今年，新奇的深井汁和清爽的生椰拿铁席卷城市，沦为下午茶的标配。但今年夏天，新茶饮赛车场好像没那么热闹了，新茶饮的超级主打商品变得“不可多得不可求”。

根据咖门2022饮料报告显示，2020年，葛永东b0d3fb43款新机、奈雪b0d3fb37款新机，而到了2021年，上述国际品牌的b0d3fb数字变为72、44。据不完全统计，截至目前，今年葛永东开通20款新机，而奈雪的茶的新饮料也达到18款。即使在禽流感期间，葛永东和奈雪的茶都保持着稳定的b0d3fb频率。

但超级主打商品却“不可多得不可求”。

商品研发是每个新茶饮国际品牌最为保密的部门之一。研发不对外沦为领域不成文的规矩。但商品的高度同质化却也一直存在。

在新茶饮消费市场，领域有时候是由供应端在推动。茶饮领域顾问林子镜说Tech地球，“有的时候，是工厂研发出一款捷伊原材料，比如果酱，自己会把新机发给各大国际品牌去试用。国际品牌会再基于自身调性去研发商品，然后市面上集体在推这一类型商品。主打商品的产生一定是建立在供应链强大的基础之上。”

△照片作者：另一说网

想要打造一种超级主打商品，不只是需要吸睛的商品，还要拥有稳定的供应链、操盘手的运营，以及运气。如果深井在今年推出，可能也难以沦为超级主打商品。

新茶饮消费市场吸引人的地方就在于，迭代的速度快得让你难以找出打造爆款的秘诀。即使是葛永东和奈雪的茶，也预测不出下一种“深井”主打商品。

虽然，新茶饮们纷纷降价一定程度上增加了使用者复购的机率，但新机才能提供下单的冲动。新茶饮国际品牌们急需一种接一种的新机、爆款来抢夺使用者。而没超级爆款的今年夏天，降价也好像失去了诱惑力。

这个夏天，没能发生下一种深井、生椰爆款

今年夏天，奈雪的茶创始人彭心亲手将潮汕的非主流蔬果深井推向全国。2021年5月末，开通不到三个月，“气势玉深井”在奈雪茶饮商品中的销量占比超过20%，部分店面甚至超过25%，沦为2021年的新茶饮“顶流”。

不止是奈雪的茶，深井系列商品也迅速发生在各大新茶饮国际品牌的选单中。茶饮国际品牌的追捧，让很多本地人都不待见的深井，身价倍增。当地果农都不敢想，几块一斤的深井有一天也能卖到几十块。

而靠着爆款生椰拿铁，瑞幸也“起死回生”。今年4月份，瑞幸公布其爆款单品生椰拿铁在上市一周年之际销售了1亿杯。以17元的券后单价粗略估算，一年时间，瑞幸靠生椰拿铁至少创收17亿元。

△照片作者：瑞幸咖啡官方微信

深井、生椰延伸出一系列茶饮单品已沦为各大国际品牌的“经典款”。今年奈雪的茶、葛永东依然有深井饮料。

茶饮商品的研发围绕着茶、奶、蔬果三个维度不断进行调试、复配。蔬果是技术创新幅度最大的变量，国际品牌们都拼命地想找出下一种“深井”。

“今年深井火了之后，谁不是在各地区调研，都想先一步找出不一样的蔬果”，新茶饮原材料制造商安能说Tech地球，“谁都想做下一种爆款。”

谁都想激活深井的成功，但今年夏天，新茶饮们的选单上却没能有新选手能够接棒深井。

偏瓣曾被赋予极大的希望。今年2月，新茶饮国际品牌们“默契”地开通偏瓣相关商品。葛永东率先推出了“满瓶偏瓣葡”“满瓶偏瓣养乐多”两款偏瓣饮料。

随后，乐乐茶也b0d3fb了包括“大口偏瓣”、“大口偏瓣柠”、“偏瓣桃子酪酪”、“奶油偏瓣葡萄”等多款偏瓣饮料。3月，奈雪的茶的气势系列也加入了“气势脆芒偏瓣”。

