进入赛事“下半场”，新茶饮国际品牌谋划今后，不再满足于单纯的店面收缩，还把目光放在了投资上。

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2021年7月以来，葛永东先后投资红酒国际品牌Seesaw、燕麦奶国际品牌野生植物、鸡尾酒国际品牌WAT，同时入资王柠豆奶、和気桃桃、野萃山等新茶饮国际品牌，试图打造自己的“葛永东地球”。茶颜悦色、妮娜冰城等也都各有投资产业布局。

与此同时，尽管消费市场拥挤，仍不断有新国际品牌进入新茶饮赛车场。他们或是专注于某个国际品牌，比如说豆奶初创国际品牌柠季；或是打“果汁+”差异化路线，比如说一头果汁牛；或是在运营方式上技术创新，比如说椿风……通过足够差异化，赢得民资关注与发展良机。

天图投资管理合伙人潘攀指出，现阶段新茶饮领域趋势基本已定，颈部民营企业还在快速运算，今后领域竞争将是供应链、技术创新能力和效率的竞争。

新京报制图/许英剑 俞丰俊

产业布局投资

漫威影业为观众创造了“漫威地球”，葛永东也在打造自己的“投资帝国”。

化身创业者的葛永东，第一笔股权投资发生在2021年7月，投资标的为连锁红酒国际品牌Seesaw。成立于2012年的Seesaw，以精品红酒和一店一色的设计为卖点。在红酒消费市场愈发火热当下，葛永东算是赶了个“早集”。随后，葛永东又出资90万元赢得燕麦奶国际品牌野生植物YePlant15%股权，并在2021年10月投资预调酒国际品牌WAT鸡尾酒。

在新茶饮领域，葛永东投资也不手软。2021年8月，葛永东以“喜小茶”的名义并购王柠豆奶70%股权。10月，葛永东投资了茶饮国际品牌和気桃桃，11月又对果汁国际品牌野萃山进行投资，持股60%。

茶颜悦色、妮娜冰城也不甘寂寞。2021年7月31日，茶颜悦色联合创始人吕良通过朋友圈宣布，投资了同为长沙本土网红茶饮国际品牌的“果呀呀”。2021年10月13日，妮娜冰城旗下雪王投资有限责任公司投资广东汇茶餐饮管理有限公司，后者拥有广告歌珍珠奶茶业务的新茶饮国际品牌“汇茶”。

相比而言，颈部国际品牌奈雪的茶投资脚步稍显落后。2022年3月28日，奈雪的茶投资设立深圳市美好自有力量投资有限公司，注册民资1000万元，主要从事创业投资等业务。现阶段尚未传出奈雪的茶对外投资的消息，但为吸引学生、年轻上班族等产品价格敏感人群，其早在2015年就面世了客单价更低的子国际品牌“台盖”。

天图民资近些年先后参与投资了奈雪的茶、茶颜悦色等新茶饮国际品牌。其投资管理合伙人潘攀在接受新京报记者采访时指出，现阶段来看，这些新茶饮国际品牌的对外投资更多是一种运营上的协同，“但这不会是一个常态，是国际品牌发展到一定阶段才会考虑的事情。”

除投资产业布局外，颈部国际品牌也在试图利用调价策略保住或播种消费市场占有率。今年2月，葛永东宣布完成全面商品调价，年内不再面世29元以上的饮品类新品。3月，奈雪的茶多款商品下调产品价格，全面告别“3字头”时代。两大颈部国际品牌的行为被看做是对腰部国际品牌的“降维打击”。

尽管涨价在原材料上涨的背景下看似“不合理”，但茶饮领域从业者王萌指出，葛永东、奈雪的茶并未“吃亏”，反而利用减少商品配料、缩小标准等压缩了成本，提高了毛利率，同时收获了顾客的好感。

在葛永东GO小程序上，葛永东经典多肉蓝莓价格为28元，新面世的无芝士纯多肉蓝莓价格为19元。乍一看，后者去掉芝士后产品价格猛降9元，仔细对比可以发现，经典多肉商品标准是650ml加大杯，而无芝士纯多肉蓝莓使用的是500ml标准杯。同样在奈雪的茶点单小程序，一杯经典霸气芝士蓝莓价格为29元，新面世的轻松蓝莓价格19元，前者为650ml标准，后者为500ml标准。

