菠菜、韭菜靠边站，它才是“春菜之王”！爽口美味，经常吃身体棒

春天来了，地里长出了很多新鲜的蔬菜，鲜嫩美味，特别好吃，比如韭菜、菠菜等，口感非常柔嫩，营养也丰富。春天有一种菜，营养价值很高，喜欢的人吃不腻，不喜欢的人闻都不想闻，大家猜出来了吗？没错！它就是香菜，学名芫荽。

很多人都搞不明白，芫荽明明是臭的，为什么会叫香菜呢？其实，芫荽含有丰富的醛类物质，产生类似肥皂泡的气味。有些人对醛类的气味非常敏感，常常感觉是臭味。

但香菜也含有一些挥发油，由于个人的口味不一样，有人觉得它是独特的香味。不管芫荽是香还是臭，它的营养价值摆在那儿，含有大量的胡萝卜素、维C、维A、甘露糖醇、钙、钾、纤维素等，可以增进食欲、促进消化、润肠通便、保护眼睛、预防感染、提高免疫力等。

所以吃香菜对身体有好处，说到营养价值，菠菜、韭菜也要靠边站，香菜才是“春菜之王”。平时吃香菜一般当作佐料，多用于做凉拌菜，或烫料、面类菜中提味用。

　　今天和大家分享几种香菜的做法，做法简单，爽口美味，经常吃身体棒。

　　一、香菜炒牛肉

　　准备牛里脊、香菜、老姜、蒜瓣、小米椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、鸡精、鸡蛋、食盐、胡椒粉、食用油。

1、牛里脊、香菜洗干净，牛肉切薄片，香菜切段。姜蒜切末，小米椒切圈。牛肉片加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉，打入一个鸡蛋，加一勺食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2、锅里倒入适量油，大火烧至四成热，倒入腌好的牛肉片，快速滑炒一会儿，变色后盛出。锅里留底油，下入姜蒜末、小米椒炒香。

　　3、倒入牛肉片，大火翻炒均匀，加入适量食盐、胡椒粉炒匀，倒入香菜段，大火翻炒至断生即可出锅，鲜香滑嫩的香菜炒牛肉就做好了。

二、香菜炒鸡蛋

　　准备香菜、鸡蛋、蒜瓣、小米椒、香葱、食盐、生抽、料酒。

　　1、香葱切葱花，蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜洗干净后沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。碗里加入食盐、生抽、料酒、清水搅拌均匀。

2、起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，鸡蛋膨松起泡后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱蒜末、小米椒爆香，倒入鸡蛋、香菜，淋入料汁，大火翻炒收汁即可出锅。

　　三、香菜拌豆腐皮

准备豆腐皮、大葱、香菜、干辣椒、剁椒、蒜瓣、花椒、陈醋、生抽、鸡精、白糖、熟芝麻。

　　1、豆腐皮洗干净，用刀切成细丝或条，香菜洗干净后切段。大葱切成葱丝。起锅烧水，放入豆腐皮丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分，放入盆中。

2、蒜瓣切末，干辣椒切段，放入碗中后加入一勺剁椒、一勺熟白芝麻。锅里倒入适量油，下入花椒炸出香味，热油倒入碗中快速拌匀。

3、加入适量食盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖搅拌均匀。豆腐皮丝、香菜段、葱丝放在一起，淋入料汁搅拌均匀，即可装盘。

　　四、香菜肥牛

　　准备香菜、肥牛卷、熟白芝麻、辣椒面、食盐、生抽、蚝油、食用油、香油。

1、烧一锅开水，放入肥牛卷煮至变色，捞出冲洗干净，沥干水分后放入盘中。碗里放入辣椒面、熟白芝麻，用热油泼一下，激发出香味，加入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀。

　　2、香菜洗干净后切末，放入肥牛卷中，倒入调好的料汁，加点香油搅拌均匀，香菜肥牛就做好了，又香又嫩又入味。

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