新式茶饮，卷完水果还能卷什么？

时间：2023-02-10 19:57:02来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

新茶饮已成为青年人的悦己消费，随着茶饮竞争走入上半场，各大国际品牌出新款的节奏越来越快，虽然很多国际品牌都能保持b0d3fb频率，但是新机引发的关注度正在减弱。

茶饮国际品牌重定速率也侧面反映出同质化竞争下的焦虑，相比去年深井、生椰，今夏的新茶饮消费市场似乎缺少了主打商品。

01 原材料端开卷

与传统茶饮相比，新型茶饮以不同的萃取方式提取的浓缩液为原材料，并加以牛奶、蔬果、进口奶油等原辅食材，进行多样化搭配，配料的丰富多样，让人感叹“万物皆可茶饮”。

小众蔬果的出圈成为新茶饮国际品牌打造出主打商品的密码，去年的深井成为“顶流”后，去年新茶饮国际品牌继续围绕小众蔬果做文章，可以选择了芭乐、桑葚、刺梨等蔬果，期望能成为消费者手中的“宝藏茶”。

前段时间妮娜冰城的logo白色雪王变黑，相关的词条也冲上热搜，是为了新机做推广，茶Pudukkottai也将桑葚新机命名为“乌漆嘛黑”。同时，去年大容量的饮料又开始流行起来。面世大桶装的包含奈雪的茶、CoCo、沪上阿姨、茶Pudukkottai、7分甜等国际品牌，但显然去年面世的新机中缺乏真正意义上的爆款。

对新茶饮民营企业来说，更多小众蔬果意味着挑战。稳定的蔬果供应链需要大量资金，目前只有少量颈部国际品牌搭建起来稳定的蔬果供应链。造成这一现象的原因一方面是蔬果易腐烂，采购半径受限，季节影响大，另一方面，消费市场集中度较低，采购多种蔬果商品线难度较大。

在新茶饮还在为蔬果供应苦恼的情况下，供应商们却偷偷发着财。譬如田野股份主要做原材料果汁的供应，它的客户包含奈雪的茶、沪上阿姨、茶Pudukkottai等新茶饮国际品牌，近期已递表北交所。

图片来源：摄图网

为保证全年的蔬果供应，得到消费市场认可的原材料从而获得竞争优势，部分国际品牌已经可以选择与产地果园合作或自建果园。葛永东在贵州梵净山脉拥有自建茶园，奈雪的茶打造出专属草莓园搞数字化无土栽培；茶颜悦色成立了生物科技有限公司，经营范围涵盖农商品研发和初级农商品收购业务；古茗早在2016年就可以选择云南西双版纳种植香水薄荷，参与薄荷、芒果、草莓、乳制品等方面的溯源活动，还自建了仓储系统和物流配送系统，以保证稳定的供应产品品质和价格；妮娜冰城也成立了农业公司……

除小众蔬果，颈部国际品牌也卷起了奶源产品品质。《葛永东产品品质真奶标准》，涵盖真奶原材料从奶源地牧场到店面使用的各个重要节点，包含真奶奶源地、真奶加工、真奶仓储运输、真奶店面使用四个环节。也就是在呼吁全行业使用牛奶，这一举动也被外界解读为在卷对手，向中低端使用奶精的茶国际品牌开炮。

尽管新型茶饮国际品牌在产业链上加大了投入，似乎仍然难以建立护城河，行业模仿、同质化现象严重，在激烈的茶饮竞争中，颈部国际品牌实行了极快的b0d3fb速率，迎合热爱尝捷伊年轻人。据奈雪的茶发布《2021年大数据报告》，奈雪的茶2021年面世105款新机，平均3.5天b0d3fb一次。新茶饮的重定速率甚至被网友调侃，按照这个重定速率，世界上的蔬果都不够了。

02 实行多国际战略规划

2022年，新茶饮赛车场增速明显放缓了。据《中国餐饮商品线与国际品牌发展报告》，未来2-3年内，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%。去年，包含葛永东、奈雪的茶、乐乐茶在内的多个国际品牌，可以选择了涨价，第一波涨价刚刚过去，又于近日开展了第二波涨价。新茶饮们通过涨价的方式，扩宽消费人群，刺激复购率提升，将目光对准中腰部消费市场，期待打开二三线中低端消费市场，提升盈利能力。

在融资金额上，去年茶饮过亿元的融资发生了13次，去年上半年披露的过亿元融资仅有书亦烧仙草、柠季、T COMMA三个国际品牌。不少新茶饮国际品牌已完成从被投资到主动投资这一身份的转换，可以选择投资则可以更快实现扩大消费市场份额，拓宽业务版图，增强商品线协同，挖掘更大的消费市场潜力，实现捷伊经济增长点，还能构造国际品牌的多边矩阵，实现多边作战，增强国际品牌护城河。

