千味央厨（预制菜迎来“高光时刻”，广东各地争相布局预制菜产业园）

时间：2023-02-12 00:02:06来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

据服务器端数据分析和分析政府机构iiMedia Research（“艾媒咨询”）发布的《2022年中国玻璃钢菜行业发展趋势研报》称，玻璃钢菜迎黄金增长期，预计未来中国玻璃钢菜场将保持20%左右的高速增长率，2023年玻璃钢菜场规模或将达5165亿元。

日前，随着全省首个省级玻璃钢菜产业发展政策《大力大力推进大力推进广东玻璃钢菜产业发展高质量发展五条措施》（以下简称“玻璃钢菜五条”）出台，广东玻璃钢菜再迎“高光时刻”。全市多个地市迅速响应，紧抓“玻璃钢菜五条政策”机遇，积极部署玻璃钢菜产业发展发展，有关专业委员会、民营企业、科研院校也大力大力推进产业布局，以强强联手之势，合力促进广东建设全省玻璃钢菜产业发展高地。

校企携手，复刻“广东味”

如何让玻璃钢菜更好吃，让广东玻璃钢菜更有“广东味”？在玻璃钢菜火热的当下，这个问题摆在了广东玻璃钢菜产业发展面前。

引导以民营企业为主体开展关键核心技术的校企联合攻关；把玻璃钢菜产业发展人才培养纳入“菜式师傅”工程，引导“菜式师傅”星级名厨参与研发推广玻璃钢菜品——“玻璃钢菜五条”给出了解题思路。

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“玻璃钢菜材料齐全，方便易操作，不需要什么烹饪就能复制大厨口味。”广东品珍鲜活信息技术股份有限公司（以下简称“品珍信息技术”）创始人兼CEO（首席执行官）陈翠颖说，该公司生产的玻璃钢菜盆菜，是中国烹饪大师、顺德大厨协会会长连庚明的匠心之作，优选十余种广东民族特色食材，已入选广东玻璃钢菜“十大名品”。

顺德是“中国大厨之乡”，大厨界和玻璃钢菜民营企业顺势结盟。除了品珍信息技术与顺德大厨协会合作研发玻璃钢菜商品，顺德均健特色产业信息技术股份有限公司也引进了“菜式大师工作室”。

前不久，佛山玻璃钢菜产业发展联盟正式成立，首批53家单位加入，涉及经营主体、专业委员会、金融保险政府机构、科研院所及技术检测政府机构，共谋打造“佛山玻璃钢菜”品牌。

佛山以外，全市玻璃钢菜产业发展联盟遍地开花。广东农商品肉类化工程中央浴室（玻璃钢菜）产业发展联盟正积极大力推进产业发展科学稳健扎实发展；潮州市建立粤菜中央浴室产业发展联盟，旨在促进粤菜走“农商品肉类化、肉类工业化、中央浴室潮流化”的产业发展振兴道路；江门市、湛江市等相继成立玻璃钢菜产业发展联盟；梅州市、河源市积极加码客家风味玻璃钢菜，筹划建立玻璃钢菜产业发展联盟。

“一是引导职业院校（含技工学校）和普通高校根据玻璃钢菜的内容增设有关专业课程，培养大力推进玻璃钢菜‘校企’基地建设。”在玻璃钢菜人才培育上，广州酒家集团有关相关人士建议。二是引导本地的菜式师傅人才投入到研发玻璃钢菜的项目中，利用菜式师傅精湛的烹饪将“手艺”与“工艺”结合，突出菜式民族特色培育发展玻璃钢菜产业发展。

全链条加码，做好“一道菜”

验收、冲洗、分切、再冲洗、滚揉、外包装、冷冻……走进汕头市濠江区玉新街道珠河路的汕头市冠海渔业信息技术股份有限公司，每个环节井然有序，一片忙的景象。

“现在是青蛙的成熟季，也是我们的忙季。”冠海渔业董事长柯锐城说，作为广东乃至全省最早推出青蛙玻璃钢菜的民营企业之一，冠海渔业也是目前中国最大的青蛙玻璃钢菜民营企业，公司自2020年进军青蛙玻璃钢菜以来，销售量一直在上涨。

