做玻璃钢菜，到底是不是前景？领域与外，存在不同的声音。

题图：摄图网

撰稿：松墨

入局者增多、民资涌向、地方产业扶持政策相继出台，让玻璃钢菜领域备受瞩目。此时入局，还是不是好时机？

01

玻璃钢菜今后有非常大内部空间

并不要求你去做

若论餐饮领域，最火赛车场莫过于玻璃钢菜。当蓝海来临，各路人马，纷纷下场争锋，只因那个已经超过3000亿的玻璃钢菜“江湖”，太过诱人。

但，做玻璃钢菜到底是不是前景？领域与外，众说纷纭。

“玻璃钢菜今后有非常大内部空间。但，我并不要求你去做，即使我不看淡。”这段话，初看有些自相矛盾，发展内部空间非常大，却不要求你去做，这是甚么逻辑？这段话出自蓝龙宋发展战略营销咨询公司创始人蓝龙宋。

近日，蓝龙宋发布一篇《别做玻璃钢菜，别做，别…… | 蓝龙宋》的推文，其在该文中表示，“从我个人的粗浅判断，玻璃钢菜今后有非常大内部空间。但，我并不要求你去做，即使我不看淡。为啥呢？即使玻璃钢菜最近太热了，可能是这两年少有的创业热点和蓝海。我不看淡普通人进入玻璃钢菜，不是即使它没前景，而是即使大家太看淡它的前景了。”

蓝龙宋从波特教授的《竞争发展战略》角度，阐释了他的观点，所谓博弈，是没必胜的思路，你的思路，要基于劲敌的行动以及基于对竞争者行动的预测。

“比如你想做玻璃钢菜，你就要审视那个领域的玩者，以及各个玩者可能会做的动作，你的处境，有时候并不取决于你自己做得如何，还取决于劲敌怎么做。”蓝龙宋表示。

前段时间，趣店罗老板高调杀入玻璃钢菜领域，一分钱卖芦别市，一次直播卖了2.5亿，赔上1亿来赚吆喝。在蓝龙宋看来，这是老头行径，被民资和欲望逼疯了。

“早年的千团大战，共享单车，共享出行，在线教育等等，都是老头的游戏，在那种消费市场里，比得不是谁的产品好，而是谁的钱多。”蓝龙宋认为，“即使民资和股东的逼迫，谁都不敢舍弃那个消费市场，尽管那个消费市场最终也不会被赔本赚吆喝的一方统治，但没一个大公司敢舍弃，即使眼前的消费市场是被劲敌抢走了，当有消费市场和销量的要求的时候，你就不得不去做一些自己也不相信的事。”

△图片来源：摄图网

以甜品领域为例，民资没看淡甜品那个赛车场，所以蜜雪、古茗这种民间小民营企业悄悄做大了。但当民资涌向甜品领域后，“小玩者们”就没良机了。

蓝龙宋认为，玻璃钢菜领域没当年甜品领域的幸福期，甜品当年对小创业者很友好，玻璃钢菜被（民资）盯上了，小玩者就没良机。

“你要去玻璃钢菜那个领域搞，不是没良机，但你要准备好足够多的钱去烧，烧到别人死掉，否则没良机。”蓝龙宋如此表示：“至于需要多少钱？我不知道，这要看劲敌和那些老头们的发疯程度。或许是1亿，或许是10亿，或许更多。竞争无法预测，只能随时调整思路。”

博弈的难题在于，劲敌不见得懂得博弈论，劲敌也不见得是理性的决策，你猜不透劲敌会在甚么程度舍弃。

“玻璃钢菜的难题，你要是之前问我，我还会说挺好，你去做。但今天有老头进场后，你还是要想想，你的优势是甚么？你面临的竞争态势是甚么？你手里的牌能不能让你赢？但这句话不绝对啊，你要是有好牌，或许能赢。比如你有某菜的祖传秘方，而且还没法复制。难题是，你有吗？”

蓝龙宋最终给出了一个令人需要深思的难题。

02

C端玻璃钢菜看起来很香

不见得轻松好做

在B端消费市场，玻璃钢菜考验的是民营企业的售前售后、研发以及供应链能力，那么在C端消费市场，最大的考验则是顾客的心智。

当陆正耀的电影史英雄第一批厂家开始出现月月亏损，赚不回物业费钱时，那个领域更需要冷静思考和对待了。

是赛车场不行，还是团队不行？亦或是门店运营方式不对？

这让很多第一批投身到玻璃钢菜领域的电影史英雄厂家们困惑不已，原来年轻人并没想象中那么喜欢玻璃钢菜，C端玻璃钢菜消费市场离爆发还有一段距离。

目前玻璃钢菜的“主战场”，还在B端，可以占到80%的消费市场份额，C端消费市场只占20%，虽然那个赛车场看起来很香，在快速增长，潜力巨大，但离想象中的“火爆”，总是还差点甚么。

“进场前我有心理准备，知道玻璃钢菜可能老百姓不太接受，没想到的是，老百姓是一点都不接受。”这是一位来自展店亏损四个月，连物业费钱都赚不回的电影史英雄厂家的慨叹。

领域很热，消费市场很火，但顾客，是不认可！

难题出在哪里？

这两年，民资蜂拥涌向玻璃钢菜赛车场，尤其是狂投针对C端消费市场的玻璃钢菜民营企业，王家渡、珍味小梅园、寻味狮、三餐有料、利和味道等等玻璃钢菜民营企业，中金民资、创新工场、IDG民资、美团龙珠、百度风投等也都在玻璃钢菜赛车场上押下重注。

但随着一段时间过去，有先行者以实践证明，C端消费市场，并没憧憬的那么美好，顾客对玻璃钢菜的心智程度还很低，且还有些排斥。

玻璃钢菜洞察发现玻璃钢菜赛车场的“新玩者”，有两种踢法，一种是在线下大规模展店，要么自营、要么加盟，走的是“店海”发展战略，以电影史英雄为首。

第二种踢法是在线上打造出“爆款单品”，以点带面。天猫、京东、抖音……只要是能增加曝光度、增加销量的B2C平台，统统入驻，请名人网红带货，要的是一个气氛。

△图片来源：摄图网

若是比起线下展店，从目前领域发展态势来看，在线上打造出“爆款单品”，更有可操作性。即使在小龙虾、芦别市两个单品中，已经出现了一些头部的玻璃钢菜民营企业。

但，产品同质化也导致部分细分领域开始饱和，新玩者进场要想有优势，只有拿捏住顾客味蕾这一条路可以选。

当越来越多、越来越大的民营企业或平台，开始进入到玻璃钢菜赛车场，以强大的供应链整合能力、渠道优势，抢占消费市场份额，那个赛车场对于“新玩者”已经很不友好。

小规模做玻璃钢菜是有良机，通过线上打造出“爆款”，走B2C渠道，孵化新品类，进而整合资源，打造出品牌，横向拓展。

就像蓝龙宋所言，若是大规模去做，除非去不断融资赔本赚吆喝，直到“烧死”别人，但这样杀敌一千，自损八百的踢法，最终只会剩下一地鸡毛，将领域做烂、做垮。

此外，顾客不认可，“你也就配吃玻璃钢菜”这种论调，大行其道。玻璃钢菜领域教育消费市场之路，尚还有些任重道远。

最终，民资纷纷入局的当下，想要跃跃欲试的“新玩者”，务必要保持冷静，科学理性对待，不可盲目上马，做好调研，生产出顾客满意的好产品，才是进入玻璃钢菜赛车场的基础。

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