几万元开店（5个月开店超3000家，茶饮赛道有多卷？）

时间：2023-02-11 07:01:08来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

导读：禽流感也阻挡不住茶饮国际品牌们的收缩速度。

平均值每周展店600+门市，2022年茶饮赛车场红的发紫。

据壹览商业性不完全统计，2022年1-5月，国内主要的15家连锁茶饮国际品牌共开新店3210家，店面存量达到60437家。

此前，壹览商业性在《使劲卷，2个月茶饮新展店面1000+》一文中的信息表明，这15家连锁茶饮国际品牌在2022年1-2月新展店面数目为1061家，平均值每周展店530家。3-5月，这些连锁茶饮国际品牌们新展店2114家，平均值每周展店数目为716，大幅超过去年前两个月的平均值每周展店数。显然，茶饮赛车场的发展势头愈发迅猛，也愈发卷了。

2022年以来，还有不少企业正式宣布跨界产业布局茶饮消费市场。去年2年底，老字号同仁堂在杭州滨江区开张了首家名为“制茶司”的茶饮店。5月底，中国铁路在中国铁道博物馆正阳门馆一层开出全省首家名为“扳道茶”的茶饮店。5年底，万达电影在2021年度网上业绩说明会时曾表示，公司于2019年面世茶饮国际品牌“万茶”目前已在公司的140家左右下属影院内销售。

除此之外，从茶饮国际品牌的发展变化上看，相比1-2月，有一些国际品牌存在着明显的变化。截止5年底，茶颜悦色在全省店面有411家，而在2年底时则为410家，也就是说，茶颜悦色在3个月中净展店面净1家。出现此情况的还有豆豆茶、7分甜，其中，豆豆茶在3-5月净展店面8家、7分甜净展店面14家。

况且书亦烧仙草，则是出现店面数目锐减的情况。2年底时，书亦烧仙草在全省拥有店面6613家，而发展至5年底仅有6499家，店面数目减少114家。同期内，CoCo都可则减少126门市面、葛永东减少19家。

01 “卷”王之王，妮娜冰城

壹览商业性统计信息表明，2022年1-5月，妮娜冰城以新展店面844家位列榜首。截止五年底，妮娜冰城全省总店面数目达到16231家，主要原产在河南、山东地区。

位列其后的为茶Pudukkottai，同期新展店面为479家。截止当前，茶Pudukkottai在全省店面为5538家，主要原产在浙江、江苏地区。除此之外，从总店面数目上看，书亦烧仙草以6499门市面位列妮娜冰城之后。显然，不管是在新展店面数目，还是总店面数目上，目前妮娜冰城都妥妥的稳居连锁茶饮国际品牌榜首。

事实上，在店面收缩上，妮娜冰城已不局限于国内消费市场，其早在2018年便于越南开设了海外店面。此后几年时间中，更是将店面收缩至印度尼西亚、菲律宾、韩国等国家。据晚点LatePost此前报道，去年2月26日，妮娜冰城在新加坡、马来西亚的首店也正式开张。另有信息表明，目前妮娜冰城在越南的店面有约200家。

而且，妮娜冰城的野心也不止在茶饮上，近些年妮娜冰城一直频繁主动出击，混迹于红酒、牛排、冰淇淋等领域。

成立于2017年的“幸运地咖”便是妮娜冰城产业布局红酒赛车场的主要举措。公开资料表明，幸运地咖是一家以凉面红酒为主的全省连锁红酒国际品牌，由妮娜冰城全资运营。在定价上，幸运地咖沿用了妮娜冰城的定价策略，凉面红酒定价10元以内。壹览商业性信息表明，截止4年底，幸运地咖店面数目已超570家。

况且冰淇淋、牛排各方面，企查查信息表明，2022年4年底，妮娜冰城的关联公司“雪王投资”入股了河南鸡装箱餐饮企业管理有限公司；除此之外，在冰淇淋国际品牌极拉图的股权结构中，目前妮娜冰城占比高达约85%。

