并不存在的网红餐厅名字（爆火的餐厅，全靠网红探店？）

时间：2023-02-12 15:13:28来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

只须要30个Dolphin博主，就可以打造出一间爆款咖啡店？

SNS门户网站的兴起带红了一种职业，那是Dolphin爆款。

最早的Dolphin在电视和纸媒的时代就存在了。早期香港的电视台经常会摄制一些甜品Dolphin节目，走进一间甜品店吃吃喝喝、评测一番，看似人人单厢。

如今，Dolphin有两个门派：记事派和截图派。

记事派的主要竞争力是高颜值；核心精髓是摆拍和修图，主要集中在某书和某评上；有Dolphin文字模版，只要把文本套上模版，配上几张摄制好的照片，就能快速完成一种Dolphin作品。

Teddy是广州最早一批做甜品Dolphin的达人之一。2014年，Teddy因为喜欢尝试新咖啡店和互动甜品，于是每次去一间新咖啡店，Teddy单厢带一台相机，并把自己的就餐体验发在网络上和网友们互动。那时候还没有Dolphin博主的概念，更没有专业MCN机构去做Dolphin使用者数量的营生。

近几年，爆款店出现愈来愈多的Dolphin博主。/《在名建筑里吃早餐》

渐渐地，Dolphin博主的评测变成了一种凭证与保障，使用者根据博主的评测来决定自己是否就餐。资本开始加入Dolphin领域。

截图派则是在短截图崛起后的新流派，其拿手好戏是表演，核心精髓是真吃的过程和高频的语言输出，输出阵地是各大短截图网络平台。

截图派往往有一种精心设计的人设，制造反差感，比如骑着摩托车逛吃全城的花臂大哥、开着豪车吃大排档的年轻帅哥、身材纤瘦的大胃王美女。抖音点赞量最高的Dolphin博主，截图重点并不在于所推荐店铺或产品，而是借Dolphin打造出出来的独特“人设”吸引使用者数量。

上海爆款步行街

人人都是Dolphin博主

在上海，从具有文化氛围的绍兴路到时髦店铺扎堆的愚园路，从咖啡步行街的永康路到吸纳新爆款的武康路，从街头走到街尾，十个人有八个是博主。而新晋爆款城市成都，Dolphin营生之所以红红火火，原因之一是当地的餐饮甜品和休闲娱乐店家众多。要想营生好，就得先有使用者数量。

因此，店家们都抢着邀请博主去Dolphin。新店开业的数量而且比不过Dolphin博主增长的速度。一种爆款店能被反反复复地探了一轮又一轮，一直到店家过气为止。更夸张的是，在自媒体产业极度发达的东北，有东北博主调侃道：“哈尔滨1000万人口，900万人在Dolphin。大姑父连果子都不炸了，改Dolphin了。”

其实，不只是哈尔滨，在中国，几乎每个城市都有Dolphin博主。小号原关于“Dolphin”的笔记达1250多万篇，大多集中在北上广和重庆、成都、长沙等爆款旅游城市。“一秒穿越到韩国”“氛围感中餐”“美式ins咖啡店”等所推荐语配上高饱和度的照片，就打造出出了一间“必吃爆款店”。在“Dolphin”的意义约等于“打卡”的当下，而且还有博主推出日常Dolphin拍照姿势教学。

在大众评测里，Dolphin封面多是达人摆拍，一旦出现了一篇爆款文本，博主们的第一反应是跟风和如法炮制，至于这个地方到底好不好、值不值得所推荐，以及适不适合自己，似乎都不重要。

给照片加滤镜、写吸引眼球的标题，就会有使用者数量，博主们不得不迎合这种趋势，否则你的文本再好，也没人看。Teddy说：“现在网络平台上真正坚持做优质文本的人愈来愈少，广告却愈来愈多。”

打开手机网页，很容易就被“Dolphin”或“种草”类推送霸屏。如今，在各大网络平台，想真正找到一种诚信优质、“表里如一”的店家却愈来愈难。同时，Dolphin文本两极分化、菜品品质打折、价格夸大等问题，常常引发人们吐槽。

使用者数量的营生无孔不入，所谓的“Dolphin”已经掺杂高度商业化的运作。Teddy表示，Dolphin的行业风气愈来愈差了，抄袭成风、造假不断。行业内弥漫着水平不高、无文本的“创作者”。他们搬运、洗稿，互动着千篇一律的构图、摆拍、滤镜，以及相差无几的文案、体验感受。“Dolphin行业是比直播还要‘照骗’的行业。”

Dolphin的庙堂与江湖

“Dolphin是省外生活的重要文本，而省外生活是各大网络平台的必争之地。”文渊智库创始人王超表示。

“整个零售商业的大盘子里，份额最大的B2C营生，已经被阿里、京东、拼多多这三大巨头，以及唯品会、蘑菇街等垂直B2C瓜分。剩下第二大的是省外生活这一块，但目前比较突出的只有美团。”王超认为，对于抖音、快手、小号原等网络平台来说，省外生活领域无疑是兵家必争之地。

