到家大厨

刘鹏

 万豪行政公寓酒店行政总厨

今日招牌菜

✔五彩陈皮牛肉

✔香辣鸡脆骨

✔麻婆豆腐

✔芙蓉西兰花

五彩陈皮牛肉

准备食材

材料

牛肉 / 陈皮 / 彩椒 / 葱姜蒜 / 

山楂汁

调料

盐 / 糖 / 生抽 / 老抽 /

烹饪步骤：

具体如何烹饪呢？

跟着视频来学一下吧~

▼

1

食材处理：将牛肉、彩椒改刀成细条。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

牛肉切成小细条可更入味

2

焯煮牛肉：等水开锅后在锅中放入少许盐、山楂汁，将牛肉放入锅中焯煮，牛肉变色后捞出放入热水中浸泡。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

1、山楂可以加速牛肉的成熟

2、牛肉泡热水防止口感变硬

3

炒制：在锅中倒入少许油，凉油放入葱姜蒜煸炒，出香味后放入牛肉翻炒均匀。

4

调味：在锅中倒入盐、糖、生抽、老抽、山楂汁、水、陈皮，翻炒均匀后大火烧制。

5

起锅：大火收汁后，放入彩椒，稍加翻炒即可出锅~

 最终成品 

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