“跟所有的烦恼说拜拜，跟所有的快乐说嗨嗨……”6月29日，上海海底捞多家门店响起了熟悉的音乐，迎接如约而至的第一批顾客。在申城多家连锁餐厅，工服人员热情地迎接顾客，像老友重逢般开心。

图说：40家海底捞恢复堂食 采访对象供图（下同）

以最大接待量的50%开放餐位

昨日10时，位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海香港名都店迎来了第一波堂食顾客，门迎组的员工引导客人完成进店前的场所码登记、测温及手部消毒后，安排大家间隔入座。该店店长程伟介绍，门店以最大接待量的50%开放餐位，同时建议客人通过线上渠道和电话提前订座。“今天的预订量较平日提升20%，目前已接到的本周周末的预订量较往期周末提升30%左右。也许是久违的火锅小聚让大家胃口大开，今天中午的平均客单价比普通工作日中午高20%左右。”

海底捞上海打浦路门店店长陈凯强表示，70余位员工全员到岗，近期的营业时间定在10时到22时，门店的餐位限流开放，“我们设置了一个堂食恢复营业的缓冲期，这样可以更好地保障顾客和员工的安全，同时让员工有一个过渡时期，确保服务状态稳定。”

目前，上海市的海底捞门店中，已经有40家在今天正式恢复堂食，其余符合条件的门店，也将在接下来几天里陆续开放堂食。为了防止人员聚集，恢复堂食的门店内已划分出专用的进出通道，合理安排进出路线，限流接待堂食顾客。

海底捞上海大区负责人李鑫强表示，为了响应“餐饮桌长制”的倡议，服务员会在顾客点餐及就餐过程中，倡议客人点半份菜，使用公筷，并协助客人进行余菜的打包。门迎组的员工也会引导客人完成进店前的场所码登记、测温及手部消毒等。“我们也在不断丰富线上菜品，除了夏季时令菜小龙虾，还有一些单人套餐、预制菜等。最近上新了预制菜套餐：金汤酸菜鱼，顾客反馈很好。”李鑫强说，这些选择丰富的外卖外带业务将会继续保留，为顾客提供多元化的便捷就餐服务。

图说：和府捞面工作人员对餐桌进行消毒

收银处张贴一米间距标识

为了迎接即将恢复的堂食客流，和府捞面上海地区的门店一早便开始了准备。和府捞面相关负责人介绍，6月27日起，各门店就已经开始组织员工对桌椅重新进行排布，按照相关要求预留出安全距离，确保在接到堂食恢复通知后能够第一时间迎客。此外，门店也预备了免洗洗手液等防疫物资，供消费者使用。

“恢复堂食后，我们会让消费者安心、放心用餐。”和府捞面相关负责人表示，在保障食品安全的同时，引导消费者间隔落座，并严格按照比例控制就餐人数。

除了做好环境消杀，门店还从多个环节提升就餐安全性，应对堂食恢复后可能出现的客流骤增的情况。目前，门店在收银台处的地面上已经按照一米间距粘贴了标识，提醒消费者在排队过程中保持安全距离。对于想要到店自提的消费者，也可通过和府捞面官方自营小程序提前下单。

未来，和府捞面会根据疫情防控政策要求，陆续推进更多门店的堂食业务回归，“后续和府捞面还会免费派券，作为堂食恢复的福利。”该负责人表示。

新民晚报记者 杨玉红

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：这菊花开得太炸裂了，一小盆开出几十朵，简直太过瘾了

下一篇：终南山下菊花开