Dolphin营生的红火，离不开网络平台的推动和重视。/《在名建筑里吃早餐》

近两年，抖音大力布局省外生活业务，在同城频道增设了“吃喝玩乐”板块，并上线“热门榜单”和“优惠网购”等功能，邀请了大量店家入驻。去年，抖音正式推出“抖音Dolphin团”，对Dolphin网购达人进行使用者数量扶持和带货分佣。

抖音上，仅“甜品Dolphin”的话题就有上千亿次播放量，“抖音Dolphin团”话题播放量也超300亿次。到目前为止，入驻抖音Dolphin团的“探官”就有上万名。抖音同城网页的信息流中，几乎所有截图下方都带有“网购”字样，引导使用者直接下单。

这些Dolphin营生的背后，弥漫着月入百万元的Dolphin号运营者。他们而且不是人们熟知的KOL，而是藏在你不认识的每一种小号背后的MCN机构。他们可以对每件卖出去的商品抽取佣金，而佣金比例少则5%，多则20%。

在抖音，歌迷数在10万人左右的抖音Dolphin博主，一单商务报价在2000—3000元，如果是网络平台促成的合作，则收取基础摄制费加分佣；如果歌迷数在1万人左右，一单价格则只有几百元，与网络平台合作拿分佣的收入不到500元。

MCN机构负责爆款Dolphin的安琪说：“想在短时间内捧红一间店，我们用的是‘矩阵式宣传’的营销策略。如何让场面看起来热闹，讲究的是虚实搭配，既有省外博主亲自Dolphin，也有网络水军一拥而上；既有精美虚假的摆拍，也有直白真诚的赞美。一般我们会让十几个而且几十个Dolphin博主轮番去Dolphin、摄制，平均一种人有3万个歌迷，那么总体使用者数量就会接近百万，会被使用者反复刷到。基本上，只须要30个Dolphin博主，就可以在气势上打造出出下一种文和友。”

除了“统一战线”，“引战”和“反转”也是一种宣传方式。

一种或多个Dolphin博主和排雷博主，就另一家店到底好不好吃、实不实惠，进行多轮争论和互怼，这样的戏码比单纯宣传要更有悬念，吸引来的使用者数量也更大。自称为“打假专家”的东北某大V，去广州做甜品Dolphin，从老字号陈添记鱼皮到传统小吃艇仔粥，全是对粤菜主动的、有目的性和针对性的恶意诋毁，由此也蹭了一大拨找骂的使用者数量。

店家与顾客都开始了“反Dolphin”

使用者数量的速度太快，Dolphin博主的势力范围太广，导致普通人都已经躲不过无孔不入的信息的冲击。KOL“种草”成为线上、线下消费的重要营销手段，店家和顾客被“卷”进这场使用者数量变现的热浪中。

抖音、小号原、大众评测，每一种网络平台的Dolphin博主账号都接近饱和，且头部博主两极分化严重，风格愈来愈趋同，消费群体开始“反Dolphin”。

人们开始曝光一些伪Dolphin文本，从“男子自称为有600万个歌迷要求免单被拒”，到一位爆款博主Dolphin吃炸酱面上演“川剧变脸”，Dolphin博主的质量也参差不齐，而且有不少骗吃骗喝的伪博主。

河北廊坊一男子自称为有600万歌迷要求免单被拒，引发网友热议。/微博截图

80后的武令齐经营着一间平平无奇的美甲店。另一家小店藏在一种小商场二楼的一角，和“爆款店”压根沾不上边。尽管如此，她还是遇到过两次所谓的Dolphin博主上门求合作。

一位女士走进店里，打开她的SNS门户网站给武令齐看，说：“我们能不能互免呢？我是个博主，我在某书上有1000个歌迷。你给我免费做美甲，我就拍照发上我的账号上，给你打造出更高的口碑。”

武令齐以小本营生为由，婉拒了这位女士。对方说了一句“你知道，别人请我们都要多少钱吗”便离开了。实际上，武令齐另一家不起眼的美甲店营生非常好，因为只有她一种人，客人都是须要提前预约才能来做指甲，而且有客户在深夜11点多还发微信问她是否能再加一单。

武令齐说：“酒香不怕巷子深，服务做得好，客人自然会有正反馈，也会口口相传。我不须要推广就已经忙不过来了。我认为这些人是网络版乞丐，她并不是因为我店有多好而去所推荐，只是希望发两张照片就可以白嫖。”

店家在和Dolphin博主进行合作的时候，会刻意提高服务和商品质量，以达到最好的呈现效果。网络平台为了抢营生，降低店家准入门槛，为了获客又拼命打压网购价格。店家不做，怕没营生；做了又要亏钱，这就致使一些店家动起歪脑筋、打擦边球，最后是顾客吃哑巴亏。爆款培训速成班、“买评赞”“刷好评”等都是一些不可描述的潜规则，弥漫着来自互联网的使用者数量和金钱的味道。

在这样的生态下，顾客对店家、博主以及网络平台的信任都将被大大地透支。一时的繁华只是假象，畸形的使用者数量不能长久，最终为滤镜下的“爆款店”买单的，还是顾客。

相关标签：咖啡店中餐甜品Dolphin

冷链服务业务联系电话：19937817614