谈中式快餐的发展现状及对策的论文（2022《中式快餐行业研究报告》全文发布！）

时间：2023-02-11 05:36:43来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

法式速食是餐饮领域最高品质的赛车场四大，长年占有中国速食消费市场六成以下收益。

法式速食领域横贯糕点类、捞烫类、叉烧类、粥饭类等多个细分产品线。近年来，法式速食业由于能够提供更具高性价比的产品线、个人化的消费体验，与标准化的运营模式，发展迅速。2021年中国法式速食领域消费市场规模7744亿，预计2025年将达到12685亿，CAGR为13.13%。

头图来源：另一说网

法式速食领域正在从网络化走向全省化，但依旧存在众多难题。

其一，不同地区的消费者对于餐饮类型偏好的不同，与法式速食民营企业标准化的菜肴口味相矛盾；其二，店面的全省化收缩需要供应链的全省化建设积极支持，但中央厨房、冷链物流、仓储物流配送体系的建设以及之后投入运营都极为赔本赚吆喝，因而，国际品牌对于供应链的全省化建设上较为慎重；其三，全省化的店面管理难度系数大。

三大原因限制了法式速食民营企业的全省化收缩。

但就目前而言，法式速食民营企业最关注的问题并非全省化，而是如何在疫情之中善后处理。自2020年以来，不少餐饮民营企业或者多措并重，增效；或者提价保利润，降价促消费，合理调整菜肴价格；或者依靠产品力、国际品牌力、渠道力驱动国际品牌成长；抑或者寻求资本积极支持，缓解资金压力，以保持民营企业的平稳运行。

以下为《法式速食领域研报》原文：

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