2021年我国餐饮市场规模恢复至4.7万以上（2021年我国餐饮市场规模恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%）

时间：2023-02-10 20:43:46来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

中国连锁经营联合会新一代发布的《2022年中国连锁餐饮行业调查报告》表明，虽然受禽流感影响，2020年我省餐饮消费市场体量略有大幅下滑，但随著禽流感防控常态化，公民消费热情被点燃，2021年我省餐饮消费市场体量已恢复正常至4.7万亿，同比稳步增长18.6%。

其中，受益于年轻人的线上消费倾向，送餐行业不断快速稳步增长。餐饮行业线上订单量自2020年实现V型反弹，2021年持续保持稳定的恢复正常性稳步增长。随著禽流感常态化防控，餐饮行业迎来回暖，线上餐饮更是显现出强劲的恢复正常速度。

调查报告表明，2021年餐饮行业人均消费较2020年总体呈上行趋势，但人均不过百依然还是主流。一方面是因为受禽流感影响，房租、菜肴、人工成本都略有增加，导致商家压力增加，从而提高价格。另一方面，顾客对食品安全需求略有提升，因此外出消费的总体预算也略有增加。

在所有产品线中，西餐及亚洲料理的人均消费最低，均超过百元，2021年人均消费分别为103元和113元。中式主菜、甜品和露天的人均消费在80元左右且上调比率最低，2021年的涨幅分别为14.8%、14.4%和10.5%，说明这四个产品线价格上调幅度较高且顾客在这几个产品线上消费意愿在增加。

调查报告还表明，近年来随著我省社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，餐饮行业保持着持续快速发展的态势，行业体量、从业人员和经营应用领域日趋扩大。目前，全国餐饮行业从业人员超过一亿人。

调查报告指出，根据国家统计局的数据及国家信息中心的测算，2018年、2019年和2020年餐饮行业对我省GDP的直接拉动效应分别为6，494亿、7，166亿和5，329亿。

在各种餐饮产品线的稳步增长变化方面，调查报告表明，在2019—2021年连锁餐饮店面数的分布比重中，小吃快餐的店面数目在过去三年高居榜首，比重近50%。2021年饮品店、面包甜品、菜系、甜品和露天店的比重位居其后，店面数比重依次为14.1%、7.2%、6.9%、6.1%和3.8%。

特色小吃、露天、其他地方菜是2021年稳步增长比率最低的四个产品线，这四个产品线连锁店面数目同比稳步增长分别达到了33.2%、27.6%和22.1%。

调查报告还根据对样品民营企业的调查，认为餐饮民营企业对2022年国内餐饮行业的总体预判偏悲观。调查表明，52%的样品民营企业则表示2022年是谨慎悲观的两年，6%的样品民营企业则表示2022年是比较悲观的两年，有4%的样品民营企业则表示2022年很悲观且仍然能找到快速稳步增长的应用领域。仍有38%的样品民营企业则表示2022年是比较困难的两年。本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5794.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。