民资偏爱玻璃钢菜，玻璃钢菜沦为投资新风尚口。

题图：摄图网

撰稿：张琦

禽流感过后，餐饮业最火的赛车场，毋庸置疑就是玻璃钢菜。而助推玻璃钢菜发展走上高峰的两大动力源，就是民资！

2021年已经开始，迫于禽流感压力的民资方，对餐饮投资相对较为保守，但对玻璃钢菜行业却仍然保持着极高的热情。

近日，红餐产业发展研究所科孔了过去一年半多的时间里，民资方在玻璃钢菜赛车场的投资动作，并透过分析获得融资的代表国际品牌民营企业，挖掘潜藏在其背后的一些行业趋势。

01

最低车车融资16亿元！

2021-2022年上半年玻璃钢菜文化产业科孔

禽流感突发，新消费大降温的背景下，玻璃钢菜或许是为数不多受民资关注度较为高的赛车场了。

自2020年已经开始，玻璃钢菜领域已经开始受到民资的关注，完成融资的工程项目数量较此前有明显增长。值得一提的是，中金民资、创新工场等头部机构在2020年也已经开始出现在投资方名单中。

到了近两年，民资对玻璃钢菜赛车场的热情有增无减。

△绘图：红餐产业发展研究所

红餐大数据显示，2021年至2022上半年玻璃钢菜领域共计发生40余起融资工程项目。

2021年，我国玻璃钢菜赛车场融资达十多起、共获文化产业数百亿元，还诞生了首个上市公司味知香，其在2021年4月A股挂牌上市，沦为“专业玻璃钢菜第一股”。

△绘图：红餐产业发展研究所

2022年1-5月份，玻璃钢菜赛车场融资5起，共获融资数百亿元，其中，陆正耀的新工程项目电影史科技，于今年3月宣布完成16亿元的B轮投资，沦为现阶段为止年内融资数额最大的玻璃钢菜民营企业。

02

电影史英雄VS艾麻小梅园，

民资亲睐怎样的玻璃钢菜民营企业？

民资为何对玻璃钢菜亲睐有加？部分屡屡获投的玻璃钢菜民营企业，又有哪些“特别”？

接下来，红餐产业发展研究所将深度剖析玻璃钢菜领域两大代表性的民营企业——“艾麻小梅园”和“电影史英雄”，看看民资为何对它们亲睐有加，以此管窥一豹。

1、艾麻小梅园：定位“大众平价玻璃钢菜”，电视广告歌高性价比

首先让我们解读一下艾麻小梅园，这家民营企业成立于2020年7月，切入玻璃钢菜赛车场短短两年，已先后获得来自星陀民资、清科资管、虢盛民资、零一创投、德聚兄弟等知名机构共4次投资，最近两次融资更是累计过亿元，俨然沦为民资界的“新宠”。

据红餐产业发展研究所了解，艾麻小梅园最初以实体店的盒马、叮咚、大润发、家乐福等商超卖场渠道为主，增长较为缓慢。2021年3月，其已经开始布局线上渠道，透过李佳琦等一些头部主播带货，结合在抖音上的抖国际品牌、抖音小二等各种方式，增速飞快。

2021年8月，其已经开始透过开设实体店店面进行探索。

在艾麻小梅园创办人浦文明看来，C端玻璃钢菜的客群可能不是单身的年轻白领，而是30-45岁的宝妈。因为送餐主要解决的是“吃饭”问题，而玻璃钢菜是需要开火做的，解决的是“做饭”问题，一线城市单身年轻白领的主要吃饭场景是送餐，而宝妈想给家人做一顿精致的餐食，对方便快捷的玻璃钢菜需求更大。

所以，艾麻小梅园电视广告歌高性价比，定位“大众平价玻璃钢菜”，电视广告歌20元以下价格带的家常菜。目标是“把米其林风味带到普通餐桌”。

而和味知香、好得睐等老牌玻璃钢菜民营企业不同，艾麻小梅园只做旗下商品的实体店销售，追求自身国际品牌性质大于销售性质。透过打造出一个个“爆款”商品，其迅速打开市场。

据了解，经过几轮收缩，艾麻小梅园实体店店面基本已覆盖华北地区，店面客单均价稳定在50元左右。

据创办人浦文明透露，艾麻小梅园计划2022年内打造出几个城市级的实体店分销商，其中武汉、深圳、江苏、北京等地区的分销团队已陆续组建完成。

在红餐产业发展研究所看来，切入C端市场、电视广告歌高性价比的战略方向，从客户的角度出发打造出需求商品，是艾麻小梅园取得现阶段成绩的关键，亦是其受民资亲睐的两大原因。

值得一提的是，艾麻小梅园创始团队大多来自饿了么，各环节负责人均以结果为导向。2022年，艾麻小梅园目标是所有业务部门都不允许亏钱，这种对现金流强管控，却有悖于互联网烧钱收缩的打法，可能也是吸引民资目光的两大诱因。

2、电影史英雄：复刻“瑞幸模式”，砸钱营销快速收缩

电影史英雄是现阶段为止获得最低车车融资的玻璃钢菜国际品牌。2022年1月，神州优车、瑞幸红酒创办人陆正耀启动新的创业工程项目——“电影史英雄”。

在电影史英雄的APP上可以看到，现阶段其商品以即烹肉类居多，即食肉类和即热肉类都是来自我们常见的思念、正大等国际品牌的商品。即烹肉类，其实就是一个组合型料理包：冷冻腌肉包+调味料包+配菜包。

