老乡鸡试水自选称重快餐模式；乡村基再次向港交所递表

时间：2023-02-10 21:33:59来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

同乡鸡试水自定称量，在上市前寻找盈利点；小城镇基于日前预览招股，7月29日再度冲击港交所，拟主板挂牌上市。详情请看餐饮吧《每周餐讯》。

同乡鸡试水自定称量快餐方式

北京商报最新消息，日前，同乡鸡在上海开出新店，该店面的就餐方式与其他店面略有不同：除了自定区有已经摆好的份菜外，还设有自定称量区，消费者可在该区域夹取菜肴后，统一称量付款。

菜肴方面，自定称量区提供西红柿鸡蛋、土豆片等30余款家常菜肴；售价方面，份菜的价格与其他同乡鸡店面基本相同，而称量菜肴为2.98元/两，售价位于同样提供自定称量菜肴的稻米老先生和焦耳食堂之间。

据该店面工作人员表示，由于刚开业不久，店面还未登陆同乡鸡点单小程序以及送餐和点评等第三方网络平台，目前仅支持到店点餐。同时，店面每天贩售的菜肴也会有所调整。由于店面位于园区内，周边上班族较多，周末相对菜肴较少。

△照片作者：同乡鸡官微

实际上，去年便有消费者在社交网络平台表示，同乡鸡安徽郑州一店面推出了以称量形式贩售的素菜，似乎是在提前“试水”自定称量的贩售形式。

对此，有分析人士认为，同乡鸡尝试不同店面方式与其准备上市有一定关联，若探索出盈利能力较强的单店模型，或意味着企业能够在资本助推下快速扩张，进而吸引资本市场，这也是企业多动作不断探索新场景新体验的目的。

对于同乡鸡而言，不断创新探索固然是其维持活力的重要方式，例如尝试自定称量的贩售形式，但其也仍需要在产品品质、店面规模和盈利能力上做更多功课，通过差异化布局放大自身优势。

小城镇基再度向港交所递表

野马财经最新消息，在7月25日招股状态显示失效后，小城镇基于日前预览招股，7月29日再度冲击港交所，拟主板挂牌上市。

△照片作者：小城镇基官博

此次在港交所预览招股，小城镇基补充披露了2021年度和截至2022年5月31日的财务数据等信息。招股显示，2022年前5个月，小城镇基的营收为17.93亿元，略高于2021年同期。

截至2022年5月31日，小城镇基主要管理两大品牌，分别是“小城镇基”和“稻米老先生”，共有1146家直营咖啡店，相较2021年9月30日的1145家增加了1家。其中，小城镇基咖啡店564家，旗下后创品牌稻米老先生咖啡店582家。

其中，小城镇基咖啡店绝大部分都位于重庆及四川，川渝的咖啡店总数占其全国咖啡店数量的94%。而稻米老先生咖啡店则集中在湖北、湖南、四川、重庆、上海及广东分别有195家、92家、103家、83家、105家及4家咖啡店。

连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示：“小城镇基这个品牌的方式不一定适合全国性的广泛扩张，它也推出了一个第二网络平台，就是稻米老先生。稻米老先生这样的一个新的品牌和方式包括产品结构是更加适合全国扩张的。而且事实上稻米老先生现在也在很多城市都有开店，应该是总的店面数量已经跟小城镇基差不多，但是后面很快就会超过小城镇基的店面数量。”

助推餐饮纾困

中国银行推动注册商标回购贷款签约

中国专利报最新消息，7月28日，国家专利局、中国银行在京共同举行“治子行”专项活动启动仪式，首批注册商标回购贷款在北京、辽宁、上海、江苏、浙江等12地分会场同步签约。一批注册商标回购助推重点项目行业纾困成果集中落地。

“治子行”专项活动于今年6月底启动，是国家专利局、中国银行针对受新冠肺炎禽流感影响较大的餐饮、龙湖等重点项目行业纾困发展，共同推出的一项创新举措。

该活动计划利用3个月左右的时间组织注册商标回购相关活动100场以上，以10个重点项目省份带动其他地方一起参与，力争惠及重点项目行业小微企业和个体工商户1000家以上。

