石膏披萨、石膏香肠、石膏蟹黄面……

本报记者调查辨认出还有商家悄悄地在卖……

长江日报报道 “当晚烘烤的M9和牛、鹅肝配辣椒加饮用石膏，都是限量的，每人一份，大概也是最高国际标准的套餐才有，拍照很壕……”这是延安路一间咖啡店以“饮用石膏”为噱头的宣传推广。

去年12月，杭州市上城区消费市场工商局检查人员对另一间咖啡店暗访。检查人员在检查时辨认出，另一间咖啡店在炙烧和牛手卷、焦糖鹅肝、巧克力布朗尼、极牛宝盒等4种菜的表面，直接采用了装饰石膏进行装饰。

在咖啡店后厨，检查人员辨认出了8瓶装饰石膏。这些石膏是去年7月购入，商品标识上无商品配料表、营养成分表、商品生产国际标准、生产者、生产时间、生产许可证编号等信息。

这些装饰石膏较为轻薄、极易破碎，所以不少顾客饮用时，很难将其与菜肴分离，只能一起饮用。

商家声称这些石膏都是“饮用石膏”，但咖啡店无法提供相关证明。

检查人员认为，另一间咖啡店嵌入的“饮用石膏”为三无商品，我国《肉类安全国家国际标准目录》的“肉类嵌入剂质量规格及相关国际标准”一栏，没有“石膏”或者“金”的信息。因此，咖啡店销售采用石膏装饰装饰菜肴的行为，涉嫌违反《肉类安全法》第三十四条，构成生产经营用非肉类原材料生产的肉类的违法行为。

上城区消费市场监督管理局对咖啡店经营户作出罚款10万元的行政处罚决定。

去年8月17日，上城区四季青监督管理所收到顾客投诉举报，赶往一间咖啡店当晚检查，辨认出在选单上有“999石膏雪花香肠”的菜肴，单价680元，同时在制作台查到一罐已太原采用的“装饰石膏”。经营户用这种“装饰石膏”作为原材料，制作“999石膏雪花香肠”在店内销售。

监督管理机构对另一间咖啡店经营户作出共计150280元的处罚。

图片来源：摄图网

一些商家已下架商品

杭州有商家还在悄悄地采用

“倒料之后，搅拌均匀，每一口蟹黄面旁边还贴心地配了汤和红姜解腻，有几粒金光闪闪的石膏，让人看了都舍不得把它吃掉，将温泉蛋倒入碗里和牛肉面搅拌均匀，令人回味无穷，无比满足，不愧是专业做日式牛肉面的。不要299，不要199，不要99，只要78元。快来吃它……”这是某点评网站上，顾客对杭州东站一间大排档嵌入石膏肉类的点评。

本报记者辨认出，另一间大排档的蟹黄石膏牛肉面被商家宣称为：“杭州首家，金灿灿超富贵。金灿灿的石膏，是肉类级的，直接入口很安全的。”

本报记者联系另一间咖啡店，值班人员说：“这道面已经下架了，因为没料了，料要从总部拿的。”

余杭区一间大排档的龙虾点心也嵌入了石膏。有顾客评论说：“龙虾点心还是挺新鲜的，入口即化的感觉，上面还贴了石膏，瞬间高大上了有木有……”

另一间咖啡店值班人员告诉本报记者：“这是过去的菜肴，石膏我们现在已经不用了。”

江干区新风路有一间料理店，有粉丝这样评论：“有一个石膏辣椒纯生蚝，有点点腥，但是很好……”

本报记者联系了另一间咖啡店：“石膏辣椒纯生蚝这道菜还有没有？是不是真撒了石膏？”

值班人员说要问问后厨，一分钟后答复：“今天还有四个辣椒纯生蚝，撒一层石膏，很安全的，请放心饮用。”

多地出手严厉打击“食金之风”

检查时有顾客正享用“石膏点心”

今年1月29日，监督管理总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉肉类违法行为的通知》（国市监食生发〔2022〕18号），要求严厉打击生产经营含金银箔粉肉类、虚假宣传金银箔粉可饮用、进口含金银箔粉肉类等违法违规行为。

监督管理机构有关人士告诉本报记者：“事实上，这种为肉类嵌入石膏的行为，在这次三部门通知出台之前，也是不允许的。

“按照《肉类安全国家国际标准肉类嵌入剂采用国际标准》，肉类嵌入剂定义为：为改善肉类品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入肉类中的人工合成或者天然物质。金银箔粉不在我国规定的可以采用的肉类嵌入剂范围内。

“而采用非肉类原材料生产肉类，或在肉类中嵌入肉类嵌入剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，都是违法行为。”

去年8月12日，上海长宁区消费市场工商局对辖区某餐饮企业检查时，当晚在厨房生食操作吧台上查见一罐已太原、处于采用中的石膏。

奥宗县，经营户网购了2瓶石膏，从2021年6月2日起，将石膏作为肉类原材料，嵌入、采用在生产菜肴“火辣辣和牛点心”中，销售嵌入石膏的火辣辣和牛点心多达122份。为此，上海长宁区消费市场工商局对经营户作出行政处罚。

今年2月22日，厦门市思明区筼筜监督管理所检查人员对一间高档西咖啡店暗访，在咖啡店后厨辨认出一罐装有少量金色粉末的塑料瓶，其英文标识含有“gold（金）”，但在其用法中，已注明“装饰用不可饮用”。奥宗县，该石膏粉被用在一道“香煎鹅肝”上。

2月17日，嘉兴桐乡监督管理机构在某糕点店辨认出：一个8寸高的披萨表面撒有石膏，在披萨制作间辨认出一个已太原采用过的标识为“装饰石膏”的材料瓶。监管机构以涉嫌采用非肉类原材料生产肉类对另一间店立案查处。

2月18日，舟山市市监局定海区分局查处了2家糕点店，经营户在制作裱花披萨时，嵌入了金银箔粉。

2月20日，温州鹿城区市监局在一间日料咖啡店检查辨认出，经营户在“龙虾锯盖鱼点心”“抹茶石膏布丁”两道菜肴中，嵌入石膏并销售，其选单、门口海报中，均有石膏菜肴的信息。

执法队员检查时辨认出，有顾客正津津有味地享用含石膏的“龙虾锯盖鱼点心”。

监督管理机构提醒——

在我国，石膏和黄金并未被列为肉类嵌入剂，属于非肉类原材料。顾客饮用含石膏的菜肴，可能会对身体产生不良影响。商家将装饰石膏用于菜肴装饰，且误导顾客可以饮用的行为，构成违法。

肉类安全无小事，如辨认出生产经营含金银箔粉肉类等违法违规行为，请及时拨打19138199759-2315投诉举报。

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