2020中国咖啡市场分析论文（2022，咖啡向上，茶饮向下）

时间：2023-02-11 19:12:04来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

红酒和茶饮历来是新消费应用领域的炙手可热赛车场，由于具备“副作用”的特性，深受年轻顾客的喜爱，除此之外，也受到了民资的关注。据企比比app显示，2021年，红酒茶饮应用领域的巨额融资该事件频频出现。对照2020年仅出现少数几例巨额融资的该事件，2021年几乎每个月都有相关红酒茶饮国际品牌出现过亿融资该事件。

除此之外，在红酒茶饮应用领域内，呈现多点开花的现象。

头图来源：摄图网

首先是红酒方面，新晋国际品牌如千小鹤红酒、DOUBLEWIN和歪红酒等崭露头角；老国际品牌瑞幸红酒、illy coffee与M Stand等持续发力，频频融资、展店。

而茶饮方面，新秀无敌茶姬刚问世便赢得全网超8亿曝光量，完成超3亿的巨额融资；老将奈雪的茶更是在2021年6月份成为茶饮国内首批；其他传统国际品牌如妮娜冰城、葛永东和丘帅哥等多次出现巨额融资该事件。

有数据显示，2021年，消费赛车场出现了少于700起融资该事件，而红酒茶饮就占据了近十分之一，主要分散在上半年爆发。据联商网不完全统计数据，2021年，红酒消费市场出现融资该事件29次，茶饮消费市场出现融资该事件36次；其中茶饮消费市场融资数额少于149亿，红酒消费市场融资数额少于48亿。

01 2021，红酒输给了茶饮

对于红酒和茶饮国际品牌来说，2021年，是一个拼融资，也是拼扩张的年份。所以谁融资的多，谁扩张的多，谁便是2021年红酒茶饮领域的弄潮国际品牌。

首先，对新型茶饮而言，随着奈雪的茶上市成为“新型茶饮国内首批”，给整个领域注入了一剂强心针。

据联商网不完全统计数据，茶饮国际品牌在2021年共出现融资该事件36起，涉及国际品牌多达30家，且大部分分散在7月之前。2021年前7个月，茶饮消费市场共出现融资该事件24起，正式宣布赢得融资的茶饮国际品牌少于20个。仅6月，就有8个国际品牌赢得上亿融资，其中奈雪的茶更是在6月期间出现两次融资该事件。

除此之外其他茶饮如丘帅哥、妮娜冰城、沪上阿姨、茶理chali、茶小空、葛永东、blueglassyogurt和无敌茶姬等8家国际品牌，在2021年期间共出现11次过亿融资该事件，融资总数额少于149亿。

相比之下红酒消费市场，据联商网不完全统计数据，在2021年共出现融资该事件29起，涉及国际品牌有24家。

对照2021年前7个月，红酒消费市场共出现融资该事件22起，正式宣布赢得融资的红酒国际品牌少于17个。其中Manner作为本土红酒新势力，在前7个月分别出现3次融资该事件，单次融资数额也达数亿美元，可以说是红酒版的“奈雪的茶”。但是纵观2021全年，红酒国际品牌共出现10次过亿融资该事件，融资数额少于48亿。

所以对照茶饮国际品牌和红酒国际品牌2021年的融资数目与融资数额，显然茶饮更胜一筹。

02 茶饮相较红酒，更受民资青睐

2021年茶饮两极化趋势减弱，刨除奈雪的茶、妮娜冰城与葛永东等赢得超亿融资国际品牌，茶小空、未来茶浪和柠季等数一千万融资国际品牌也愈发增多。除此之外以无敌茶姬、荷田水铺、柠季、陛下的茶与野猪吨吨为主要代表的五款全新茶饮国际品牌，分散成立于2020年年末与2021年年初，共出现融资该事件7次，其中分别出现过亿融资该事件1次，一千万融资该事件3次，未公布融资该事件3次。

而相比之下红酒应用领域，民资主要涌入以MStand、illycoffee、隅田川红酒、瑞幸红酒、三顿半、Mannercoffee、SeesawCoffee和挪瓦红酒等为代表的赫赫有名红酒，出现过的数亿融资该事件全部分散在上述赫赫有名红酒国际品牌内。而成立于2020年年末与2021年年初的红酒国际品牌如DOUBLEWIN、千小鹤红酒、无限光谱学和歪红酒等4款红酒国际品牌，并未出现过亿融资该事件，仅出现过一千万、百万与未公布融资该事件。

茶饮消费市场，新生国际品牌不断涌现；而红酒消费市场，仍然以老国际品牌为主力军。所以相较之下，红酒应用领域并无太多新鲜血液。

除此之外，以在禽流感后推出的8款茶饮国际品牌（无敌茶姬、荷田水铺、柠季、陛下的茶、野猪吨吨、广东汇茶、神小兽和linlee）为例，上述国际品牌共出现融资该事件10次：出现破亿融资该事件1次，一千万融资该事件4次，万元与未公布融资该事件5次。除此之外期的4款红酒国际品牌（DOUBLEWIN、千小鹤红酒、无限光谱学和歪红酒）则共出现融资该事件4次：出现一千万融资该事件2次，百万融资该事件1次，未公布融资该事件1次。

把上述新茶饮国际品牌和新红酒国际品牌作对照：一方面，从数目来看，禽流感后新出现的茶饮国际品牌要远多于红酒国际品牌，而且前者数目近乎后者一倍之多；另一方面，从融资数额来看，作为茶饮头部国际品牌且于2021年冒出的“黑马”无敌茶姬以超亿的融资数额远远地将其他国际品牌甩开。因此从已公布的融资数据看，茶饮相较红酒，可能更受民资青睐。

03 2022，红酒向下，茶饮向下

2022年刚过去一个季度，这两大饮品品类似乎走向了不同的方向，呈现红酒向下，茶饮向下的新局面。

一方面，捷伊国际品牌跨界步入红酒消费市场。

2月14日，全国第一家中国邮政直营的红酒店——邮政局红酒在厦门正式营业。背靠中国邮政的强大网点系统，业内亦对邮政局红酒寄予厚望。除此之外，包括狗不理等老字号也在跨界步入红酒赛车场。

除此之外，各大知名红酒国际品牌也在国内消费市场高歌猛进，不是展店，就是融资。

2月25日，蓝瓶红酒在上海送出内地首店，马上又有计划送出第二家店。3月1日，Manner在官微发布消息称，全国十城200+新店齐开。除此之外，Tims中国在3月10日正式宣布赢得1.945亿美元的额外融资，不足一年时间，Seesaw又完成A++轮融资，赢得数亿民资注入...

而相比之下茶饮领域，近几个月以来，围绕着新中式茶饮的讨论焦点成了减薪裁减、亏损闭店和食品安全事故。

葛永东陷入“减薪裁减”风波，奈雪的茶连续四年亏损，净亏损已高达1.45亿，茶颜悦色分散关闭87家店，并且因员工薪资调整出现内部纷争等等。在内忧外患之下，以葛永东、奈雪、乐乐茶为首的头部国际品牌纷纷正式宣布降价，率先打起了价格战，新型茶饮新一轮的洗牌期已然拉开帷幕。

04 写在最后

相比较而言，由于红酒领域发展更早，已经步入一个捷伊成长期，而茶饮则步入平稳发展期，虚高的热度也即将回冷。但就从产品与顾客的角度看，一家公司或者一款产品，想要长远地生存下去，最终还是要靠扎实的基本功、稳定的产品和好的产品质量去赢得消费市场业绩，从而满足挑剔的顾客。