又到“315”，科孔一下监管机构在甜品店查些什么？

恰恰就在“315”之前，有网民在星巴克某门店送餐的一款咖啡中绿斑一只虫，引发社会公众关注。对此，星巴克非官方称，经核查，未辨认出有关病虫害难题。

01 食药仍是“爆胎”重灾区

前两天，有网民发微博，称购买的星巴克商品中绿斑活蟑螂并附了一张照片。帖子发出当天就登上热搜。

12日，星巴克中国在其非官方微博称，涉事顾客于3月10号透过服务器端送餐网络平台下单了饮料，网络平台客服后续接到顾客有关投诉后，及时和其展开了沟通处理。

此外，星巴克对此事作出回应：

在当日获悉上述顾客情况之后立即调取了有关门店的监控录像，经核实，门店伙伴严格按照饮料的操作流程完善制作该饮料，并使用了为送餐专门设计的一次性密封防漏包装。同时，该门店消杀记录完整，我们也立即于3月10日当天和11日持续邀请服务器端病虫害服务公司展开了实地检查，并对有关设备展开了彻底检查，未辨认出有关病虫害难题。

虽然事件存在诸多疑点，目前也没有服务器端权威机构给出结论，但事件发酵迅速之快依然出乎人们意料，可见顾客如今对食品安全难题的重视程度。

每年“315”期间，总能爆出一些食药有关事件。

今年315期间，上海消费市场监管机构突击检查了部份甜品店，其中涉及大批一线国际品牌。

据了解，一些国际品牌门店均暴露出后厨环境脏乱、原材料置放不合规、商品存放卫生安全保障欠妥等难题，从非官方公布的现场图片来看，整体卫生情况实在触目惊心，令顾客堪忧。消费市场监管机构表示，针对检查过程中辨认出的不完善难题，已提出自查意见，责令有关经营者限期自查。

图片来源：摄图网

2020年，江苏消费市场监管局曾对当地甜品店展开了监督检查，涉及多个顾客耳熟能详的国际品牌，检查辨认出，不少甜品店存在操作台脏乱差、食用冰块大肠菌群总数超标、菜肴过期、蔬果腐烂、霉变蔬果等难题。

更早的2019年，黑猫投诉网络平台显示，某甜品国际品牌被爆出门店内存在手抓垃圾徒手切蔬果、烂土豆与好土豆掺着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜茶及兑蔬果汁等一系列食品安全难题。

因为食药难题“爆胎”的茶饮门店几乎年年都有，国际品牌无论做多大，企业内部管理无论多完善，食药永远是我们头顶上那柄达摩克利斯之剑，大意不得。

02 商品成分标识不清

今年，央广网记者在北京、郑州多家甜品店走访调查，并抽取相应比例甜品样品展开检测。调查辨认出，市面上不少社会公众熟知的国际品牌存在“无糖”甜品仍有糖、用奶精混淆鲜奶、含有糖分未提示特殊人群等现象。

在这次调查中，共有6个知名茶饮料牌参与试验，检测指标涉及总糖、糖分、蛋白质、脂肪等8项指标。因现制现售饮料并没有相应“国标”，实验采用多地消保委甜品检测使用的“GB/T 21733-2008《茶饮料》”标准。检测结果显示，部份国际品牌甜品正常糖就甜度在35.5至26.5g之间，远超国标规定甜度。

2021年1月，湖南省消费市场监督管理局网站发布一批食品安全抽样报告，共有300多个商品的糖分和大肠菌群总数项目不符合食品安全国家标准规定。

部份甜品国际品牌未在门店、商品包装的显著位置给出类似“甜品含有糖分，老人、儿童、孕妇不建议过量饮用”的提示而被开具自查通知。

03 设备摆放不对都要罚

如今，消费市场监管机构对茶饮门店监管的内容和范围已经较过去扩大了许多，一些以前不是难题的难题，现在就可能是开罚单的难题。

今年，上海消费市场监管机构突查了一批茶饮门店，其中不乏头部国际品牌，随后列出的自查清单一长串。

1、乳制品等半成品露天置放，没有盖子遮挡。

2、冰柜内的原材料均敞口置放、未密封。

3、植脂末等部份食品原材料使用后未封口。

4、原材料随意置放在桌面上，与杂物为邻，操作环境不整洁。

5、报废的土豆等蔬果随意丢弃，未按规定存放和处置。

6、员工私人食品与店内原材料混放。

7、工作人员健康证不齐全，口罩佩戴得不完善（配制饮料过程中，佩戴者不得露出鼻子）。

广西执法部门抽检得更细致，除原材料、茶叶、包材等原辅料，连门店的茶桶都被翻过来看里面干不干净。

对于甜品店来说，茶桶是一个比较难清理的地方，因为每天都要泡茶装进去，所以每天都要冲洗，因为不冲洗的话，那很容易让茶桶里面滋生细菌，出现异味儿。

对不达标的门店，要求负责人在冲洗茶桶的时候，需要将水龙头拆下，将与菜肴接触的零件一个一个拆下冲洗并且消毒。而像净水设备等其他的设备，也需要经常冲洗消毒。

04 甜品搞好不喊号，“人造”排队

今年，成都媒体报道部份茶饮门店蓄意不叫号，让顾客在店前扎堆等待，人为造成生意火爆的景象。

顾客透过某点评网站报料称：“小流程点单，到店后才辨认出，搞好的甜品放了一桌子，就是不喊号，这样是不是为了显得店门口等候的人多?”

经走访了解，该店点单小流程预计时间与实际取件时间相差较大，遭到诟病，难题主要集中在两个方面。

首先，部份顾客反映，店铺既有现场点单、小流程点单，还有外送服务，营业员一直忙着做外送饮料。有顾客反映：“店门口站满了等着取茶的人，他们却一直在做外送的。”

顾客站在店门口等着，辨认出很多饮料搞好后就一直放在桌上，去询问营业员就说还差最后一步，最后当着顾客的面倒入一层奶盖。顾客表示，“为什么不能一杯搞好后再做下一杯呢?大家都在店门口等待，我只能猜测是店家为了显得生意更火爆而蓄意为之。”

其实这类现象并非个案，部份茶饮门店确实有透过蓄意压单的方式，让顾客聚集以达到吸引消费的目的。虽然法律还没有明文规定这类行为是否合法合规，但毕竟有违“诚信经营”原则。一旦曝光将对国际品牌造成持续伤害，得不偿失。

05 店内加装人脸识别摄像头

2021年，央视曝光商家加装人脸识别摄像设备，违法搜集个人隐私。结果“拨出萝卜带出泥”，网民反映不少茶饮门店也有加装人脸识别设备。

据称，透过人脸识别，这种系统可以分析短则一周长则一个月的客流人数、去重顾客数、男女比例、新老顾客数、年龄分布、到访次数等。

一家智能监控行业的业内人士介绍过茶饮门店加装人脸识别设备的原因，因为这类本身价格不高，而且十分智能化，一部手机就能在后台搜集数据。关键是，因为茶饮行业属于对成本敏感型行业，透过大数据筛选、归类，实现客群精细化管理营销。

不过，我国《民法典》、《信息安全技术个人隐私安全完善》等法律已明确规定：搜集个人生物识别信息前，需告知被搜集人信息用途并征得被搜集人同意。

2021年“315晚会”后，国家网信办也正加紧制定出台专门针对个人隐私保护法律。

当前，数据安全是国家高度重视的科技领域，相信未来执法部门对这一领域的监管只会越来越严。

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