糕点国内首批——克莉丝汀，正成为时期的眼泪。而其所在的糕点消费市场，巨变才刚刚拉开序幕。

“我手里有一万元的人身保险，现在却难以充值。”近日，有上海顾客向媒体投诉，称自己的克莉丝汀人身保险难以正常充值，拨打客服电话也得不到回音。

据上海广播电视台报道，上海克莉丝汀正陷于杨伟广潮，位于银都路的中央厨房也已经处于停工状态。克莉丝汀上海妙境店的房东接受采访时表示，克莉丝汀租借他的房子已经将近20年，直至去年前都有一直按时缴纳租金，但今年已经开始发生积欠租金的问题。

针对上述报道，今日下午上海克莉丝汀食品有限子公司对外发出通知，称媒体发表的部分内容明显失实，克莉丝汀已在着手工厂复工的各项准备工作，所有店面将于8月1日对外营业。

△照片作者：克莉丝汀官网

但即便如此，仍旧难掩克莉丝汀从2013年至今已连续亏损9年的事实。曾经无限风光的“糕点国内首批”，如今确实在节节败退。

半后9年，高层内斗

“糕点国内首批”跌落神坛

1993年，克莉丝汀步入中国，算是国内最早一大批外资投资糕点企业的代表。

彼时，中国的糕点领域整体还是以作坊形式经营，高端的西式小食难得一见，走高端路线的克莉丝汀就显得尤为特别。也仰赖于那时长三角经济的发展，克莉丝汀已经开始疯狂扩张。

2000年，克莉丝汀成为糕点领域中唯一接近千家连锁店的企业。那时其880家直营店面大都位于城市商圈的黄金地段，成长为长三角地区最有影响力的糕点国际品牌。

在取得不俗成绩后，克莉丝汀也将目光放到更远。2012年，克莉丝汀于香港联合交易所主板上市。上市后，克莉丝汀将募资所得的41%都用在了开设新店面上。按照其那时的计划，其要在两年内加开220家零售店，涉及资本开支1.25亿人民币。

△照片作者：克莉丝汀官微

之后，克莉丝汀已经开始在上海、浙江、江苏三地持续加开新店，同时还在安徽的合肥、马鞍山以及河南的商丘等地逐渐开店。

然而店面的扩张，并没有为其带来大的收益。

上市后仅两年，克莉丝汀就发生数店亏损，陷于关店潮，店面总数从2013年的1052家减少至2014年的952家，一年减少100家。

连续几年的亏损传导到子公司内部，克莉丝汀的人事层面也已经开始发生震荡。

2017年11月，克莉丝汀创办人罗田安遭到股东洪敦清、林煜等人弹劾下台，改由执行常务董事、南京银杏湖山庄常务董事长林铭田担任主席。不料，林铭田上任两个月后就闪电请辞，子公司只好再推举新主席朱永宁。

△照片作者：克莉丝汀非官方微博

2019年，罗田安再启动弹劾常务董事行动，提出要求弹劾子公司那时的8名常务董事，但弹劾的议案最终因反对票达到55%未能通过，罗田安重回上市子公司常务董事会的计划就此搁浅。

随着外界对子公司“内斗”质疑逐渐加深，克莉丝汀的业绩表现也每况愈下。从克莉丝汀上市后几年的财报信息来看，从2013年至2021年，克莉丝汀连续9年亏损，亏损金额分别为：0.37亿、1.51亿、1.48亿、1.21亿、1.29亿、2.32亿，2.07亿，1.1亿，1.7亿。

对于克莉丝汀业绩的亏损，其创办人罗田安曾在接受蓝鲸财经记者专访时表示：“作为糕点国内首批，克莉丝汀本该有很好的发展前景，但随着一些追求赚快钱的基金步入，管理层发生分歧甚至内斗，导致很多战略难以实施，最终掉队。”

关店裁减、经营不善离场

一大批旧式糕点国际品牌迟暮

从千店连锁到如今的一地鸡毛，从克莉丝汀身上，我们看到了许多旧式糕点国际品牌的影子。

近年来，85度C、宜芝多、东海堂、食之秘等很多名噪一时的糕点国际品牌已经开始走下坡路，或关店裁减或经营不善离场，令人唏嘘。

马来西亚国民蛋糕国际品牌食之秘，2007年步入上海时便引起轰动。鼎盛时期，食之秘在中国消费市场有超过100家店面。2017年，食之秘的销量大不如前，许多店面纷纷经营不善。2019年7月，食之秘所有直营店面全线关停。