这些商品都是经过第三方原材料订货、制作，再由外包的冷链，运输到C端，电影史英雄并没有真正把控某一环节，而是几乎都依靠与第三方合作。

陆正耀发展电影史英雄工程项目的思路与其当年打造出瑞幸红酒如出一辙，采用的主要却是轻资产、流量化、民资化的一套打法，而这或许也是其受民资亲睐的主要原因。

首先是大手笔砸钱营销，今年1月已经开始，电影史英雄的电视广告宣传攻势全面铺陈开来。演员刘仪伟作为代言人，带着电影史英雄出现在高铁、电梯、信息流等多种电视广告场景。此外，它的电视广告还覆盖抖音、今日头条、西瓜视频等线上渠道。

其次是熟悉的裂变式推广，在拉新上，电影史英雄延用了瑞幸红酒“邀请好友获得奖励”的方法。

同时，快速收缩，大规模开店。电影史英雄以“只加盟，不直营”的经营模式，3个月就宣布签约了6000家加盟意向店，相较曾在一年内开出超2000家店的瑞幸红酒，收缩进度可谓有过之而无不及。

△绘图：红餐产业发展研究所

值得一提的是，据红餐产业发展研究所统计，截止到7月22日，电影史英雄全国店面仅开出433家，跟3月承诺的计划将在5个月内落地3000家店面，差距还有点大。

03

冰火两重天，

民资接引下的玻璃钢菜将走向何方？

未来，玻璃钢菜将走向何方？对赛车场内的玩者而言，什么样的模式才是适配性最低的？电影史英雄亦或是艾麻小梅园？

对此，红餐产业发展研究所复盘了玻璃钢菜赛车场的文化产业情况后，也得出了一些思考：

1、味道难关仍需攻克

现阶段，玻璃钢菜赛车场上的新锐国际品牌战略方向多以C端为主，对C端玻璃钢菜而言，味道难复原仍然是无法跨越的鸿沟。

尽管低温冷冻锁鲜技术在提升，但经过长时间储存的玻璃钢菜和现制菜相比，口感上仍有所差距。我们看到，现阶段玻璃钢菜民营企业推出的商品基本都以川、渝、湘菜为主，就是因为重味道的玻璃钢菜还原度相对较为理想，而对其他菜系如粤菜、淮扬菜等则大都不如人意。

味道难复原，复购率就会走低，国际品牌造的势再大也没办法救复购率低的火。接下来，如何透过技术手段攻克味道难关，将是赛车场内玩者必须好好钻研的两大问题。

2、定价要更合理

玻璃钢菜的价格到底应该和什么对标？

现阶段来看，人们可能却是会对标红酒店里现做的菜肴。而事实上，和顾客去红酒店吃饭相比，市场上的很多玻璃钢菜的价格好像也没便宜多少。

从消费者的角度来考量，如果是速食，自然希望价格比红酒店便宜些。速食玻璃钢菜的味道并不是第一位的，顾客购买玻璃钢菜回家动手做，和去红酒店享受服务、空间，这种心理预期也是不一样的。

△图片来源：摄图网

从这点来看，速食型玻璃钢菜的售价一定要比顾客去红酒店吃一顿现场烹制的菜肴更低，这样市场才有可能跑通。

如果是主菜，顾客主要考虑的可能就不是价格，而是玻璃钢菜的味道了。而这也是那些老牌主菜国际品牌的机会。

广州酒家相关负责人就曾透露：“现阶段广州酒家玻璃钢菜商品接近十几个品种，广式玻璃钢菜肴如盐焗鸡、豉油鸡等菜肴最受欢迎，其他方便处理的玻璃钢菜如烧汁鸡扒、适合家庭团聚的佛跳墙也卖得较为好。”

3、供应链仍是重要支撑

当下，不管是艾麻小梅园却是电影史英雄抑或是趣店，都是自己做国际品牌，但不自建工厂，由别人代加工。此类玻璃钢菜玩者往往都会面临一个共同的难题：向上游供应链争取议价权。

IPG中国区首席经济学家柏文喜认为，没有订货、生产、品宣、市场、冷链物流与配送基础，没有任何现有资源依托，全部轻资产的玻璃钢菜玩者可能根本玩不起，因为从商品研发到供应链再到运输，玻璃钢菜产业发展是一个全产业发展链工程项目。

玻璃钢菜产业发展具备长链条属性，从原料订货/自产—屠宰加工—锁鲜技术—冷链运输—销售终端环环相扣，不管是B端却是C端，最终比拼的却是供应链实力。

因此，入局玻璃钢菜，必须得解决原料、生产、运输、销售等各个环节的问题。没有规模化、低成本的供应链支撑，玻璃钢菜民营企业很难在未来的竞争中盈利。

结 语

现阶段，兼具想象力和争议的玻璃钢菜赛车场，仍然处于行业初期的混沌中，未来走向到底如何尚很难看清。

而对艾麻小梅园、电影史英雄等民资新宠而言，即使有了民资的接引，要想在玻璃钢菜赛车场快速在消费者心中树立自己的国际品牌特色，打出名气，沦为龙头民营企业，摆在面前的挑战也不小。

所谓机遇与风险并存，这就是商业发展最有意思的地方，我们且拭目以待吧。

参考资料：

1.千亿玻璃钢菜，将要干掉谁，36氪

2.评析、问题及提升方向—艾麻小梅园、麦子妈、朕宅、寻味狮 ，品阅网

3.冰火两重天：玻璃钢菜的想象力究竟在哪？澎湃新闻

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