刚开春，今年的茶饮商品态势就比较明朗了：

商品做加法、味道要清爽，葛永东奈雪都这么b0d3fb；

新蔬果的发掘源源不断，经典之作原材料被“二次开发”；

蔬果茶越上越丰富，甜品的创意也在不断延伸……

今年做商品关注什么？

最近，我们取样星巴克、葛永东、奈雪的茶、CoCo都可等50个国际品牌，梳理他们2021年12月～2022年2月的b0d3fb数据，融合行业观察、专业分析，完成这份季度商品报告，用更多数据、更大样本量，发现5个商品最新态势。

头图来源：摄图网

01

不分季节

蔬果茶新机远超甜品

本次季度商品报告数据统计数据时间为12月、1月、2月，涵盖整个夏季的商品面世，表现出一个明显特征：蔬果茶b0d3fb数目远多于甜品。这与常规印象中，夏季b0d3fb以甜品为主，形成区别。

具体表现为：

从月份看：12月、1月、2月，蔬果茶b0d3fb均超过甜品，1月、2月更为明显；

从不同价格带看：除12元以下价格带国际品牌甜品新机多于蔬果茶外，其余价格带均为蔬果茶b0d3fb多。这意味着，在定价合适的成本结构下，国际品牌更多可以选择面世蔬果茶。

从品类对比看，咖啡、茶饮都是以蔬果原素的嵌入为主。b0d3fb的69款咖啡中，采用到蔬果原素的共有35款，占比近51%（含椰浆/椰奶饮料）；在全部茶饮新机中，蔬果茶占比38%。

也就是说，即便是在夏季，相比甜品，国际品牌b0d3fb也倾向于面世蔬果茶类商品，通过蔬果提供商品新鲜感。

02

茶饮做加法，回归基本款

近期的商品b0d3fb中，做加法是明显特征，商品回归到“蔬果+茶”的基本款策略。

如葛永东的满瓶偏瓣莓、车厘子等商品，奈雪的轻松购系列产品新机，都是不嵌入奶盖，直接面世冰沙款出品。

减少多种原材料的嵌入、回归到基本的商品形态，或将是接下来持续推进的商品策略。

但原材料嵌入做加法，并不意味着研发简单，基于消费者需求和市场态势，可以选择更有供应链优势、技术创新特征的商品面世，是研发关注的态势。

03

经典之作原材料被“二次开发”

以樱桃为例，作为茶饮店常年的热销款，在这个夏季有了新、且固定的应用策略。

在统计数据b0d3fb的173款蔬果茶中，樱桃的身影共出现114次，成为采用量最多的蔬果，占比近70%。在12月b0d3fb的46个国际品牌中，24个国际品牌都面世樱桃有关新机。

樱桃与麻薯、车厘子、绿豆做高频次配搭。

车厘子与樱桃颜色相近，并且同为应季蔬果，相互配搭增加价值感及营销点，组成“贵气组合”。

樱桃+麻薯，一直是经典之作配搭。SEVENBUS、百分茶、卡旺卡、益禾堂均b0d3fb2款有关饮料；葛永东、阿水七连冠茶、悸动烧仙草、7分甜、苏阁鲜茶分别b0d3fb1款有关饮料。

