中国连锁经营联手会联手华兴民资日前联合中国政府公布的《2022年中国连锁餐饮业调查报告》表明，餐饮业连锁化率持续提高，饮料、奶油甜品和国际性甜品连锁化率位列前3。西餐产品线店面比重稳步上涨，国际性品牌连锁呈现加速发展态势。

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根据携程的数据，饮料、奶油甜品和国际性甜品3个产品线的连锁化率位列前3，2021年连锁化率分别为41.8%、25.8%和23.8%。

从连锁化率增速情况来看，饮料店的连锁化率提高最快，从2019年的31.5%提高至2021年的41.8%，一方面是因为餐饮业回暖，饮料产品线获得投资机构青睐，另一方面是由于饮料独有的零售产业特性，能够迅速实现标准化复制。

新茶饮头部国际性品牌葛永东是连锁饮料国际性品牌代表之一。葛永东有关负责人表示，连锁化经营可助推国际性品牌电势扩大，国际性品牌电势又促使新店“开张即冰川期”，因为连锁直营的葛永东可提供更多“全国同型号”的“真品质，不昂贵”的产品感受。上半年，葛永东在长春、哈尔滨、龙岩等多个城市开出“新城Z122”，慕名而来的当地顾客开张当天在门口排出长龙。

此外，伴随着餐饮智能化工具的接引，一些地方性的露天和小吃快餐产品线更容易为顾客提供更多独有的就餐感受，也得到了迅速发展。2021年露天及小吃快餐连锁化率分别快速增长3.9个基点和3.7个基点。从不同产品线连锁店面数同比快速增长的情况看，特色小吃、露天、其他地方菜是2021 年快速增长比例最高的3个产品线。

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