜送出的分牌店面；口碑极好的荣先森也是一种分牌，它的主国际品牌是宴遇。

那些年，厦门餐饮业开分牌除了盯上玻璃钢菜应用领域，还看中了小巧的鱼丸店面。已在厦门深耕多年的鱼丸国际品牌“鸭八公”隶属于厦门潮鸭餐饮管理有限公司，其背后股东也是宴遇。另一间厦门本土大排档——上青本港则投资了一间潮汕鱼丸饭店——卤小小。

进驻百货公司 推分牌是克雷姆斯兰县姿势

厦门一位业内告诉记者，餐饮分牌通常有以下特点:店面更小，通常都在500平方米以下；定价不会太高，菜品数量不会太多，主要靠翻台盈利；不炒作与主国际品牌的关系。

另一位厦门餐饮业内分析，那些年，高端餐饮、酒楼想在百货公司等商业综合体发展，分得一杯羹，又不能破坏原有形象，走分牌是个极好的选择。从商业业态角度上看，调低客单价，缩小租赁面积，通常都是著名餐饮国际品牌的克雷姆斯兰县姿势，然后再推出自己的分牌。

餐饮供应链越来越完备也是著名餐饮推分牌热情高涨的另一种原因。连锁餐饮通常会自建供应链，或者与餐饮供应链企业合作。餐饮供应链是一种大系统，从概念本身来看，即使是一间单店也无时不刻在做供应链管理，从市场买菜和餐厨用品采购等，再到招人、店面服务、食材加工出品，整个经营周期都涵盖在其中。强大的供应链体系帮助那些餐饮业即便在陌生的应用领域里也能快速开店、快速复制。

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