鸡翅大家都爱吃，尤其是烧烤店的鸡翅，鲜香美味，色香味俱全。有的朋友自己在家也会尝试烤鸡翅，但是总也没有烧烤店烤的好吃，其实烤箱和炭炉烤出来的鸡翅味道是完全不同的，而且大家在烤鸡翅之前如果没有做足功课，那么烤出来的鸡翅很难达到美味。

而且大家在自己动手烤鸡翅时或多或少会碰到这些问题：明明鸡翅已经烤熟了，中间还是有血水；鸡翅的外面都烤焦了，但是里面还是生的；烤之前看着很大很饱满，烤之后却变得又干又小不好看。碰到这种问题要怎么解决呢？接下来和炮哥一起看看吧！作为烧烤店的老板，如果大家有任何烧烤方面的问题或者想学烧烤技术自己开个烧烤店都可以来找炮哥学习。

烧烤店烤鸡翅教程

1、准备新鲜的鸡翅，洗干净将鸡翅两面划上几刀，为了方便后面的腌制入味。将改好刀的鸡翅放入清水中浸泡半个小时。这个时候，我们可以看到水中会有冒出的血水，然后倒出血水，再换一轮清水浸泡鸡翅，这样反复三次，可以更大程度去掉鸡翅中的血水。

2、接下来就是腌制了，对于鸡翅鸡腿这种不易入味肉制品，腌制的材料直接决定了它们的味道，将鸡翅从清水中取出，攥干水分，倒入腌制的调料汁。然后不断用手搅拌，将鸡翅涂抹得更加均匀入味，最后在鸡翅中加入两勺油，这个做法可以牢牢地锁住鸡翅的水分，这样烤出来的鸡翅不会太干。腌制的鸡翅大概两个小时就可以开始穿签子上炉烤了。

3、在穿鸡翅时，炮哥建议使用铁签子。对于烧烤店来说，铁签子不仅环保而且节约成本；其次，铁签导热较好，可以防止外皮烤焦内里不熟的情况发生。而且铁钎子表面光滑，更加容易清洗。

4、将鸡翅放在烤炉上烤的过程中，要注意控制好火候，先用中小火烤三分钟，然后翻面再烤三分钟翻面复烤。用小刀再快熟的鸡翅中间划一刀，保证鸡翅充分烤熟烤透。刷上一层油，两边撒上炮哥研制的万能撒料，然后撒上适量的孜然辣椒面，扇动炭火，让烤炉的温度上来，这样烤出来的鸡翅焦香鲜嫩。

你学会了吗？

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