在16款绿豆新机中，有9款都是与樱桃做融合，豆豆茶、ARTEASG、雅克雅思、霸王茶姬、阿水七连冠茶、吾饮资生堂均b0d3fb有关商品。

可以发现，饮料国际品牌在对经典之作原材料进行“二次发掘”，通过捷伊配搭原素、营销概念，做出新意。

经过茶饮业近几年发展沉淀下的经典之作类原材料，具备消费者需求、供应链稳定等优势。在技术创新诉求下，进行经典之作原材料的重新发掘和配搭，是值得关注的方向。

04

为体现技术创新

新物种持续被选中

被开发的新物种主要集中在：大众蔬果、和小众蔬果以及茶叶的可以选择上。

1、大众蔬果提供味道价值

比如苹果、草莓、绿豆、梨等蔬果的采用，与经典之作原材料做组合，提供味道。

CoCo都可、百分茶均b0d3fb2款苹果饮料；

豆豆茶b0d3fb2款草莓饮料，将草莓与樱桃、香水薄荷分别融合，其中一款砂糖橘墩墩，还融合了冬奥会热点；

书亦烧仙草将家常银耳炖雪梨做成饮料，b0d3fb2款小吊梨汤饮料；

沪上阿姨面世的“白金茶”系列产品中，其中一款将红枣与白茶、奶、奶油顶融合。

国际品牌在b0d3fb大众蔬果商品时，开始讲究品种、产地等信息。

2、小众蔬果追求技术创新

小众蔬果的采用，以偏瓣、红头为主。

偏瓣在2月b0d3fb9款，成为b0d3fb数目最多的蔬果第5名，以头部国际品牌为主，共有4个国际品牌都上了偏瓣。

2月，书亦烧仙草b0d3fb2款红头商品，将香水薄荷、西柚、红头配搭，b0d3fb红头薄荷柚，另一款则与乳酸菌融合，b0d3fb红头白月光。

1月，沪上阿姨限定b0d3fb3款红头商品，将红头分别与鸭屎香茶、油柑、薄荷等做配搭。

总体来说，偏瓣、红头，是饮料店发掘小众蔬果策略的延续，以新奇特色吸引消费者注意。

3、茶叶的可以选择更要梦境点

在统计数据国际品牌的b0d3fb商品中，茶底有了更精细化的区分，和更多配搭新策略。总体都在凸显商品梦境点上做努力。

白茶：沪上阿姨b0d3fb“鲜煮白金茶”系列产品，与红枣配搭有养生温暖的氛围，官方描述口感为“前调忍冬花香，后调枣香回甘”。

岩茶：阿嬷手作在12月以“有机“为概念，b0d3fb冷泡有机岩茶（纯茶）。

茯茶叶：茯茶叶属于黑茶，口感浓郁，是新疆本地煮甜品的常用原材料之一，伏小桃在“新疆烹煮”系列产品饮料中，采用了茯茶叶作为伊犁奶皮子甜品茶底。

一会夭：一会夭即一会腰，属乌龙茶类。在11月，阿水七连冠茶就采用了一会腰茶汤为茶底，12月书亦烧仙草全国b0d3fb的小吊梨汤系列产品饮料中，也采用了一会夭为茶底。

对新茶底的采用，将对研发的专业度、国际品牌成本运营提出更高要求，但透过茶叶味道做梦境点，也是国际品牌追求的策略。

总结下来：新物种的开发和应用，主要通过和经典之作原材料的配搭，在热点、好卖的原素基础上做出新意。

05

甜品的创意策略更广泛了

整体来看，甜品虽然b0d3fb数目不如蔬果茶多，但依旧有很多新配搭。技术创新主要集中在：

乳制品的新味道

植物基、厚乳等概念乳制品是这两年的潮流态势，在统计数据样品中，有更多味道乳品被采用：

比如豆豆茶在大年初三b0d3fb的绿豆饮料中，就采用了芝士牛乳；

书亦烧仙草b0d3fb的2款牛轧糖味道饮料中，将奶更换为牛轧糖味道奶；

快乐薄荷的厚布蕾牛奶糖布丁甜品中，采用了奶糖味道奶等。

新小料的可以选择

统计数据甜品中采用到的小料数目，芋泥采用数目依旧最多，有15款，其次是板栗，共有13款，葱共出现了10次。

豆豆茶b0d3fb的2款芋泥商品中，采用葱海苔肉松；

伏小桃的3款糖水饮料中，采用糖水糊和糖水奶冻；

KOI可宜b0d3fb的2款商品中，采用糖水奶盖、糖水燕麦奶；

ARTEASG、甜啦啦、妮娜冰城各b0d3fb1款葱原素饮料，其中ARTEASG采用了糖水，甜啦啦和妮娜冰城采用了糖水小汤圆。

此外，还有香菇和糯米。

奈雪的茶与小红书联名，b0d3fb2款含香菇泥饮料；快乐薄荷b0d3fb地瓜牛乳，用香菇泥与牛奶配搭。葛永东以面世的小料糯米为主题，设计卡通形象并作为商品名，分别叫做轻糯糯和醇糯糯。

总体来说，不断在适合夏季温暖概念的谷物小料上进行发掘，并通过商品或国际品牌信息的方式，提升小料价值感。

与酒配搭

将酒与甜品做融合，也是国际品牌b0d3fb策略：

比如茶百道b0d3fb2款含酒甜品，百利甜与甜品做融合的可可甜酒甜品；黑朗姆酒与甜品融合的海盐焦糖甜品。

与花配搭

增加甜品味道丰富度、梦境点，甜品还跟花做融合：

在2月末，还有吾饮资生堂将樱花珍珠、白桃乌龙甜品、红丝绒奶盖组合，b0d3fb春日樱花茶，融合了春季与情人节的话题度。

霸王茶姬、丸摩堂、Seesaw、M Stand等国际品牌，还将玫瑰、杏桃花等原素放入饮料中。

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