从其他国际品牌上看，展店数目仅次于妮娜冰城的书亦烧仙草，在去年5年底时店面数目达到6499家。值得一提的是，去年2月初，书亦烧仙草首次叩开资本的大门，获得绝味食品、洽洽食品等公司超6亿元的间接投资。据悉，投后估值达到100亿元，晋级为新茶饮独角兽。

除此之外，在跨界产业布局各方面，书亦烧仙草在4月初曾战略投资长沙连锁红酒国际品牌DOC红酒，占股23.5%，但未披露交易金额。5月初，书亦烧仙草进行了国际品牌升级，同时，还面世植物基商品，切入“植物基新茶饮”赛车场。

02 奈雪的茶、葛永东店面数目排10名开外

截止5年底，有妮娜冰城、书亦烧仙草、古茗、茶Pudukkottai、CoCo都可、益禾堂、沪上阿姨7家国际品牌店面数目在4000家以上，一点点、甜啦啦、黑泷堂、7分甜四家国际品牌店面数目在1000-4000家区间。

值得注意的是相较于这些二线茶饮国际品牌，茶饮颈部国际品牌的店面数目却不过千，奈雪的茶仅有908门市面，葛永东为865门市面。

信息表明，葛永东在2022年前5个月，新展店面13家，主要原产在上海、武汉地区。奈雪的茶在同期新展店面91家，主要原产在广东、浙江地区。

目前上看，葛永东和奈雪的茶不管在声量还是店面数目上都旗鼓相当。而且，从近两年的发展上看，二者的动态几乎也一致。

2020年下半年，葛永东首次面世散装饮品国际品牌，开启散装饮品业务。2021年，奈雪的茶也成立了奈雪饮品科技公司，大力发展散装饮品业务。除此之外，去年4年底，据新浪财经报道，奈雪的茶因即饮商品销量大增，急需收购RTD产线，预计投资规模5到10亿元。

此外，在瑞幸、星巴克和茶颜悦色扎堆涨价的同时，葛永东和奈雪的茶剑走偏锋，陆续正式宣布母公司商品涨价。

去年1月初以来，葛永东便开始了一轮价格下调。2年底，葛永东正式正式宣布完成了1月初开展的全面商品调价，并称在2022年将不再面世29元及以上的饮品类新品，且绝不涨价。此后，3月中旬，奈雪的茶公众号发文称，奈雪将大幅涨价，面世9-19元的新茶饮轻松系列。不仅如此，奈雪的茶相关人员告诉壹览商业性，奈雪会持续加码“轻松”系列，目前14-25元成奈雪饮品主流价格带，近六成商品处于这一区间。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，奈雪和葛永东陆续涨价，对于中档的新中式奶茶来说，应该算是带来了更强劲的压迫。从整体看，属于颈部企业的降维打击，将带来新一波的洗牌期。

事实上，在“降维打击”的同时，奈雪的茶、葛永东也面临着较大的经营压力。从奈雪的茶上看，虽然近几年来营收不断增长，但盈利能力堪忧。去年3年底，奈雪的茶发布了2021全年财报，信息表明，2021年奈雪的茶经调整净亏损（非国际财务报告准则计量）1.45亿，净利润率为-3.40%。在最近四年中，仅2020年收获了微薄的净利润。

店面收缩各方面，信息表明，2021年奈雪的茶店面总数达到了817家，同比增长66.40%。但是，壹览商业性发现2021年店面总数同比增长66.40%与营收同比增长40.54%相差较大，这表明了奈雪的茶店面效率在下降，店面收缩带不动营收增长。

况且葛永东，去年年初曾被曝大规模裁员，涉及30%员工，其中职能部门裁员严重，店面拓展部门被裁50%，部分部门全裁。除此之外，在店面经营各方面，葛永东近几年还频频被曝出食品安全问题。2021年9月，由于葛永东店员操作不当，误将用来展示的“样品”饮品拿给消费者，致该消费者紧急入院洗胃；同年8月，广州市消费市场监管局在检查中发现，部分茶饮国际品牌存在开封后的预包装食品保存不当，水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题，其中便包括葛永东。

