今年，他正式启动了“电影史英雄”的玻璃钢菜项目，在不到4个月的时间里，累计获得16亿元融资，并计划在5个月内落地3000家店面。

不止陆正耀和他背后的“电影史英雄”，近两年，在消费市场需求和民资的双轮驱动下，很多捷伊玻璃钢菜国际品牌都拿到了融资，比如说艾麻小梅园自2020年以来，收获了5笔数千万人民币的融资；去年才成立公司的烹烹袋，也在前段时间完成Pre-A轮近千万人民币融资。

烹烹袋

照片作者：微博@烹烹袋

很大程度上，居家时间的延长以及懒人经济的崛起，看似给了这个消费市场需求一定的想像空间。但真实情况，并没有想像得那么美好。

首先，对餐饮领域来讲，做供应链是一件复杂而又重成本的事；其次，在C端消费市场需求，中国顾客并没有有关的消费习惯，而在B端消费市场需求，对那些捷伊玻璃钢菜国际品牌来说，也不是一块好啃的消费市场需求。

蓝海之下，煮熟的玻璃钢菜，并没有那么香。

01 顾客端吃力

在广义上，很多成品或是速食食物都可以被叫做玻璃钢菜。

比如说，2010年前后送餐领域兴起，就有一大批有关的成品加工国际品牌崛起。生产出来的成品主要供应给送餐餐饮商家。但受制于送餐领域的利润率低，作为上游供应链的玻璃钢菜民营企业的利润空间可想而知。

眼下，很多玻璃钢菜的新玩家把目光对准了C端消费消费市场需求。很多国际品牌和商超走了供货的模式，并广铺线上平台，比如说，艾麻小梅园的主要销售模式就是与平台合作，入驻了苏宁、家乐福、永辉盒马等商超，还开设了京东、京东旗舰店；麦子妈最早从微商起家，后来登陆多家B2C平台，现在与沃尔玛、联华、永辉盒马也有了合作。

艾麻小梅园商品

照片作者：微博@艾麻小梅园

但实际上，直接面向消费消费市场需求的玻璃钢菜却处在一个极其尴尬的地位。和堂食或是自己下厨比，玻璃钢菜的色泽并不好，同时，为了保存添加了很多添加剂也并不健康；和送餐比，大部分2C的玻璃钢菜不仅更麻烦而且价格贵出不少。

比如说，以芦别市为例，杭州永辉盒马店面的玻璃钢菜商品芦别市售价约36元，在送餐平台上芦别市＋米饭的套餐价格基本不到20元。

杭州某芦别市送餐及永辉盒马玻璃钢菜

照片作者：美团、永辉盒马平台图片

而在那些刚成立的玻璃钢菜国际品牌当中，又存在很大的商品两极分化现象。

的确，在民以食为天的中国餐饮消费市场需求，有天南地北各种菜系。但这也造成了众口难调，对大部分2C的玻璃钢菜国际品牌来讲，也不会冒着风险去开发多样的菜肴，而是选择大众接受度较高的产品线开发。

京东平台上，麦子妈、艾麻小梅园、叮叮懒人菜销量最好的水产菜肴都是芦别市，王小余、白马良膳等国际品牌销量最好的玻璃钢菜均为年糕。因此，玻璃钢菜国际品牌也陷入了味道单一、商品两极分化的困局。

重味道也是各个玻璃钢菜国际品牌商品产品线的共同点之一，如芦别市、小酥肉、年糕等都是玻璃钢菜的明星商品。背后的原因也很简单，那些重味道的大菜对新鲜度要求不高，其本身的味道需要大量的盐、酱油等调料，又或是油炸、酸辣那些味道，能够很大程度上把食材不新鲜的劣势降到最低。

淘宝搜索“玻璃钢菜”

照片作者：淘宝页面图片

中餐饮食结构复杂，区域性特征明显，产品线有限的玻璃钢菜难以满足顾客丰富的饮食市场需求，仍处于小众消费市场需求。农业领域观察信息表明，玻璃钢菜消费消费市场需求集中在人口流入大的一、二线城市，占比达到65%。

此外，C端市场需求分散，需要玻璃钢菜民营企业多地建仓、加大冷链运输能力，给民营企业带来不小的负担，中小型玻璃钢菜民营企业大多不具备有关技术和设备。即便是成立十几年，被称为“玻璃钢菜第一股”的味知香，目前供应链也只覆盖了华东地区。财报表明，该公司近三年在华东地区的营收占比总收入的98.81%，96.80%和96.02%。