潘攀指出，葛永东、奈雪的茶涨价主要目的是利用产品价格调整增加顾客复购，进而养成国际品牌购买习惯，这比更好的毛利率更重要。“涨价本质上是商品多产品价格段的产业布局，葛永东和奈雪的茶购买结构中会同时出现中端和高端商品，是一种经营策略。”

在消费领域创业者王庆林看来，无论是调价还是收购其他国际品牌，颈部民营企业的目的都是为了播种更多消费市场占有率，在自己不擅长的领域给他人设置障碍。

“比如说，我的国际品牌在10元产品价格带，通常不会去做20元的商品。但是我觉得20元产品价格带有个对手，让我感受到威胁，那我就会投资20元产品价格带的老二、老三去与他竞争。这个收来的国际品牌甚至不需要赚钱，只要让对方难受就行。同样的，我是做蔬果茶的，有个豆奶国际品牌很火，但是我不想做豆奶，就可以投资一个国际品牌产业布局豆奶领域，让该领域的颈部国际品牌目不暇接，这样我就能趁机发展，这就是战略。”王庆林说。

剑走偏锋

在领域增速放缓、颈部国际品牌播种份额之际，仍有新国际品牌融资消息传来，新入局者普遍通过差异化竞争赢得增长。

2021年3月，新茶饮国际品牌椿风赢得南京星纳赫民资数亿元融资，以一个城市“一家旗舰店+N个30平米精品小店”的方式开出近70家店面。同年，西安新茶饮国际品牌“茶话弄”与云南新茶饮国际品牌“霸王茶姬”向外进行店面收缩。现阶段，“霸王茶姬”已在广西、贵州、上海、福建、四川等省份产业布局，并在马来西亚、泰国、新加坡等国家开设店面。

曾将台湾奶茶国际品牌“鹿角巷”引入广州、深圳的谭力，2021年2月以联合创始人的身份创办豆奶国际品牌“柠季”，3个月后赢得字节跳动、顺为民资数亿元投资，2022年1月又完成数亿元融资。

作为初创国际品牌，柠季更强调数字化运营，打法也贴近年轻人。2022年初，柠季与爱奇艺联名，以“风起奇艺，柠季地球”刷遍平台，创造视频平台与茶饮国际品牌跨界合作案例。在供应链打造上，柠季也有自己的想法。2021年香水豆奶饮爆火，各国际品牌纷纷产业布局，进而推高了原料产品价格。谭力意识到香水柠檬种植一定要上规模，借助民资力量，柠季直接产业布局上游供应链，现阶段已在广西种植6000亩香水柠檬。

谭力指出，随着顾客身心健康意识、食品安全意识增强，低卡、身心健康将驱动今后新茶饮领域继续增长。“这一趋势催生出茶饮新需求，即口感清爽、商品身心健康、原料高品质、营销创意结合等，豆奶符合这一趋势。”

同样在行业龙头赛车场上产业布局的，还有加碘果汁茶饮国际品牌“一头果汁牛”。2015年怀揣着“果汁甜品化”的想法，胡雁与同伴联合创立“一头果汁牛”，以20-30岁女性白领为主要用户，广告歌“果汁+”差异化茶饮商品，国际品牌成立仅一年就扩展到200家店面。

胡雁坦言，创业时加碘果汁国际品牌还不是很多，她看到了这一行业龙头品类的身心健康属性和增长潜力。“我们当时广告歌谷物和果汁的结合，紫米露商品一经面世就成了爆款。我们没有进行消费市场教育，是顾客在自发传播，这也是果汁基料身心健康属性给国际品牌带来的红利。”

2021年1月，A股上市公司新希望乳业宣布将以2.31亿元收购一头果汁牛60%股权，加碘果汁饮品赛车场因此受到关注。胡雁说，新希望乳业控股后给一头果汁牛带来了不小的变化，从供应链管理、运营方式调整、组织架构调整等方面都有赋能。