2020年8月，在上海存在了26年的马哥孛罗面包房正式退出历史舞台，据了解，该国际品牌于1994年在上海开业。

2021年6月底，在上海开了22年的糕点国际品牌宜芝多数家店面一夜停用，有些店面货架上甚至还有未卖完的商品。据其创办人蔡秉融透露，从2020年已经开始，宜芝多就陷于资金危机，还积欠员工数百万的工资以及多数供应商的货款，2020年8月就关了70多家店。2022年1月16日，宜芝多非官方微信账号发布公告称，旗下所有直营店面均已停止营业。

△照片作者：宜芝多非官方微博

2021年8月，在广州有着26年历史、店面数破百家的东海堂也宣布歇业。其非官方发布的公告称，受禽流感影响，子公司积极采取各种方法维持生产经营，但依然未能抵御风险，种种原因之下已难以继续运营。

台湾连锁糕点国际品牌85度C在内地开设第一家店时，鼎盛时期单月营业额可达180万。但2015年左右，它的日子已经开始不再好过，同年其停用了在上海、徐州的多家店面，2016年又停用了在淄博、郑州等地的所有店面。今年，85度C又停用了武汉所有店面，全面退出武汉消费市场。

根据美团外卖信息显示，2021年糕点店面的淘汰率达到了23.77%。可以肯定的是，眼下，诸如克莉丝汀这样的旧式糕点国际品牌，早已失去了从前的吸引力。

究其原因，很多国际品牌在公告中将杨伟广或关店归咎于持续的禽流感。

不可否认，禽流感的冲击确实让糕点领域的很多老玩家元气大伤，即使是桃李面包、好利来这样连锁糕点巨头也发生关店、股价动荡的情况。但是，这并不是旧式糕点国际品牌迟暮的根本原因。

△照片作者：东海堂微信小程序

很多业内人士分析认为，这一大批旧式糕点国际品牌的困境，与其落后于时期的运营方式和商品脱不了干系，“这些旧式的糕点国际品牌大多还沉浸在自己过去的方式中，从运营到商品都毫无技术创新。”

以克莉丝汀这次的杨伟广争拗为例，虽然也有很多顾客对其表示怀念，但更多的却是吐槽，吐槽的点正是旧式糕点国际品牌的通病：价格高，味道大同小异。

近年来，糕点消费市场的变化速度很快，很多旧式糕点国际品牌没有抓住新时期顾客的需求，从商品到玩法都毫无技术创新，落寞已经成了必然。

新老交替

糕点消费市场迎来巨变

纵观整个国内糕点领域，消费市场本身规模并不小。根据欧睿信息，从2016年之后，中国就已经是除美国之外的全球第二糕点消费市场，在2013年到2019年，中国糕点消费市场的规模一直在2200亿以上。

2020年，新冠禽流感爆发，餐饮领域整体损失严重，众多现代糕点国际品牌亦损失厉害。但与此同时，一股糕点新势力也破土而出，像墨茉小食局、虎头局等新法式糕点国际品牌迅速走红，取得了资本消费市场和年轻消费群体的双双认可。

这些新式糕点方面最大的特点就是技术创新。优化现代、“西点中做”、“国潮风”设计，是他们一度能够步入年轻人的社交圈子、获得认可的法宝。2021年，凭借频频发生的上千万甚至上亿的疯狂融资，以及火爆的排队现象，新法式糕点一度成为餐饮圈新贵。

△信息作者：美团信息

值得一提的是，2022年春节后，新法式糕点的势头已经开始下滑，多个曾经爆火的国际品牌发展减速；品类在各大社交平台上的关注度也在下降……对此，业内人士分析称，新法式糕点还需要更长的发展周期，打磨和沉淀国际品牌方式、供应链、商品，让此前的营销关注度与实际消费关注度相匹配。

不管怎样，新老国际品牌的交替，某种程度上也激活了糕点消费市场的活力。

美团信息显示，2021年糕点糕点类的消费市场规模超2800亿，预计2022年将突破3000亿大关。

总体来看，整个消费市场还是向前发展的，有志于在这个赛道上开疆辟土的新老国际品牌们也都在逐渐调整自己的技术创新能力，在商品丰富度、国际品牌营销方面逐渐提高以期更好地适应消费市场。

接下来，无论是现代糕点国际品牌，还是新法式糕点国际品牌，都还有大量机会。糕点领域的下半场竞争，才刚刚已经开始。

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