7月中旬，本报记者从郑州消费市场监管机构了解到，郑州数家餐厅因未获得冷饮汤料经营证照贩售调料被罚金。“拍黄瓜”为什么会被行政处罚5000元？大排档要想制作调料销售须要登记什么样证件？须要什么样手续？7月27日，本报记者对此事进行了调查。

大排档卖了一份拍黄瓜，结果被该地消费市场监管机构罚了5000块，这对许多本小利薄的小饭店、小餐厅而言，堪称是重罚，因此也引起了该地餐饮业的高度关注，以及网友的强烈反响。严格而言，消费市场监管机构的行政处罚并没什么难题，他们不过是在依法办事。

图片来源：摄图网

按照国家有关规定，经营餐饮业，须要登记《营业执照》和《肉类经营许可证》，必须严格按照《肉类经营许可证》上的许可工程项目来进行生产经营。如果餐饮业经营有送餐业务，如此还须要遵守《网络肉类安全违法行为查处办法》的有关规定。新闻中数家餐饮业即使制作和贩售拍黄瓜被查，就是即使《肉类经营许可证》上的许可工程项目没冷饮汤料制售，或者是没获得相应证照，却在送餐平台上贩售冷饮汤料。

从这个角度而言，该地消费市场监管机构对五家大排档的行政处罚，并没什么难题。但这显然不是整个事情的终点，除了五家即使卖拍黄瓜被罚的餐饮业心里有些不服气，其他一些餐饮业，恐怕也不乏“瑟瑟发抖”者。其实，餐饮业在登记《肉类经营许可证》的时候，只要在许可工程项目中添加冷饮汤料制售就可以了。

但难题在于，许多餐饮业的经营者，并非不知道这一点，为什么还不去提出申请许可呢？即使餐饮业提交完提出申请后，还要由辖区的消费市场监管机构现场环评，环评通过才允许在肉类经营许可证上增加经营范围。许多小型大排档经营许可范围没冷饮类经营范围的情况，大概率是即使经营条件达不到环评标准。比如，冷饮类制售一般建议要有一个不低于5平方米用于调料制作“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。

这样的环评标准，对大型餐饮业而言，难题不大，但对不少小型餐饮业而言，却成了难以跨过的准入门槛，这就是许多餐厅“明知故犯”最后被罚的原因所在。如此现在留给餐饮店家的可以选择就剩下两个：一是不再贩售拍黄瓜、煮茄子、凉拌西红柿等冷饮；二是改建经营场所，满足制作冷饮的有关建议。但是，为的是几道调料，大兴土木，成本无疑太高；如果放弃制售冷饮，又可能会影响生意，这让一些小型餐饮店家陷入两难境地。

消费市场监管机构之所以作出如此建议，说到底也是为的是防止发生肉类安全事故，为的是消费者的身体健康和生命安全，如此有没其他解决难题的办法？一个可以选择，是降低提出申请冷饮汤料制售的准入门槛，通过加强抽查、监管来保障肉类安全；另一个可以选择，则是对餐饮业的升级改建提供相应补贴和技术指导，降低改建的成本，帮助其符合有关建议。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5745.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。

有关标签： 大排档 拍黄瓜 冷饮

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：90%连锁餐厅用料理包！预制菜席卷你的餐桌1

下一篇：明朝又是菊花开，莫道今宵月不来