记者 张荐博

预制菜赛道热潮涌动，淄博发力不减。

6月15日，2022中国（山东）预制食品产业发展大会在淄博召开。来自预制食品领域的国内专家学者、行业翘楚会聚一堂，除共商预制食品产业发展思路，促进产业交流合作之外，目光所汇，更多是对这座号称鲁菜发源地之城的思考和期待。

同日，齐鲁预制食品科创产业园、中国北方健康食品产业园暨预制食品产业基地宣布正式开工。张店区、博山区、周村区、高新区、淄博经开区亦分别与预制食品产业项目签约。

一场大会，一幅蓝图，两处产业园，五区县签约……一日内，围绕预制食品产业的多个布局纷纷落地，在外界看来，淄博的动作可谓迅疾有力。

在城市愿景已现的当下，一系列动作背后，淄博涌入预制食品产业的城市角逐之中的胜算会有几何？

扩大的“朋友圈”

“2015年，我们的肴鸡被列入了山东省非物质文化遗产名录，可以说是‘舌尖上的非遗’。”齐盛宾馆会场展厅之内，本土参展平添的底气，让山东知味斋食品科技有限公司经理窦现彬一面迫不及待地推介着自家食品特色，一面将优势产品送递到来往客户面前。

像窦现彬这样饱含热情的还有很多，知味斋、清梅居、纽澜地、博山炸肉等诸多淄博品牌悉数到场。他们在为家乡站台的同时，也在物色着各自的合作伙伴。

一时间，飘香四溢的肴鸡，独具风味的酥锅……诸多淄博美食，挑逗着八方来宾的味蕾。

不仅如此，除了“老乡”声援，不少“新朋友”面孔也在淄博首次亮相。南京米格食品、天津莎莎天助餐饮、杭州体素主食……不管是名牌名菜还是轻食小吃，不管是冷链配送还是渠道包装，皆相聚于淄、对话于淄。

这是一场关于预制食品全产业链条的南北聚会。

“淄博具备良好的发展潜力与广阔的成长空间。”天津莎莎天助餐饮管理有限公司董事长印璐认为，淄博是一座开放的城市，充满着活力，营商环境非常好，所以未来他们也会把更多精力放在淄博。

据印璐透露，莎莎预制菜新零售项目将以直营+加盟连锁经营模式落地淄博，莎莎铺子在淄博的首店将于7月15日在张店区万科翡翠书院开业。

显然，随着外地企业不断“上车”，淄博预制食品产业的“朋友圈”正在不断扩大。

“朋友圈”扩大的同时，一场关于淄博本土企业与外地企业的市场角逐即将展开。

对此，有业内人士表示，与其说两者狭路相逢，更不如说是一场传统力量与新兴浪潮的碰撞。

“请品尝我们的产品，看似是一碗面，其实是一碗肉。”弗德莱博（杭州）科技有限公司展位处，产品研发人员解惠阳正在向客户做推介。

据他介绍，传统饮食习惯下，他们推出的“体素主食”能用动物蛋白与植物蛋白来替代绝大部分的碳水，再将其还原成传统主食的口感，营养价值高又兼具饱腹感。

记者在展览现场发现，不少外地预制食品企业主打的都是“素肉”“3D打印”“轻食”等新概念，尤以北上杭居多。

淄博路径

相较南方系，大部分“淄味”预制菜则是重点做食品深加工，且以鲁菜与老博山口味为主。

“大部分本地预制菜厂家还是以淄博特色为主。”山东老博承食品有限公司电商运营总监王晓宇表示，“像我们的香肠、肉干等主打产品，都是源于博山口味，再去根据大众口味调和。”

“作为山东老字号，讲究的就是传承。”同样支持此观点的还有窦现彬。

当然，也有几家淄博本土企业表示，此次明显感觉到来参展的外地企业更多了，希望通过碰撞，能给自己带来新的启示和发力点。

其实，围绕预制食品产业的碰撞与讨论，就淄博而言，早在此次产业发展大会之前，序幕已经拉开。

3月8日，淄博经开区召开全市预制菜产业发展推进会暨经开区健康食品产业园推介会。一个月后，淄博经开区健康食品产业园暨北方预制菜产业中心项目一期工程全面启动。

仅过不到两个月，4月27日上午，淄博高新区举行齐鲁预制菜科创产业园推介会，正式官宣竞逐预制菜赛道。随后，该园区第一批百吨预制菜货物抵达园区进行冷链仓储，并于5月30日正式“开门”运营。

5月3日，博山区委书记路德芝和区长朱玉友亦对博山的预制菜工作推进情况做了专题调研。

而随着此次产业发展大会的顺利启动，淄博预制菜产业已不仅是“三区”之争。大会中，张店区、博山区、周村区、淄博高新区、淄博经开区分别与10家预制食品产业项目签约。

“三区”变“五区”，属于淄博的预制菜产业之战才刚刚开始。

而大会中的另外一个关注点是，淄博高新区齐鲁预制食品科创产业园一期，以及淄博经开区中国北方健康食品产业园暨预制食品产业基地正式开工。

以中国北方健康食品产业园暨预制食品产业基地项目为例，作为淄博围绕全产业链发展模式，主力创建的国家级食品产业园、农业高质量发展先行示范园区。目前，整个园区招商进度已过半，青岛新协航、首农集团、杭州佳植、弗德莱博等20余家企业已确定入驻。项目建成后，预计年产值25亿元，税收过亿元，带动多层次就业2000人。

平台搭建步履如此迅猛，背后所承载的淄博期待，不言而喻。

千亿目标

记者发现，在6月15日的2022中国（山东）预制食品产业发展大会上，除重大项目落地和签约外，一份题为《淄博市预制食品产业发展规划》（下称《规划》）的文件，也吸引了外界更多的关注。

作为全国首个出台预制菜产业发展规划的地级市，淄博上述《规划》的意义在于不仅对其他城市预制食品产业发展举措以及淄博发展情况进行了全盘统筹研究，更为淄博预制食品产业发展指明了方向。

例如，《规划》对推动淄博预制食品产业合理布局、完善预制食品产业链条、拓展预制食品产业发展赛道等多个环节都做出了明确要求。

具体到规模目标的数据量化上，《规划》指出，到2024年，淄博要力争搭建起全市预制食品产业架构，打造以鲁菜为特色的“中国淄味”高端预制食品系列品牌，形成荤素食搭配、主辅食融合、南北菜兼顾、国内外皆宜的多品种、多风味预制食品体系，产业规模达到500亿级；到2026年，淄博预制食品产业规模要突破1000亿元；到2035年，产业规模达到3000亿元，成为全市重要的支柱产业之一，将淄博打造成为中国北方预制食品产业特色发展高地。

“从这份规划中，外界足够看出淄博对于预制菜产业的重视程度。”国研智库首席专家李溦表示，淄博自身的基础优势与先行优势，对于未来预制菜产业发展将起到很好的助推作用。基于此，她对淄博在这一产业赛道上的发力抱有极大信心。

正如淄博市委书记江敦涛在大会致辞中表示，淄博将利用5年时间，塑成千亿级产业集群，打造中国北方预制食品产业发展高地，真正让世界了解“淄味”、让“淄味”飘香全球。

新目标，新布局，新愿景。

淄博能否实现让世界共享“淄味”的雄心与抱负？时间会给出答案。

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