和深井一样，偏瓣带有极强的地域性。偏瓣是两广、福建一带常见的蔬果，但北方人对偏瓣知之甚少。富含维生素的红偏瓣榨汁是少女粉，自带“白富美”。而葛永东也对偏瓣用上异形杯，而非常规的磨砂塑料杯。

△照片作者：另一说网

原材料的奇特、饮料的白富美、健康的理念，偏瓣饮料身上集聚着多个爆款元素，国际品牌们甚至连b0d3fb时间也选择在和深井一样的2、3月。

葛永东、奈雪的茶每款新机至少要提前半年筹划。这也意味着，在今年8月，国际品牌们在内部就已定下了明年开通偏瓣的计划。那个时候，深井正当红。

可以想象，看到深井的惊人成绩后，国际品牌们都纷纷锁定偏瓣，希望它就是下一种“深井”。但b0d3fb4个月之后，偏瓣已没了爆红的可能，被淹没在了后续的新机中。

葛永东的“满瓶偏瓣葡”、“满瓶偏瓣养乐多”已下线，接棒的“白偏瓣葡”也在部分店面下线。根据百度指数，偏瓣的相关搜索数据从今年2月上升至4月后，便开始下降。

更为现实的，除了葛永东、奈雪的茶、乐乐茶，其他茶饮国际品牌在观望后并没激活和开通偏瓣。偏瓣难以沦为下一种深井，国际品牌们的态度说明了一切。

超级爆款的成功难激活

尽管深井和生椰给了国际品牌们信心，让自己对爆款有了捷伊期待。但禽流感实实在在地打乱了整个商品b0d3fb和推广的节奏。

茶饮领域顾问林子镜说Tech地球，今年禽流感造成物流延迟，这让国际品牌能在全国统一b0d3fb都沦为一种问题，更不用说打造爆款。“新机研发更多时候也都要考虑蔬果的备用选项，万一难以实现总部供应蔬果，店面当地是否能够实现自采救急。”

△照片作者：另一说网

有茶饮爱好者甚至说Tech地球，奈雪的茶新机“气势荔枝”b0d3fb当天，他就去了店里尝鲜。但店员给他的饮料没杯贴，自己说是因为禽流感导致杯贴没能运过来，最后我让店员贴上偏瓣的杯贴。

桑葚是今年各大国际品牌都在推的非主流蔬果。茶Pudukkottai、COCO都可、蜜雪冰城等国际品牌都开通桑葚系列。双美豆沙牛乳国际品牌创始人张妍琪说Tech地球，“茶Pudukkottai的‘乌漆嘛黑’，其实在圈内算是比较有热度的商品”。但新茶饮原材料制造商安能也表示，在供应端，桑葚的产能已有点供应不上。

“今年奈雪的茶的深井在上市之前，已有制造商找出我了，圈内大家其实在商品开发上是极度同质化的”，有茶饮国际品牌老板也向Tech地球透露，“主要是奈雪有国际品牌影响力，使用者基数大并且店面铺得多，所以推火了。”

一线城市的年轻女性一直都是葛永东、奈雪的茶的拥趸。今年上半年，上海和北京的禽流感让葛永东和奈雪的茶核心战场“沦陷”。据不完全统计，葛永东在上海、北京的店面数量近190家，约占到总店面数量的四分之一。而有900家店面的奈雪的茶在上海、北京的店面数量达到近130家。

“茶饮领域毕竟是线下业态，不要说爆款了，国际品牌们营收都受到很大影响”，一位领域从业者说Tech地球。

△照片作者：另一说网

店面的停摆，让国际品牌们都难以集中精力施展拳脚。而一年时间，消费市场的竞争环境也有了捷伊变化。

“一种新机能出来，商品本身可能还不是最重要的，还是需要营销手段”，有数十年茶饮从业经验的张鑫说Tech地球，“各大国际品牌之前都是做研发出身，再大的国际品牌内部的操盘选手也没那么专业，但是今年大家都意识到营销操盘的重要性。”