“这些外包装好的青蛙玻璃钢菜商品被装进零下18℃的冷链运输车后，再销售往全省各地，走上消费者的餐桌上。”看着外包装工人快速打包，柯锐城对玻璃钢菜产业发展充满了期望。

由此可见，生产一道“只要稍微烹煮便可享用”的玻璃钢菜，每一道工序都离不开全产业发展链的有力支撑。

为此，“玻璃钢菜五条”提出，要壮大玻璃钢菜产业发展集群，建设一批玻璃钢菜产业发展园，形成玻璃钢菜产业发展集聚效应。发挥广东民族特色农业优势和菜式品牌优势，促进玻璃钢菜产业发展民营企业和产业发展链上下游配套民营企业集中入园发展。

放眼全市，佛山、肇庆、江门、湛江、茂名、潮州等地正在积极创建玻璃钢菜产业发展园，促进广东玻璃钢菜以园区形式聚集发展。

肇庆市高要区正大力大力推进建设湾区玻璃钢菜产业发展“第一园”——粤港澳大湾区（肇庆高要）玻璃钢菜产业发展园。产业发展园规划面积7000亩，高标准建设集渔业禽畜养殖、生产加工、冷链配送、中试研发、检验检测、电商金融及科普观光等肉类和渔业深加工全产业发展链功能于一体的玻璃钢菜示范园区。

今年的佛山市政府工作报告明确，要建设民族特色农商品玻璃钢菜加工产业发展园。目前全市建成上规模的玻璃钢菜民营企业12家，产值约25亿元左右，加上在建、拟建的上规模民营企业13家，全部达产之后，佛山玻璃钢菜产值预计可达300亿元。

为打响“侨都玻璃钢菜”金招牌，江门市近日发布《江门玻璃钢菜十二条政策措施》，明确玻璃钢菜产业发展园建设将按照“一园四区”思路，在台山市斗山镇、白沙镇，蓬江区杜阮镇、棠下镇，开平市马冈镇，产业布局建设玻璃钢菜产业发展园。

把好安全关，走出“国际范”

百姓餐桌上无小事。“玻璃钢菜五条”直击“质量安全”这一玻璃钢菜产业发展发展痛点——提出构建玻璃钢菜质量安全监管规范体系，逐步制定完善玻璃钢菜从田头到餐桌上系列标准。

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在广州市白云区的车间里，自动化生产线的输送带将一份份密封好的烧鱼丸、三杯鸡、梅菜肉饼等玻璃钢菜商品送到外包装区，质检人员从面前的外包装肉类中随机抽检。

“我们力求为消费者提供安全优质的货品。”广州本土零售龙头广百百货旗下的广百超市有关相关人士表示。为把好玻璃钢菜货品的商品质量关，在货品开卖前，广百超市采购部门会对供应商的经营资质、品牌的知名度、货品的检查报告等逐一查验核实，符合有关肉类要求的货品才能开卖经营。

近日，在湛江国联渔业研发股份股份有限公司（以下简称“国联渔业”）生产车间内，工人们加班加点，将2200箱、22吨金鲳鱼玻璃钢菜装车送往码头，销往RCEP成员国马来西亚。

“公司通过主动大力大力推进国际市场的对接步伐，助力玻璃钢菜成为国际‘网红菜’。”国联渔业有关相关人士对玻璃钢菜产业发展发展信心十足。早在1月1日，区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）正式生效当日，国联渔业玻璃钢菜就顺利报关001号柜，并代表广东民营企业首柜首发RCEP成员国澳大利亚。

目前，湛江渔业民营企业的玻璃钢菜商品已出口新西兰、马来西亚、新加坡、澳大利亚等RCEP国家。除了湛江，大湾区（肇庆）玻璃钢菜产业发展园的酸菜鱼玻璃钢菜、汕头濠江渔业省级特色产业产业发展园的鱿鱼玻璃钢菜、汕头澄海狮头鹅（卤鹅玻璃钢菜）、云浮市明基渔业集团的烤鱼玻璃钢菜等，也纷纷乘着RCEP东风走出国门。

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