同时，作为一个消费商品，走2C的路线，势必要花费大量的营销和广告来建立消费市场需求感知和知名度。巨大的营销费用对那些捷伊玻璃钢菜国际品牌来说也是难以支撑的。

用户消费习惯尚未形成、两极分化竞争严重、消费市场需求范围小，也是那些玻璃钢菜国际品牌走2C之路难以逾越的大山。

02 B端消费市场需求站不稳

在这个不算捷伊玻璃钢菜赛道，做2B的供应链模式反而是行得通的路。B端消费市场需求是国内玻璃钢菜的“主战场”，占到八成以上，但是新兴的玻璃钢菜民营企业想要与连锁餐饮国际品牌或是大型经销商达成合作，几乎不可能。

大型餐饮连锁国际品牌往往有自己的中央厨房和玻璃钢菜肴，不需要与其他玻璃钢菜民营企业合作。比如说，红茶咖啡店就计划自建玻璃钢菜供应链，公司预期该设施产生的约90%的半加工肉类将供应红茶全国的咖啡店，再将余下的10%作为零售商品出售给顾客。

红茶咖啡店店面

照片作者：微博@红茶咖啡店

中国连锁经营协会信息表明，国内有超74%的连锁餐饮国际品牌自建有中央厨房，过半数的餐饮国际品牌研发了玻璃钢菜商品。

其余对玻璃钢菜有市场需求的餐饮国际品牌数量有限，制造商也往往是合作多年的老国际品牌。

像肯德基、海底捞的制造商千味央厨，脱胎于思念肉类这样的传统速冻肉类民营企业，拥有原公司大量B端资源，截至2021年12月底，公司大客户数量达到168家；而巴奴、比格披萨等的制造商眉州东坡旗下王家渡肉类，成立十余年，本身已经搭建了完整的B端销售网络。

千味央厨商品

照片作者：微博@千味央厨肉类

国内大排档的连锁化程度和国外消费市场需求比起来，仍处于初级阶段。美团披露的信息表明，截至2020年，我国餐饮连锁化率仅为15%，和美国50%的餐饮连锁化率存在较大差距。

如此一来，留给新兴玻璃钢菜民营企业在B端的想像空间不多了。

市面上大部分街头独立小店，菜肴不讲究标准化，对价格还敏感。玻璃钢菜民营企业要想和那些店铺合作，就得降低供应价格，为大排档提供特制商品。最后即便争取到制造商资格，玻璃钢菜民营企业也只能获得微薄的利润。

玻璃钢菜民营企业还能选择和送餐商铺合作，但也不算是好主意。送餐店铺走的是薄利多销的路，很难与其形成稳定的、大体量的合作。

03 玻璃钢菜的伪蓝海

玻璃钢菜最早起源于上个世纪的美国，地广人稀的地理条件、居民相对单一的饮食习惯，使得经过初步加工的肉类得到消费市场需求欢迎，玻璃钢菜产业逐渐发展成熟。

随后，玻璃钢菜在日本消费市场需求兴起。日本社会人口密度高、工作强度大，随处可见的超市和便利店成为主要就餐地点，玻璃钢菜肉类也得以发展，目前玻璃钢菜在日本餐饮消费市场需求渗透率高达60%。

与国外消费市场需求相比，中国送餐领域发达，菜肴复杂，顾客对肉类色泽要求高，并没有发展玻璃钢菜的基因。90年代后期，麦当劳、肯德基等洋快餐的进入，国内开始出现净菜配送加工厂；2000年前后，玻璃钢菜民营企业开始出现，但直到疫情出现前，领域整体发展都较为缓慢。

近两年，疫情反复、居家办公市场需求增加，玻璃钢菜的概念渐渐为人熟知。在此情形下，民资入局，成为玻璃钢菜出圈的催化剂。然而，玻璃钢菜在民资消费市场需求火热，新兴国际品牌在B端、C端消费市场需求却前行困难，很难不让人怀疑，它只是被推上舞台的伪蓝海。

过去几年，民资投资的热度走马灯似的一幕幕转换，现在又轮到了玻璃钢菜。2017年，生鲜B2C曾是投资热点，但随着呆萝卜停摆，每日优鲜、叮咚持续亏损，民资也对其丧失热情。

天眼查信息表明，目前我国拥有超7.2万家玻璃钢菜有关民营企业。但在央视财经此前发起的“你会买玻璃钢菜吗？”的投票中，有超过五成的网友认为“不需要买”。民资对玻璃钢菜的期待与投入，有可能打水漂。

这碗被蓝海“吹熟”的玻璃钢菜，并没有想像中的那么香。

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