03 茶颜悦色、豆豆茶“止步不前”

壹览商业性统计信息表明，这15家连锁茶饮国际品牌在1-2月的月平均值展店数目为530家，3-5月则提升至716家。显然，2022开年至今，国内茶饮消费市场份势头在向好发展。

然而，在消费市场整体向好的同时，一部分茶饮国际品牌也面临着一些难题，踌躇不前。比如，在2021年发展不利的茶颜悦色，进入2022年似乎仍有些迷糊，3-5月净展店仅1家。

2021年年初，茶颜悦色便因商品包装上的文案涉嫌侮辱女性引发网友争议。在店面经营各方面，茶颜悦色在此后的11个月中连续3次集中临时关闭母公司店面。然而，在“外患”还未解决的情况下，同年12月，茶颜悦色因“降薪”问题爆发了公司内讧，而且，在争执中茶颜悦色还暴露出禽流感期间每周亏损2000万的经营困境。

进入2022年，茶颜悦色开始陆续在价格、消费市场产业布局上做出调整。1月底，茶颜悦色在其微信公众号上正式宣布，国际品牌母公司大部分奶茶商品上涨1至2元。然而，令其没有想到的是，在随后的2、3月中，茶饮消费市场颈部国际品牌葛永东和奈雪的茶陆续正式宣布商品涨价，本就竞争激烈的茶饮赛车场变得更加“内卷”。

在店面收缩各方面，6月底，茶颜悦色在重庆的4门市面同时开张。值得一提的是，这是茶颜悦色进入的第三个城市，多地产业布局本是好消息，但开张当天茶颜悦色便被曝出“直播拉黑网友”事件。

况且豆豆茶，在去年以来除了展店数目较少外，还出现经营压力剧增、店面收缩的情况。

自葛永东、奈雪的茶陆续正式宣布涨价后，去年3月底，豆豆茶也在官方微信公众号正式宣布了涨价信息。彼时，曾有媒体询问豆豆茶此举是否为对标此前其他两国际品牌的低价策略，但豆豆茶各方面否认了此种说法。

事实上，从豆豆茶国际品牌定位、商品上看，其与奈雪的茶和葛永东情况确实相似，且在目标客群上也有一定重合度。因此，在颈部国际品牌正式宣布涨价后，豆豆茶经营压力剧增。而且，豆豆茶本身的处境也并不好过，早在2年底时，豆豆茶就曾在官微发消息，称将关闭其在广州乃至华南消费市场的最后一门市面。

总体上看，豆豆茶的价格并无优势，且市占率低、店面数少，尽管正式宣布涨价，也仍面临着原材料价格上涨、巩固住用户留存的难题。

04 江苏、浙江为茶饮店面聚集地

据壹览商业性不完全统计，15家连锁茶饮国际品牌的店面主要聚集在江苏、浙江、上海、广东四地，主要落于此四地的国际品牌分别有6家、4家、4家、4家。其次，主要落地河南、山东、湖南的国际品牌分别均有2家。除此之外，其余国际品牌的店面主要集中在四川、福建、广西、湖北等地。

从店面的区域原产上看，母公司店面原产超过30个城市的连锁茶饮国际品牌有8个。其中，以CoCo都可原产范围最广，原产在33个地区，覆盖225个城市，其以华东和华南为主，店面主要集中在江浙沪一带和广东省。位列其后的是妮娜冰城和甜啦啦，两国际品牌店面各原产在31个地区，覆盖超300个城市。妮娜冰城主要以三四线城市为主，其店面在三四线城市的原产占比为46%以上。茶Pudukkottai则以新一线和二线城市为主，占比为50%以上。

店面原产在10-30之间的连锁茶饮国际品牌有5个，分别为古茗、益禾堂、一点点、黑泷堂、葛永东。其中，益禾堂覆盖城市最多，在全省254个城市中都有原产店面。除此之外，茶颜悦色和豆豆茶仅在部分区域收缩，截止去年5年底，茶颜悦色仅在湖南、湖北两地区开出店面，豆豆茶则在7个地区产业布局有店面。

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