张亮麻辣烫，是黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司旗下品牌，自2008年成立之初，始终坚持“营养搭配 健康饮食”的餐饮理念，把麻辣的精髓和传统牛骨汤进行搭配，通过不断的调试，以地道口感融合南北心意，创造出全国知名的麻辣烫美食。

张亮麻辣烫截止2021年在全国已经拥有下辖27家分公司，在全球拥有直营店100余家，全球连锁店面数量超过5800家，覆盖各大中小城市。

同时，张亮麻辣烫也积极拓展海外业务，弘扬中华美食文化，并先后在纽约、西雅图、温哥华、东京、大阪、悉尼等国外城市开设了加盟店。

01创始人的励志历程

张亮23岁的时候萌生了创业的想法，但是经过了很多的市场调查，也没有找到合适的项目。

一次偶然的机会，张亮在路边吃了碗麻辣烫，吃过以后就感觉麻辣过瘾，非常回味。这让张亮看到了商机。

第1家张亮麻辣烫店是位于哈尔滨市周边的阿城，改良口感以后顺利进入东北市场，生意是越来越好。2011年的一天，有很多的人们主动找上门来想要加盟。这个时候的张亮才觉得开连锁品牌也不错。随后就成立了自己的公司，引进了团队，不断的进行品牌升级，打造规范化的管理，开放式的加盟。没想到仅仅用了4年多的时间，就将原来的个体户升级到了现在的全国连锁化的品牌公司

02独特的品牌特色

2008年，23岁的张亮刚在哈尔滨开了第一家店，就遇到了创业路上的第一个难题：消费者对麻辣烫口味不认可。地域文化饮食习惯的差异，让东北消费者不太习惯川渝地道的重油重辣。张亮笑着解释道：“为了迎合和满足消费者的饮食需求，也算是为了生存吧，就创新成了现在的骨汤。”张亮麻辣烫将“传统”工艺与“现代”口味相融合，麻中求柔和、辣中求层次、汤中求精华力图回归味觉本源，给顾客原汁原味的美食体验。

张亮麻辣烫对全国多种食材产地进行甄选，专注于寻找营养、健康、绿色的优质食材，坚持对原材料的挑剔，让食物的多样搭配，满足人体营养需要

骨汤是精选优质牛骨，相对于其它的麻辣烫汤底，牛骨髓中富含蛋白质、钙，高蛋白低脂肪，熬制出的骨汤更是营养健康，回味无穷

单锅单烫，“锅”然有味独立分隔，一人一锅，锁住营养，还原食材本味。全新小锅烫面，更营养，更健康，更美味

03逆境下的IP化生存手段

2011年，加盟连锁的商业模式小有所成，但是也暴露出一系列专业规范性管理问题。张亮说道：“最初只是想着多开一些门店，但是随着门店数量的增多，对于门店的管理成了最主要的问题。我们需要更专业的管理团队和人员，所以才成立公司。”

2014年，张亮麻辣烫以每年新增1000家门店的惊人速度在国内扩张，设立了25家分公司，张亮麻辣烫的品牌效应也占据了小吃餐饮的头部市场。

遗憾的是，由于今年新冠疫情的影响，餐饮业惨遭滑铁卢。根据中国烹饪协会发布的《中国餐饮业经营状况和发展趋势》调查分析报告显示，93%的餐饮企业都选择关闭门店。其中，有73%的企业关闭了旗下所有门店；仅有7%的餐饮企业继续进行维持性经营。

张亮回忆道：“疫情期间，我们一个月损失的人员成本和房租成本就将近3个亿。”

即使如此，张亮麻辣烫拿出了3500余万元，把所有加盟商的半年加盟费免了，做了很大牺牲和流血，但是缓解了加盟商的经营压力。尤其是疫区的加盟商，直接免掉了一年的加盟费用

从企业的价值共创角度来看，张亮在价值网络里，优先以顾客（合作伙伴）为先，给加盟商让利报团取暖

了解更多创业/保险知识，关注微信号：online创客ck

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：连云港市港饮食品有限公司（连云港市发布通告：餐饮经营场所有序恢复堂食）

下一篇：西安一咖啡店称因影响城市面貌永久停业冫（西安一咖啡店因门头影响市貌决定停业？有关部门称：正沟通处理）