记者获悉，连锁红酒国际品牌「Seesaw Coffee」已完成数百万元A++轮融资，由黑蚁民资领投，根基民资跟投。这是继2021年7月「Seesaw Coffee」获得喜茶首投和老股东弘毅百福追加投资后的新一轮融资，此轮资金将用于全国店面拓展和智能化建设。

Seesaw Coffee 上生新所店

照片作者：Seesaw Coffee

「Seesaw Coffee」于2012年在上海创立，是中国第一批名品红酒国际品牌。为同时实现红酒的中国化，在对国际品牌自身基因与中国特有红酒消费市场需求做出平衡后，「Seesaw Coffee」于2020年进行了全方位国际品牌升级，面世了“维持名品红酒产品品质，强调启发创意设计表达”的创意设计红酒商品线，并在经营策略、消费者沟通等一系列环节凸显“文本意识”，希望由此拓宽社会公众对于中国连锁红酒国际品牌的想象空间。

方向调整带来的成绩是可见的，作为其战略型商品的创意设计红酒销售占比已超过50%。根据官方提供的信息，「Seesaw Coffee」在2021年同时实现了超3倍的业绩快速增长；同店销售比超过年初制定的50%目标，达到了85%；全年线下客运量达1000万人次；会员体量也在全面智能化战略的推动下，一年内翻十倍，快速增长到了200万人。

针对红酒消费市场分化的消费人群、相同的消费情境，「Seesaw Coffee」采取了细分情景的打法，并收获了不错的表现。具体来说，发力早餐情景，带动早市时段客运量同比快速增长超20%；持续开拓送餐情景，该业务销售占比已超30%。

“2022年，我计划在2021年基础上继续同时实现3倍业绩快速增长。” 「Seesaw Coffee」透露。

一、围绕“创意设计红酒”命题，让红酒和红酒师走向社会公众

在创始人Sally看来，红酒消费市场上相同的玩者对应的是使用者的相同需求，本质上红酒是一种古老的功能性饮品，在提神的前提下，兼具愉悦自我与打卡社交的属性，“国内没有红酒人文的漫长铺垫，那为了匹配‘让红酒带入生活情景’这一目标，我在充分认同臣民食用习惯的基础下设计出了可一定程度上均衡红酒酸苦的创意设计红酒，食用完的这份愉悦感其实很容易促进复购消费。另一方面，我也通过发展送餐业务让红酒的获取更为便捷。”

相比国外，国内高频消费红酒的人群基数较小，让红酒变得好喝、采用新奇的搭配，或许是很长一段时间内可同时做好存量消费市场和增量消费市场的最优解。

今天看来，「Seesaw Coffee」的竞争对手不再只是红酒赛道的新老玩者们，新茶饮国际品牌也在忙于抢位。关于新品研发，「Seesaw Coffee」会从中式新茶饮商品中汲取启发，在认同和保留原有红酒豆味道的基础上，加入应季水果、可激发水果香气的气泡水或食品小料等，从口感和视觉呈现两个维度同时实现差异化创新，尽可能满足部分年轻使用者对“感官的多样性刺激”这一层面的需求。值得一提的是，「Seesaw Coffee」还会针对城市做烈酒限量款，例如“西湖龙井美式”是其在杭州该地的爆款，因味道研发和商品概念均带入了中国元素而充分体现出国际品牌的人文内涵。

创意设计烈酒—椰子燕麦拿铁

照片作者：Seesaw Coffee

为能维持名品红酒的产品品质，「Seesaw Coffee」在后端供应链下足了功夫。除了与世界五大国际品牌庄园紧密合作，作为中国红酒国际品牌的「Seesaw Coffee」，在2014年发起“云南十年计划”，深入云南产地帮助该地咖农提高红酒豆产品品质，并承诺对达到产品品质要求的红酒豆进行溢价购买，以提升该地咖农的收入。

创意设计红酒讲究相同层面的、由多种细节构成的“启发碰撞”，若要具备稳定面世优质商品的能力，这背后离不开对红酒师的专业化、体系化培养。

据团队介绍，早在2013年，「Seesaw Coffee」便开创了中国最早的红酒学院，着手中国红酒师的培养、红酒标准的制定以及红酒人文的传播，也因此被业内外称为“中国红酒黄埔军校”。“除了商品侧的一些能力输出，还会互动一些案例让红酒师思考一下自己该对这份工作和生活持何种态度，我会有相同的积分、徽章鼓励TA们积极成长。”Sally认为，红酒在华历史不过30余年，众多玩者的涌入让红酒消费市场发展很快，但红酒人文的传递可能将是一个缓慢的过程。帮助红酒师形成“有魅力”的人格，并让新一代消费者学会认同、欣赏TA们，是国际品牌该用心做的事情，“感受到人情味是红酒人文很重要的一个部分。”

社群活动—“上山打老虎”互动会

照片作者：Seesaw Coffee

二、发挥文本创意设计优势，为使用者带来不止于商品的“创意设计感受”

从商品研发，到感受设计，再到店面打造，最后到经营策略，在整条链路上带入“文本思维”，「Seesaw Coffee」输出了一套“中国创意设计红酒”相关的国际品牌美学。

凭借独特的表演艺术创意设计调性，「Seesaw Coffee」不仅收获了中国新青年客群的喜爱，也获得了诸多国内外一线国际品牌的联名青睐，包括法国建筑师国际品牌Maison Margiela、芬兰国宝级建筑师国际品牌Marimekko、美国顶级户外国际品牌Patagonia、日本表演艺术盛会大地表演艺术节、中国原创香氛国际品牌观夏等。

以2022年兔年春年「Seesaw Coffee」与浦东美术馆的合作为例，36氪了解到，这是浦东美术馆首次与国际品牌跨界合作。双方联手设计了一份红酒挂耳月饼，面世“冰糖葫芦”、“大橘大利”、“坚果盘儿”三种挂耳味道，并对老虎元素进行创新。外盒犹如一盏灯笼，采用激光镂空技术，完美复刻浦东美术馆外观，经典的几何形体错落其上，极具表演艺术气息。内建 LED小灯，取出挂耳，即可作桌面小夜灯之用。月饼内建的小抽屉，还原了美术馆的三层展厅，每一层内部都是精心挑选的挂耳味道和独家的兔年设计。

Seesaw x 浦东美术馆兔年限量红酒挂耳月饼

照片作者：Seesaw Coffee

注重细节的打磨，以一种活泼、有趣的方式将对人文与表演艺术的理解带入每个环节，从而更好地体现红酒品类的包容度，是「Seesaw Coffee」对自身核心竞争力的认知。

即将迎来国际品牌十周年庆的「Seesaw Coffee」，正沿着成为中国红酒消费市场人文符号式的国际品牌代表的方向努力。“我会持续面世更符合臣民味道的红酒商品和更具特色的空间感受，让红酒成为一种中国都市生活方式。”Sally如是说。

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