因为禽流感很多餐饮业受了影响。甜品巨擘「海底捞」继面世露天送餐后，已经开始卖西红柿的消息引起强烈反响，甚至在前几天已经开始开售午餐，这新闻多少有点让人惊愕。

作为专注甜品的「海底捞」也已经开始走送餐“速食路线”，价格还高性价比，十分亲民，你怎么看？

图片来源：海底捞公众号 01 “预定式”送餐西红柿

近日，有网民在小红书上发布“整个餐饮业都在卷，连海底捞都出西红柿了”的信息。这位网民写道，“同事买了一份海底捞的西红柿吃的很开心，家附近的海底捞搞了一个社群，在群内预告每日菜单，不过后来吹毛求疵的人太多，可能为便利管理解散了，改成了朋友圈公布。”

下面评论区网民们直呼羡慕，“讲真，这个价位，我要是不洗洗，必须每天吃”，信任的「海底捞」出品卫生，还@「海底捞」全国推行。

面世这个活动的是郑州「海底捞」凯旋店，据店面的大堂经理介绍：“西红柿速食采取定制方式，主要是解决因禽流感原因店面邻近的市民需求。”出售西红柿的消费者还很多，日均200-300份，「海底捞」提供更多的西红柿是套餐方式，还配搭水果和汤品，价格在11-15元左右。

海底捞总部有关负责人在接受大河报·豫视频记者采访时表示：因禽流感原因，该店面邻近上班族询问是否可以提供更多速食，加上店面受禽流感影响客流量有一定下滑，所以为了便利市民用餐，「海底捞」有店面试水送餐西红柿，能够最大限度满足顾客的居家便利用餐需求。

02 设备齐全的露天送餐

「海底捞」早就面世甜品送餐，现在又面世送餐西红柿试水，前段时间也宣布面世露天送餐。大众议论纷纷，有人说这是「海底捞」在“善后处理”，有人说禽流感下不得不这样做，你觉得「海底捞」还“捞”得起吗？

「海底捞」面世的露天送餐跟其他商家很不同，不是只物流配送烤好的菜肴，而是物流配送需要现烤的菜肴。

家里没露天炉子怎么办？「海底捞」提供更多菜肴，提供更多Namakkal，提供更多和露天有关环节的所有工具，包括餐布、调料和最后打包收拾残局的大号垃圾袋。据说，还能保证Namakkal在10平米小屋内使用都SE9，可租赁可出售。

为了让顾客自己能烤出好吃的露天，「海底捞」还在每款菜肴上都标明烤制说明，时间和方法都写得明明白白。

目前已经露天送餐已经在北京、成都等部分「海底捞」外送店面开售。

随着天气情况回暖，城市外出踏青野餐的人群变大，「海底捞」这类SE9露天还蛮适合郊游露营情景的。而且冬天马上就要到了，每年冬天，由于天气情况过热，甜品送餐的业务发展总会受不小影响。而与冬天最网络连接的食材是露天，开通露天送餐补充夏季业务发展空隙，实在是一个不错的战术。

03 禽流感下 餐饮业的“善后处理”

4月13日，有网民在小红书发布，继开售15元实惠“西红柿”午餐后，「海底捞」还开售“午餐”了，6种产品干湿配搭，仅需6元！

这两年餐饮业生意不好做，无论是大饭店还是小餐馆。有些饭店在困难中求变，比如「海底捞」开售午餐，卖起了西红柿，做起了露天送餐，这种善后处理方式未尝不可一试。

2020年禽流感期间，小龙坎集团就重点加码于送餐业务发展，主打「小龙坎」经典甜品送餐和甜品菜，还进行了跨界营销上的创新与尝试，跨界营销是保持国际品牌新鲜度的有效手段，「小龙坎」是怎么做的呢？

首先，加码圈层营销，借力KOL力推新产品。同时开辟送餐街道社区传播新玩法，用企业餐、复工餐、街道社区团、拼单群等方式，进行分享与核裂变；

第二，重磅面世小程序，解锁买赠满减、红包核裂变等更加多样化的营销手段。

第三，打通与平台的连接，「小龙坎」以开放的心态，开通了美团“美味到家”在线出售餐厅出售商品的服务，不断进行线开通下结合的创新尝试。

另一方面，「小龙坎」的营销始终秉承着跨界而来的理念。近年来，「小龙坎」利用国际品牌背书，与《这就是街舞》、《我和我的祖国》等热门IP联名营销，还联合弘强等国际品牌面世跨界产品，以弘强-甜品肥皂为例，开通仅半天，首批限量4000件的甜品肥皂便已售罄，「小龙坎」的这波操作值得我们借鉴。

国际品牌在提升点单频率，营造用餐情景，依靠的是菜肴，物流配送，口碑，营销等多方面的共同作用。打造爆款菜肴可以有效帮助国际品牌提升竞争力，同时懂得借助互联网力量，将送餐服务范围扩大，也可自主物流配送，让更多线上用户随时随地享受同等的服务。

此外，随着新零售模式的普及，甜品送餐也有了更多的跨界可能：国际品牌类的便利小甜品登陆了各大商超，一方面将销售渠道模式化，一方面可以保留了食材的味道。

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