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麻辣烫由于其味道浓郁，价格平价，食物品种丰富被很多人所热爱，常常也被称为“小火锅”。麻辣烫不仅仅是解决味蕾的选择，还有价格便宜的特性。打工人和学生常常把麻辣烫作为平时解决温饱问题的不错选择。

进入一家麻辣烫店，首先就是拿着小盆去琳琅满目的菜架子选取自己心仪的菜品，最后选择口味和主食，很快一份美味的麻辣烫就出炉了。

不过，经常吃麻辣烫的朋友，无论是去店里还是外卖，都能发现麻辣烫已经悄然涨价了，而且是如日中天!一份麻辣烫啥也没选，一盆就要五六十元，怎么现在的麻辣烫价格这么贵？本想着吃点便宜的，价格竟可以和火锅相比了？代表平价小吃麻辣烫什么时候向高端品牌进军了？

麻辣烫的价格上涨我们可以溯源到麻辣烫大哥杨国福身上。家喻户晓的杨国福麻辣烫其实一开始是东北一对夫妻在哈尔滨经营的，03年开业，开始的时候还不叫杨国福麻辣烫，而是杨记麻辣烫。由于其成本低，味道好，生意也快速火热起来，并且开始不断地加盟扩张。现在它无疑成为像沙县小吃那样的特色小吃巨头之一。

做大的杨国福，并不满足于这种平价的小买卖，所以一改麻辣烫的低档，卫生差的形象，开始走起麻辣烫里的高端路线，它不断从胡同巷子向购物中心和商场进军，并且逐渐开始走统一干净的装修风格，自觉的提升自家品牌的身价。

不仅如此，其实麻辣烫荤素一起称重也是杨国福首创，经过精密计算后，荤素一起称重的麻辣烫其实利润更高。

跟着杨国福大哥的步子，不少麻辣烫也开始走高端路线，比如张亮麻辣烫等，商家纷纷提升自己的客单价格，让平平无奇的一顿麻辣烫变着花样上升到几十块钱一碗。

其实，改良后干净卫生的麻辣烫在当今的时代变化下能够被如今的消费者所接受，但是仅仅是环境和食材的升级，就要达到一个不合理的价格，很难持续收到消费者支持，因为总有更好的选择。

麻辣烫的改变升级，并不是因为价格变贵而走向高端，而是需要在各个方面都做出升级，与此同时，我相信多数消费者对于一份麻辣烫的要求还是物美价廉，追求性价比。

不知道售价几十块钱一份的麻辣烫大家还会吃吗？

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