△照片作者：另一说网

中国银行副行长王纬表示，在国家专利局的大力支持下，中国银行的专利金融工作高效有序开展。“治子行”专项活动旨在积极发挥专利金融的潜在动能，为更多小微企业“输血补气”，尤其是帮助受禽流感影响严重的餐饮、龙湖等重点项目行业尽快走出禽流感困境。期望通过该活动，有效提升全社会对于注册商标价值的重视，全面激发企业创造和运用注册商标的积极性，助推越来越多的百年老店和“金字招牌”不断涌现。

无制售许可

餐厅卖酱汁茄子被罚金5000元

每周经济新闻最新消息，日前，“多个餐厅因卖酱汁茄子被罚金5000元”的事情冲上热搜。从郑州市场监管部门可以了解到，郑州多个餐厅因未取得冷饮类食品经营资质贩售调料被罚金。其中，包河区王良才酸菜鱼望湖城店因无资质在送餐网络平台上贩售酱汁茄子，被处以5000元罚金；庐阳区又驰大排档也因在网上销售酱汁茄子被罚金5000元。同时，在安徽池州，也有大排档老板发帖反映，称自己在店内“拍茄子”做调料被市场监管部门处罚5000元。

对此，国家市场监管总局执法稽查局回应，餐饮单位若要经营调料制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷饮类食品制售”一项，否则属于超范围经营。而冷饮类许可的要求，需要不低于5平米的独立空间，具备二次更衣的消毒设施，空气消毒设备和独立的空调。

△照片作者：另一说网

郑州市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴海棠表示，在日常餐饮安全监管中，他们也会遇到很多规模较小大排档因不知情等原因出现无冷饮制售许可制作调料的情况，“面对这样的情况我们会根据实际情况采取柔性处理原则，比如首次发现在店内无许可销售茄子调料，我们会警告并责令改正。”

戴海棠表示，因为相对于荤菜，素菜的风险低一点，所以面对实体店出现类似于销售茄子调料的情况，市场监管部门会在首次警告责令改正，如果拒不整改，再根据相关法律规定处于5000元左右的罚金。

戴海棠还强调，若是大排档在无许可的情况下通过网络送餐网络平台销售调料则不适用于柔性处理原则。因为送餐销售调料在运输过程中风险更大，根据《网络食品安全违法行为查处办法》，需给予当事人相应罚金处罚。

澳门8月2日起解除禁止餐食等防疫措施

界面新闻最新消息，澳门特区政府网8月1日最新消息，澳门特区特首今日颁布重要批示，自2022年8月2日起，解除关闭美容院、健身活动院、夜总会等娱乐场所以及餐饮娱乐场所不能餐食的措施。人员外出需佩戴口罩及在餐饮娱乐场所进食需出示三天内RNA采样证明等要求，将通过卫生当局的指引作出。

鉴于澳门已经连续九天没有社区感染个案，且第十四轮全民RNA检测结果皆为阴性，新型冠状病毒传播的风险大幅降低，今日《澳门特别行政区公报》颁布第139/2022号特首重要批示，自2022年8月2日零时起，解除第102/2022号特首重要批示关闭电影院、戏院、室内游乐场、游戏机及电子游戏室、网吧、桌球室、保龄球场、蒸汽浴室、按摩院、美容院、健身活动院、健康俱乐部、“卡拉OK”娱乐场所、夜总会、夜总会、的士高、舞厅、歌舞厅、理发店及向公众开放的泳池，以及咖啡店、饮料及饮食娱乐场所只能提供送餐不能餐食的措施。

但也要注意，餐饮、夜总会、美容、健身活动等娱乐场所在提供服务时须要求顾客出示三天内RNA采样证明，积极配合好各项防疫措施，维护好“动态清零”的防疫局面。

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