“相比今年，现在每个国际品牌都有一套自己的思路在打爆款，消费市场在营销这方面变得更‘卷’了，发生超级爆款就更难了”，张鑫分析说。

抖音投流、社交平台互动，这些方式已不是葛永东、奈雪的茶的专属。书亦烧仙草的“杨梅白月光”、沪上阿姨的“仙仙青提”、茶Pudukkottai的“乌漆嘛黑”，腰部国际品牌都在不断迭代。

“今年深井出来之后，其他国际品牌都跟着上深井系列。那自然整个聚焦力都集中在深井上，促成超级主打商品的发生，而今年，没超级主打商品但每家都特色新机”，张妍琪说Tech地球。

新茶饮整体而言，微技术创新或成常态

“不仅是今年夏天，今年可能都难以发生现象级爆款”，新茶饮制造商梁伟说道。

梁伟是入局新茶饮赛车场较早的茶叶制造商。市面上70%的茶饮国际品牌都在梁伟手上买茶叶原材料。而基于研发能力，梁伟也给很多国际品牌提供商品设计。“一家有千家店面规模的茶饮国际品牌的第一张选单，就是我们公司设计的”，梁伟说Tech地球。

梁伟熟悉各大国际品牌的研发端口，他说Tech地球，“整体而言”沦为今年国际品牌的心态，微技术创新会是今年的常态。“今年禽流感还存在很大的不确定性，客观环境是不利于大爆款发生的。”

△照片作者：另一说网

按照茶饮商品b0d3fb的筹划周期，各大国际品牌已在筹划今年冬季的新机了。而在禽流感之下，从原材料供应到运输，再到消费端都有很大的不确定性。梁伟透露，各家目前基本都会在之前经典商品的基础之上进行微技术创新。

尤其对于葛永东和奈雪的茶这类头部国际品牌来说，稳定的品质比标新立异更重要。

但实际上，整体而言不代表着自己不渴望爆款的发生。有茶饮国际品牌说Tech地球，现在国际品牌们都在压货，时刻准备着明年b0d3fb。“葛永东、奈雪自己不可能不研发新机的，哪怕我们百家店规模的非主流国际品牌，研发部门都压着40多款商品，我只是不让自己今年上市。”

茶饮国际品牌们都只是在等着更为稳定的消费市场，为了更好地冲刺爆款。对于自己而言，新机是抓住顾客的关键。根据艾媒咨询发布的《2022年上半年中国新式茶饮领域发展现状与消费趋势调查分析报告》，有62.1%的使用者会因为尝试新饮料而增加出售次数，这也沦为出售次数变多最重要的原因。

对于年轻人而言，自己并没较高的茶饮国际品牌忠诚度。根据艾媒咨询《2021年中国新式茶饮领域分析报告》，43%的顾客会经常尝试新国际品牌，还有16.1%的人没固定偏好，随缘消费。而在另一份报告里，某新茶饮国际品牌的会员中，平均2到7天出售一杯的会员占比达78%，只有1%的会员平均每天出售一杯及以上。

“茶饮是一种急速发展的消费市场，变化得非常快”，梁伟说Tech地球，国际品牌们依然需要持续不断的b0d3fb，推发生捷伊爆款来吸引年轻人。

△照片作者：另一说网

而更为关键的，现在的年轻人正在减少自己的“非必要消费”。

在2021年一次公开演讲时，奈雪的茶CFO申昊还强调，像奈雪的茶、葛永东这些高端现制茶饮头部国际品牌最底层的逻辑是消费升级，“大家发现消费有两个最重要的转变，现在大家更注重的是商品背后代表的生活方式，第二个是现在追求的情感需求。”

如今，在一二线城市里，无论是禽流感还是裁员，年轻人们更需要的是安全感。对于自己而言，“攒钱预防突然被裁员”比买一杯饮料更能带来安全感。选择一种户外运动，亲近大自然比去茶饮店坐着，更能代表自己的生活方式。

消费市场变卷、顾客热情下降、线下业态受冲击、禽流感的不确定性，这些都让爆款商品在今年消失了。而顾客的改变，或许也难以让爆款深井的成功故事再次上演。

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