黄焖鸡做为”国民小吃快餐“，据企查查数据显示，截至目前（2022年8月21日）我国注册关键词为“黄焖鸡”的韦尔丹、存续企业共有近5.1万家。其中山东省最多，其次是河南、江苏、安徽。仅2021年新增企业就高达有4386家，同比新增9.33%，单看黄焖鸡产品线，其实消费市场前景还是不容小觑。

成也萧何败萧何，单品好复制，也就意味着容易被模仿，黄焖鸡米饭占据高频刚需社会公众的绝对优势，但没有标准，没有技术创新，特色逐渐丧失，该如何解局？

近日，三个月连开九家新店，主张“夜间黄焖鸡早上甜品鸡，一家店挣两家店的钱”的鲍洋娃娃，引起了为数众多小投资企业家的注意力！

颠覆传统概念，重新定义黄焖鸡

做为百万粉丝餐饮垂直领域头部短截图IP，鲍洋娃娃创办人老甄深耕餐饮业十几年，对于餐饮业的营销趋势与产品线崛起机遇捕捉非常精准。鲍洋娃娃以“重新定义黄焖鸡”为国际品牌主张，打破常规，站在竞争者对面升级形像，打破传统黄焖鸡“老破小”形像，邀请知名设计师设计专属店面形像。

站在竞争者对面升级商品，以“鲍汁”“鲍鱼”为商品切入点，推出了“果香鲍汁黄焖鸡”“至尊鲍鱼煲”等主打商品，全捷伊口感体验、丰富的商品选择满足不同顾客的消费消费市场需求，让鲍洋娃娃迅速拥有了一批平衡的消费群体，并且在江苏地区小有名气。

值得一提的是，去年，鲍洋娃娃的”果香鲍汁黄焖鸡“获得了由江苏省餐饮业协会和江苏省餐饮服务标准化技术委员会联合颁发的”江苏名小吃“荣誉称号，其受欢迎程度也再次得到行业认可。

同时，鲍洋娃娃出餐流程标准化、效率高，SKU精简，也保证了有限的 SKU 内菜肴利用率最大化，避免菜肴浪费，以低成本拉动高消费，让店面平衡利润。根据鲍洋娃娃公众号数据显示，去年，鲍洋娃娃菜肴销量高达112万份，仅”果香鲍汁黄焖鸡“单品销量就高达18万份，做为各店面的畅销爆款和好评菜肴，持续为店面销售额加码。

技术创新商品矩阵，异军突起甜品鸡

“底层商品”做的再好，单产品线的消费周期和频度是有限的，要想拥有更大的消费市场，延长餐饮店面的生命周期，必须要在底层商品之上，创造捷伊商品。

鲍洋娃娃创办人老甄发现，与中午店面的火爆相比，早上吃饭的人少很多，如果新商品可以增加早上的消费市场盲点，那店面销售额一定会有更高的突破！

什么样的商品既符合禽流感当下顾客的消费心理和消费市场需求，又能够挑起顾客的兴趣点，填补早间的消费市场盲点呢？为了寻找答案，鲍洋娃娃创办人老甄亲力亲为，用三个月的时间线下Dolphin，他发现以甜品为代表的商品深受年轻人追捧，但甜品”多人聚餐“的社交属性不符合禽流感当下顾客对于”安全卫生”的消费消费市场需求，一人吃甜品又比较孤独，比较浪费，高性价比不高，这些原因直接导致顾客对于甜品的消费频度明显减少。

基于这些消费市场需求，老甄也拜访了多名资深餐饮人进行头脑风暴，最后他和鲍洋娃娃研发团队明确了几点！

抓住顾客的胃口，味道要足够新潮

抓住顾客的痛点，弥补了“单人甜品”的消费市场盲点。

第三，抓住加盟商的消费市场需求，轻方式技术创新，低成本投入，极致高性价比获客。

长达三个月的钻研，不断调整、调整、再调整，无论是味道还是就餐方式都经历了无数遍的“修改”，终于，在2021年8月鲍洋娃娃甜品鸡正式接受消费市场检验！

“鲍洋娃娃甜品鸡”的新品营销活动，打破以往直接、固定的宣传方式，鲍洋娃娃用店主人设表达“洋娃娃形像”与国际品牌建立关联，透过国际品牌形像拟人化拉近了使用者与国际品牌的距离，借助抖音生态实现了高效转化，重塑与使用者对话的渠道。

