七杯茶双皮奶（双皮奶“联姻”水果茶，甜品茶饮化之下老糖水铺子路在何方？）

时间：2023-02-11 13:30:24来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

5月7日，甜点巨擘“满记甜点”宣布与“小满茶田”分拆，新集团公司顺利完成新一轮融资，由著名餐饮集团公司和新消费秃鹰公司联手领投。与往年同行业消费国际品牌之间的分拆不同，满记甜点与小满茶田的分拆是消费应用领域少见的“新老结盟”；也被外间视为彼此之间的补上短板之举。

公开资料表明，“满记甜点”1995年创办于香港，广告歌甜点宵夜概念。2010年设立满记上海公司总部后，开启在海外的规模化扩张之路。交易的另一方——小满茶田是一家2019年设立的新茶饮国际品牌，以车厘子起家，广告歌高端蔬果制茶，设立至今小满茶田共计顺利完成4轮融资，累计融资金额少于千万美元。

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近年来，在新型茶饮的侵蚀下，国际品牌日渐劣化的赫赫有名甜点日子并不好过。CNB Data《2020新型茶饮白皮书》表明，2021年新型茶饮市场规模预计将少于1100亿元。在此之后，甜点茶饮化成为行业发展新趋势，从奶茶烧仙草、西米露到各Q1566A茶饮国际品牌面世的蔬果杨枝甘露、冰淇淋，现代甜点正在加速茶饮化，两者的界线也变得越来越模糊不清。两者之间的市场争夺也愈发激励。

新老消费品“结盟”补短板

“满记甜点”是现代的甜点巨擘，其于1995年创办于香港，广告歌甜点宵夜，2010年设立满记上海公司总部，开始在海外大规模扩张，店面数量一度接近500家。据报道，2021年6月，安达富民资先后顺利完成对满记香港、华南和华东的重组，并整合了其在东南亚地区、香港、海外的店面，首次实现了满记国际品牌的统一。安达富民资是一家在亚太地区进行股权类投资的私募股权机构，设立于2013年，由Brad Landes，朱健一和Suresh Prabhala三位创办人创办，在香港、上海、新加坡和孟买设有办事处，满记甜点是安达富民资在中国餐饮应用领域的首次控股重组。

交易的另一方——“小满茶田”广告歌以车厘子为代表的高价质感奶茶蔬果茶饮，其创办人刘子正曾在华平投资负责中国区的消费和网络投资，2019年辞职创办该国际品牌，此前“小满茶田”曾获BAI民资、险峰、元禾原点等众多机构投资，目前在全国有15家店面。

在此轮分拆顺利完成之时，小满茶田创办人刘子正公开表示，满记甜点与小满茶田的分拆是消费应用领域的一次“新老结盟”，过去新老消费各自遇到不同的问题：现代消费国际品牌产品、运营体系以及成本控制优秀，“底盘稳”，但对“后端”洞察不足，国际品牌力欠缺。新消费国际品牌猛冲“后端”，但后端支持能力往往不足，“新满记”则能将这两端补上。据悉，新旗舰店将定位为200平米左右的中大型店面，并将面世全新的甜点概念。今年下半年将在北京和上海开设。

甜点茶饮化，新老势力的拉锯战

在此之后，此次“结盟”也被外间视为赫赫有名甜点在新茶饮围堵下的破局策略。醪糟、西米露、芒果捞等是80后、90后青春的回忆，也标志着现代茶餐厅豆浆国际品牌过往的辉煌。但近年来，现代豆浆国际品牌日渐式微，再难打造出曾经的爆款；在此之后，随着新型茶饮的迅崛起、喜茶、奈雪等国际品牌相继面世杨枝甘露、芋泥牛乳、烧仙草等甜点式茶饮，旧式豆浆国际品牌市场空间被进一步侵蚀。此外，在新型茶饮营销广泛“种草”于抖音、微博、小红书，网络流量“打穿”新消费的今天，仍抱着往年线下思维的赫赫有名甜点，自然难以再走入年轻消费群体的视线。

例如，有着60年历史的茶餐厅甜点国际品牌“许留山”就因国际品牌劣化、经营不善等原因倒在了2021年的夏天。去年6月，据报道，老字号甜点店“许留山”因为无力偿还债务，被颁发清盘令，监管要求其将所有资产变卖套现以偿付债务，并终止公司运营。

值得注意的是，国际品牌劣化、消费场景受限是老字号企业面临的共性问题。公开数据表明，中华老字号数量已从20世纪50年代的1万多家减少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃发展，大部分都出现了经营危机。可见，赫赫有名企业们的日子并不好过。

此次，“满记甜点”与“小满茶田”的结盟，即被外间视作其向新消费的进一步倾斜。事实上，满记也是较早“上网”的现代国际品牌；早在数年前，满记已率先布局网络应用领域，并在美团、饿了么等平台开通了外卖渠道；随后，其又联手盒马生鲜面世了“HoneymoonExpress”。

显然，以满记为代表的旧式豆浆和新茶饮之间的较量还在继续。CNB Data《2020新型茶饮白皮书》表明，2021年新型茶饮市场规模预计将少于1100亿元。在此之后，甜点茶饮化成为行业发展新趋势，从奶茶烧仙草、西米露到各Q1566A茶饮国际品牌面世的蔬果杨枝甘露、冰淇淋，现代甜点正在加速茶饮化，两者的界线变得越来越模糊不清。

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