在锅圈食汇（简称锅圈）身上，藏着蜜雪冰城的“影子”！

从2017年开出第一家门店，到5年后突破9000家，2022年底将冲刺万家！

锅圈一路狂奔的背后离不开资本的添油加柴。

作为国内第一家食材连锁超市，锅圈经历总部搬迁、定位由B2B转向B2C的变化后，再到现如今的多元化发展，为何日渐偏离主赛道与火锅渐行渐远？

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跨企合作，牵手可口可乐

8月初，锅圈与可口可乐牵手合作并在郑州举行了开业活动。作为双方打造的全国首家主题店，郑州高新区锅圈枫杨街店在开业当天吸引了不少市民前来打卡。

一个是近年来在餐饮零售赛道上风生水起，跃升为“独角兽”的行业领跑品牌，一个是已有百年历史的世界知名消费品牌，两者结合，会碰撞出怎样的火花？

一边撸串烧烤，一边举杯畅饮，这样的场景屡见不鲜，更符合消费者的心理诉求。有谁在吃火锅、烧烤的时候，能拒绝“肥宅快乐水”的诱惑？

锅圈选择枫杨街店作为主题店试点，背后隐藏着深意。细心的网友可以发现，距离锅圈枫杨街店向南600米处即是郑州太古可口可乐饮料公司，向北八百米即是河南锅圈总部。

该位置汇聚天时地利人和，坐拥郑州西大学城，周围高端社区密布，位居高新区商业中心，不远处是即将开业的正弘汇，未来的消费潜力、市场空间很大。

简单说，人、货、场一应俱全。如果这里作为联合试水店尚不能取得预期效果，那么在郑州的其他区域就不用考虑了。反之，将在郑州甚至全国范围内铺展，推动彼此迈进发展新阶段。

因为锅圈与可口可乐算得上强强联手，优势可互补，锅圈为可口可乐助力下沉市场的发展，可口可乐对锅圈进行渠道补充，如虎添翼！

可现如今的锅圈，已从以火锅食材为主的实体店，跃迁为涵盖火锅、烧烤、方便自热、中餐预制菜、调味品等品类的大型食材连锁超市，为何要与可口可乐联手呢？

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资本宠儿，疯狂开店

20年前，锅圈与蜜雪冰城同在金水区的某一工厂车间。锅圈租在东头，蜜雪冰城租在西头，它们默默无闻地发展着。

而20年后，昔日在同一栋厂房里的两个品牌，均成为了行业里的头部品牌代表。

提到锅圈，就不得不说其创始人杨明超。1994年毕业于郑大中文系的杨明超，并未沉浸于月入几千元的铁饭碗，而是选择辞职创业，开小饭店、面馆涉足餐饮行业。

自2006年，杨明超开始深耕夜市生意，与啤酒、海鲜、大排档成为了“朋友”，但受限于气候局限，淡旺季分明。于2013年，杨明超推出了小板凳吧式火锅。凭借“火锅在酒吧里吃”的独特理念，短短一年时间就开出80多家门店。

尽管火锅生意风生水起，但杨明超并未止步。他打起了火锅店供应链上游火锅食材供应的主意，锅圈食汇由此诞生。

2017年1月，锅圈首家线下门店在郑州福元路开业，仅仅一年时间，门店数量突破500家。

在2019年，锅圈在上海设立新总部，并成立锅圈供应链（上海）有限公司。

2019年是锅圈的分水岭。总部入沪，锅圈由此单车变摩托。

上海作为金融中心，与资本的距离更近。自2019年8月获A轮融资起，锅圈在短短两年时间内获得6轮融资，累计金额近30亿，估值达130亿元，化身独角兽。背后投资方包括不惑创投、三全、嘉御资金、启承资本、物美、茅台等。

晋升资本宠儿后，锅圈门店迎来指数级增长。2020年锅圈门店数量飙升至5000家，2021年达到8000+家。截至目前锅圈线下门店超9000家，遍布全国28个省，1500多个县。

到今年年底，锅圈计划冲刺万家门店，营收要超过一百亿，线上APP也会在郑州上线。已成为仅次于海底捞的第二大食材采购商，有望超越海底捞的采购量。

年均拓店2000家，锅圈的扩张背后藏着蜜雪冰城的影子！

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背后隐忧

规模快速扩张背后，源自于锅圈是火锅食材这条赛道的头号玩家，在原始资本积累下，让其在渠道供应链方面占据主导优势：合作上游供应链ODM厂家近600家，拥有10大仓储中心，30多个分仓冷配物流网，以及数字化智能平台的构建。

在供应链加持下，锅圈得以连锁加盟模式以及“好吃不贵”的低价产品锁住消费者、吸引加盟商。凭借行业头部发展规模，备受资本青睐，形成良性循环，这与蜜雪冰城极为相似。

但与蜜雪冰城不同之处在于，蜜雪冰城自建工厂进行部分产品的加工生产，而锅圈则全部外包给代工厂。

为食品安全埋下隐患。

锅圈虽在近几年持续攻城略地，扩大规模，也收获了一批忠实顾客，但因盲目扩张留下巨大隐患。

加盟门店骤增，呈现硬币另一面。

锅圈各加盟店参差不齐，缺乏统一标准，从经营许可证到产品规格，甚至价格不统一的问题时有发生。另外，火锅食材这条赛道玩家日益增加，线上电商平台突起，大大侵蚀了锅圈加盟商的生存空间。这些也间接导致了食品安全问题的层出不穷，长期来看，将会严重透支品牌信誉！

上述问题让锅圈显得有些举步维艰，这从其营收方面可窥知一二。

根据锅圈投资方三全食品于2021年5月发布的公告显示，2020年锅圈实现营业收入30.61亿元，营业利润1049.82万元，经营活动产生的现金流净额为-5.51亿元，平均每季度亏损1.37亿元；2021年亏损仍在持续，2021年第一季度，锅圈食汇营业收入9.92亿元，营业利润亏损4561万元，经营活动产生的流量现金净额亏损9647万元。

这意味着锅圈暂时无法依靠主营业务——火锅食材，实现自我造血。

难道是“好吃不贵”的锅圈过于实惠！

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多元化破局

危机之下，作为火锅食材超市的头号玩家，锅圈率先开启自救之路。多元化发展让锅圈走上“破圈”之路！

自2021年起，锅圈先后涉足方便速食、生鲜（水果、蔬菜）、卤味、西餐、饮品以及预制菜等涵盖12大品类场景，旗下产品SKU达700+款。从不断扩大的经营范围来看，锅圈食汇正变得越来越像一间综合型超市。这也不难理解锅圈牵手可口可乐的背后原因。

另一方面，锅圈还增加线上销售渠道，布局饿了么、美团、天猫、京东、拼多多等电商平台，并推出自己的官方App。

不论是扩充品类，还是拓宽消费场景，不可否认的是在增加营收渠道的同时，锅圈也将“树敌”更多。

从最初的B2B转向B2C，从火锅到火锅烧烤食材，再到酒水、烧烤炉的一站式解决，锅圈一步步完成自己的“蜕变”——日渐偏离主赛道！

在资本宠幸下的锅圈，未来又能否讲好跑马圈地的故事？

与之相比，巴奴北上入京，锅圈南下落沪，可见郑州并不缺少培育优秀品牌的土壤，却为何不能提供茁壮成长的养分？这或是更值得思考的话题！

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撰文/编辑：木易

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