短截图内容以及达人Dolphin截图的流量裂变让“鲍洋娃娃甜品鸡”在抖音平台迅速爆红，加上甜品鸡独特的味道、极致高性价比，一经上市就受到社会公众追捧，并多次登上抖音美食推荐榜，吸引多名美食大V独立自主到店签到，掀起了一阵“鲍洋娃娃甜品鸡签到热”，全方位展现了营销势能。

透过抖音的网络推广，帮助国际品牌找到使用者、吸引使用者、最终获客，给店面人气持续加热，鲍洋娃娃甜品鸡“早间特供”，也让店面早间堂食爆满，加盟店线上团购销售额破万，实现店面销售额12.5%的增长。

鲍洋娃娃“一人锅”的小甜品方式，跳脱出传统甜品的同质化竞争，把快餐属性与甜品形成了完美结合。经过无数次调整的“青辣椒甜品鸡”“香辣甜品鸡”满足不同味道的顾客消费市场需求，以独特的味道得到了社会公众的广泛认可，鲍洋娃娃青辣椒甜品鸡”更是被顾客誉为“让人上瘾的味道”，近日“鲍洋娃娃青辣椒甜品鸡”还获得了中国甜品行业协会颁发的“中国独创小甜品”重量级荣誉称号!

额外商业方式，为数众多小投资企业家受益

夜间卖黄焖鸡，早上卖甜品鸡，黄焖鸡保持店面平衡利润，甜品鸡做为早间的“热销爆款”一天卖出20锅，就让店面多挣10000元，鲍洋娃娃技术创新餐饮额外商业方式，为店面提供捷伊利润增长点，在严控成本的前提下，增加商品吸引力，透过消费场景的丰富，实实在在让店面增加了客流，一家店赚两家店的钱，真正实现了店面销售额的突破！

经过一年的沉淀，鲍洋娃娃颠覆整个餐饮业的商业方式，技术创新餐饮额外利润新方式，在禽流感之下，让为数众多小投资企业家受益。

鲍洋娃娃东善桥店主在采访中说，开了鲍洋娃娃后销售额比之前翻了几倍。

鲍洋娃娃东善桥店的前身是开面馆的，每日销售额预估在500-800元，店面客流也就寥寥几人，翻店后，开业第一天的纯堂食销售额就突破了4705.40元，比翻店前综合的最高销售额翻了5倍，现在东善桥每天销售额维持在5000-7000元。

鲍洋娃娃杭州智能小镇的老板从送餐员到月入3w小店主，他用一年时间完成逆袭，鲍洋娃娃安塞店的老板在家乡开店，一边陪着家人孩子一边赚钱，店面三个月可以赚三个月挣2-3万，一年利润30多万，事实证明，对于小投资企业家来说，鲍洋娃娃的利润是非常可观的。

今年，鲍洋娃娃进一步布局线上短截图平台和送餐运营，目前多家店面短截图账号已经平衡运营，短截图平台相关”鲍洋娃娃“话题播放量高达几百万，鲍洋娃娃的送餐万加盟店相关线上销售数据也在不断增长。

结语

在资本助长的餐饮消费市场，大多数国际品牌都少了点”耐心”，鲍洋娃娃坚持打好基础再出发，建成了中央厨房，透过持续优化信息化、采购、库存、物流等业务，打造高效供应链，这是竞争者难以模仿的，也是保证国际品牌可持续发展的护城河。

谈及未来发展，鲍洋娃娃创办人老甄表示，2022年，鲍洋娃娃计划将全国店面拓展至200家，同时站在消费者的角度看消费市场需求，以独立自主研发独立自主运营的国际品牌优势布局全新赛道，透过正确的经营和管理方式创造出自己的商业价值。

不忘初心，持续加码是每个鲍洋娃娃人的共同主张。

大浪淘沙留下才是真正的精品，鲍洋娃娃凭借着稳扎稳打的做法，正迎来国际品牌发展的爆发期。

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