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贤合庄火锅谁是老板(贤合庄闹剧,重挫明星餐饮!)

时间:2023-02-11 06:23:41来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

近日,“陈赫选择退出贤合庄股东”“贤合庄供货商维权”等消息,在网上炸出了锅。

为此,“贤合庄鱼丸甜品”不得不发声明“辟谣”,称“3.7亿会员费”“割韭菜”“跑路”等均为恶意谣言,会追究造谣者的法律责任。

今天这篇文章我们来聊聊,这次的贤合庄该事件将对“明星咖啡店”带来怎样巨大的影响。

贤合庄该事件,

是明星咖啡店发展的转折点

首先,我认为这次贤合庄该事件最大的影响在于,以其为代表的明星咖啡店将在社会面上形成相对统一的一致意见,而这些一致意见,将重挫明星咖啡店接下来的发展势能。

1、餐饮界一致意见:用户数量并非万能药,明星咖啡店=短命

以前,餐饮人做创业者,开咖啡店,总是幻想将店开成网红餐饮、明星餐饮。即使在增量时代,餐饮人的一大心智就是:用户数量是营生的根本。所以,那时各路咖啡店一味“促销造声势”,各路国际品牌一味“开发加盟抢市场”。

现如今进入存量时代,餐饮人对营生的心智发生了巨变:营生要长久,拼的并非是用户数量,而是获客和增量。现在,在许多餐饮人眼中,明星咖啡店和网红咖啡店就是“短命”的代名词。

贤合庄的戏码,毫无疑问将加深行业的这种心智。以后明星咖啡店在行业内的处境,会越来越尴尬。

△照片作者:餐饮吧摄

2、加盟界一致意见:谁加盟明星咖啡店,谁大机率倒霉

贤合庄动辄200万的投资额,早就劝退了大多数餐饮创业者小白。许多贤合庄的供货商,要么是有一定创业者经历的商人,要么是鏖战餐饮多年的老兵。他们其实都知道明星餐饮的套路,为什么还加盟?即使他们也知道,借着明星资源和歌迷基数,展店是可以挣钱的,哪怕是一次快钱。

可是谁都没料想到,禽流感来得这么反复、国际品牌方播种得这么残忍、歌迷表现得这么理性。

即使禽流感反复,线下营生收缩,营生三天比不上三天;国际品牌方播种得太残忍,会员费、国际品牌费、原料费、营销费等支出超出预算,利润三天比不上三天;歌迷表现得太理性,明星给咖啡店站台、和网红跨界、和歌迷互动的效果周期性越来越短,客用户数量三天比不上三天。

各种超出预期的“意外”,打乱了供货商挣钱的节奏,所以才有了现如今的戏码。

这个失利的加盟案例,存放在餐饮的商业性史上,将让更多供货商意识到:靠明星赚快钱是行不通的,未来谁加盟明星餐饮,谁大机率倒霉。

△照片作者:另一说网

3、明星界一致意见:谁在餐饮行业割韭菜,谁的声誉必受损

这几年明星纷纷在和他们开过的咖啡店“划清界限”:黄磊从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中选择退出;黄子韬选择退出北京好实餐饮管理有限公司;叶一茜选择退出贤合庄……

大量明星偷偷地将他们从原有的国际品牌中剥离出去说明,他们已经意识到:餐饮并非想象地那么好挣钱,若他们持续对歌迷的口袋“开刀”,个人声誉会严重受损。所以,“摔过跟头”的明星才会纷纷选择脱身餐饮,不碰他们无法驾驭的“业务”。

我相信这种趋势,在未来会更明显。陈赫这次选择退出贤合庄,更是给了那些想入局餐饮行业,想割“韭菜”的明星一次严厉警告:入局餐饮后,要全身而退没那么简单!

4、歌迷一致意见:黛安娜搞餐饮,就是Capendu

过去,许多歌迷一味voices,各种付出只为支持他们的偶像。可这几年演艺圈上演一次次戏码,歌迷被“过度消费”后,也逐渐有了为“黛安娜”买单的标准。此外,禽流感后,许多人的收入有了一定的缩水,不得不减少一些过量的消费,包括voices上的消费。

△照片作者:另一说网

黛安娜开的咖啡店又贵又不好吃,我作为歌迷,可以去消费两三次,当作对黛安娜的支持,至于成为长期顾客,那就另当别论了。

歌迷voices观和消费观的逐渐改变,使得许多明星咖啡店的营生大比不上前。以前,明星咖啡店借着歌迷的热度和活跃度,展店周期性很长,现如今这个周期性持续降低,一年半载都算很长命了。

现如今,贤合庄该事件的闹大,更是让一些黛安娜的歌迷们形成了一致意见:明星就应该磨练演技,一味的搞和“身份”不符合的事情,如跨界开咖啡店,便是“Capendu”。许多歌迷明确表示,不再支持黛安娜“Capendu”。这也意味着,明星咖啡店做“歌迷经济”的方式,接下来将会遭遇更严峻的挑战。

明星咖啡店从来都并非一个好营生

其实这几年,针对明星咖啡店的争议一直都未消停过。在我看来,明星咖啡店从诞生的那一刻起,结局便已经或许了,即使从商业性角度来讲,明星咖啡店从来都并非一个好营生。

1、明星把餐饮当成本业,或许失利

许多明星开咖啡店,并非为了做国际品牌,而是在试手气,看能不能利用他们的名气和用户数量赚点钱。若成,皆大欢喜,收入翻倍;若不成,也只是本业探索失利,无伤大雅。

然而,餐饮的商业性体系极其复杂,明星不能躬身入局,将他们置入真实的创业者环境下,是不可能取得成功的。

我们可以去看看那些知名餐企的创始人,哪个是将餐饮当作本业置身事外的?餐企老板,要和顾客打交道,和对手斗智慧,和他们斗决心,经历过一次次自我迭代和跃迁,才能取得成绩。大多数明星将餐饮当作可有可无的盈利探索,自然就或许了开局便是结局。

△照片作者:另一说网

2、明星和软件开发企业的合伙制,就是一场“播种”该游戏

明星他们展店,可能是真心实意。可一旦软件开发给所谓的“合伙制人”,初心就不同了。

明星和所谓的合伙制企业分工明确,明星负责搞话题,博关注,拉用户数量;合伙制企业,负责搞加盟,快审核,快扩张。双方利益分配均匀后,便开始导演一场“播种该游戏”。这场该游戏播种的并并非歌迷,而是供货商。

即使,歌迷的消费是短期的,很难产生长久稳定的利润,而供货商一旦入局,便加注全部身家,属于长期合作,明星和合作企业便能从各环节中获取利润。即便有人来闹,他们手上有挣钱的店铺、有精明的律师、有设陷的合同,翻车的机率也比较低。

△照片作者:另一说网

3、明星咖啡店的方式,成也用户数量,败也用户数量

从营生角度来说,有用户数量才有收入,可是拉长做营生的时间轴来看,有留存有获客,才会有稳定的营生。

明星咖啡店或许成也用户数量、败也用户数量。即使它的方式中,只有用户数量,没有用户需求、没有产品特色、没有运营方式,更没有做餐饮的初衷。播种歌迷的信任和供货商的信任,最终换来的只会是无情的抛弃。

这就给了餐饮人一个启示:开咖啡店,不能有太多贪念,不能老想着赚快钱。要多一点实诚,赚稳钱。

餐饮是商业性,是投资,餐饮人只有减少贪欲,用个人对市场的心智,对顾客的心智,用“工匠精神”去深耕,才能立身餐饮行业而不倒。

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