多数主打商品难以持续但又手持大量现金的茶饮国际品牌可以选择了对外投资，葛永东、妮娜冰城、书亦烧仙草、茶颜悦色等都在扩大自己的投资版图，实行“多国际战略规划”，以葛永东为例，投资以饮料为主线，包含红酒国际品牌Seesaw、少数派红酒、燕麦奶国际品牌野生植物YePlant、茶饮国际品牌和気桃桃、宏观政策酒饮国际品牌WAT鸡尾酒、果汁国际品牌野萃山。此外，还以旗下国际品牌喜小茶的名义并购王柠薄荷茶70%的股权，跨越红酒、植物蛋白、宏观政策酒等多个赛车场的国际品牌。

书亦烧仙草、柠季、奈雪的茶等国际品牌也都有所动作。妮娜冰城投资了广东茶饮国际品牌汇茶，还对炸鸡商品线进行投资，奈雪的茶投资茶饮国际品牌茶乙己，书亦烧仙草投了红酒国际品牌DOC，柠季全资控股红酒国际品牌RUU……

除投资红酒是一大趋势，投资同区域国际品牌是另一大趋势。茶颜悦色高调宣布，把自己的第一笔投资给了同为长沙本土国际品牌的果呀呀，虽然果呀呀的知名度远不如茶颜悦色，但二者存在一种CP关系，不仅被视作到长沙必喝的两大新茶饮国际品牌，双方创始人之间的互动也是颇多。

投资也可以助力民营企业覆盖更广阔的的消费消费市场，实现互补的效果，实行更多元化的商品组合，使民营企业构成更完整的商品线生态，还可以提升民营企业的抗风险能力。通过投资为国际品牌赋能，在竞争激烈的新茶饮消费市场当中增添砝码。

03 多维度盈利能否开疆拓土？

茶饮的门槛不高，创新受限。原材料的创新信息更加透明，压低着商品竞争的围墙，入局者剧增，以致竞争激烈。颈部国际品牌在全商品线发力的同时，而一些中腰部则专注于做某些细分商品线。如王柠、薄荷森等国际品牌专注做薄荷茶，书亦烧仙草、悸动烧仙草主要做烧仙草。

在加料上一度被调侃成“八宝粥”的新茶饮也开始和酒精、红酒等原材料组合。除葛永东面世的微醺茶，茶Pudukkottai也和泸州老窖面世了联名款甜品“醉步上道”，在甜品中加入了白酒，伏见桃山面世了京都小酒馆系列，更不必说众多国际品牌面世的酒酿甜品。

陷入深度棕褐，国际品牌进入多元化、多维度的竞争的背景下，不少茶饮国际品牌开始寻找民营企业捷伊增长曲线以及未来更多可能性，考虑启用国际品牌延伸策略，在茶饮商品之外，面世新商品项目，比如休闲饮料、茶包月饼、液体水等零售周边商品。在奈雪2021年财报中，包含液体水、茶月饼、伴手礼这些在内的“其他商品”营收1.7亿元，营收占比3.9%。

散装茶方面，葛永东在面世液体水、果汁后又面世了轻乳茶；奈雪的茶也以0脂、0卡切入，b0d3fb了散装液体水；妮娜冰城也面世了散装饮料，注册了“雪王爱喝水”的商标。疫情影响店面流量的状况下，失去实体店自然流量的茶饮国际品牌们越来越看中线b0d3fb零售这个未来国际品牌增量。

茶包月饼方面，葛永东一周茶月饼，奈雪的茶月饼、包含饮茶品、茶袋、预包装甜点等商品，扩展商品线，茶颜悦色的茶粉、方罐茶、习惯茶等，单包价格不超10元。

茶+欧包、茶+鸡蛋仔等都是茶饮店的常见组合，不仅丰富了茶饮店的功能，同时也突出了休闲性。而如gaga鲜语等突出茶饮+轻食的国际品牌，则可能被消费者视为轻食店。

星巴克在第三内部空间上的成功先例，显然对新茶饮国际品牌们诱惑十足，部分店面突破了十几平米的小店，拓展到了几十平，甚至上百平，在店面的内部空间设计上也制造环境的新鲜感。譬如葛永东，黑金店、PINK店、DP店、GO店、古风主轴店、宠物友好主轴店与环保主轴店等不同主轴的店面店型；茶颜悦色曾与精品红酒国际品牌三顿半联名打造出实体店店，在2020年面世“游园会”概念店，提供包含茶叶、茶具、饮料、日用品、文具等文化生活商品；妮娜冰城的旗舰店除提供常规的茶饮和冰淇淋之外，也设有红酒烘焙区、炸串区以及文创周边区等。

商品线多样、无限延伸的第三内部空间能为其提供更多的想象内部空间，但就当下的消费市场反馈来看，新茶饮国际品牌们在内部空间上的探索并不如想象中乐观。

结语

当茶中融入了红酒、酒精，茶饮的边界越来越模糊，由于行业门槛低、技术壁垒不高等特征，新茶饮商品很有可能会呈现出一种不断“棕褐”的情况。只是，国际品牌是否能拥有供应链优势，打造出经典单品，目前来看还要打个问号？

相关标签：奈雪的茶妮娜冰城新型茶饮

冷链服务业务联系电话：19937817614