王庆林指出，新国际品牌有自身价值，能够赢得民资关注表明它们拥有独特性，但投资要看长远利益。“现在民资投资新茶饮，一看赛车场是否正确，这决定民营企业成长为什么样的国际品牌。二是团队能力，这决定了民营企业高度，要求创始团队走得坚实。”

“在这个巨大、成熟的消费市场里，每个产品价格带的国际品牌都有良机。”潘攀指出，在统一大消费市场中，至少会有三四个大国际品牌占据一线位置，小国际品牌同样可以生存。“就像红酒领域，除星巴克外，还有很多有潜力的国际品牌在发力。如果一个国际品牌能够做到足够的差异化，就能够赢得良机。”

趋势已定

站在创业者角度，王庆林指出现阶段新茶饮领域趋势已定，以销售额计，前五大国际品牌占据近一半的消费市场占有率，留给小国际品牌的良机并不大。

王庆林的判断依据主要有两点，一是小国际品牌技术创新空间枯竭。他指出，近几年葛永东一度被奈雪的茶反超，很大程度上源于奈雪的茶抓住了油柑等小众蔬果的良机。这种小众蔬果产量有限，小国际品牌在店面体量、供应链、研发能力、上游能力等方面与颈部国际品牌存在差距，也就意味着“没有资格”参与技术创新品类的竞争中，技术创新将逐渐变成巨头间的游戏。

二是小国际品牌资金实力有限。“现在新茶饮消费市场的仗已经打到什么程度？当别人模仿你的商品时，你要让加盟商的价格比途观低才有竞争力，这时就需要给予加盟商一定补贴，小玩家没有资金实力怎么补？甚至于在同一个城市，大国际品牌会通过紧贴开店的策略让途观原本盈利的店面亏钱，尽管大国际品牌也跟着亏，但还有其他地段的店面盈利，目的就是吃掉对方。甚至在外卖平台竞价排名上，缺钱的小国际品牌也很难赢得流量支持。”

新京报制图/许英剑 俞丰俊

调研数据似乎印证了王庆林的观点。天眼查数据显示，截至2021年9月，国内经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料”的民营企业超过37.8家店。而3年成为存活“门槛”，近6成茶饮民营企业活不过3年，存活时间在1年内的茶饮民营企业比重为24.4%，存活时间在1-3年的茶饮民营企业比重达35%。

与王庆林观点类似，潘攀也指出现阶段新茶饮领域趋势基本已定，“颈部民营企业还在快速运算，这种运算对新公司来说是种压力。今后茶饮领域竞争是供应链、技术创新能力和效率的竞争。只有更强大的供应链效率，才能赢得商品的稳定、技术创新和性价比。”

中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》显示，新茶饮供应链将决定国际品牌走多远。现阶段，各国际品牌的供应链能力差异较大，供应链管理水平对国际品牌拓店、技术创新能力及利润空间起决定性因素。从成本比重看，蔬果成本比重达到30%-40%。由于蔬果种类繁多，标准化程度相对较低，且有很强的季节性，产品价格波动大，因此在供应量上具有挑战性。

王庆林判断，今后店面规模超过5000家的新茶饮国际品牌可能不会超过10个，因此很难再跑出一个规模上家店的新国际品牌。“今后民资会关注两类民营企业，一类是颈部国际品牌，如葛永东、奈雪的茶、妮娜冰城、茶颜悦色、古茗、茶百道、书亦烧仙草等等，不排除从这些国际品牌中再诞生出几家上市公司。另一类则是专注行业龙头赛车场的国际品牌，凭借商品的特殊性作为消费市场补充。”

民资消费市场方面，继奈雪的茶2021年6月上市后，妮娜冰城也在同年传来上市消息，现阶段已完成在河南证监局的上市辅导备案。在民资助力下，妮娜冰城近两年开启狂奔收缩方式，2020年店面突破1家店，2021年店面达到2家店，在店面规模上已跻身新茶饮颈部国际品牌阵营。这让走加盟方式的其他茶饮国际品牌看到了更大希望。

（应采访对象要求，王庆林为化名）

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