海底捞披露一季度财务报表，净亏损预计为2.25亿-2.97亿；呷哺呷哺公布利润预警，预计一季度亏损超一亿。

海底捞预计一季度亏损一亿

正在找寻餐食之外的变革

南方日报最新消息，8月14日晚间，海底捞公布利润预警公告称，2022年一季度，海底捞预计营运收入不低于167亿，同比下跌不超过17.0%；同期，其净亏损约为2.25-2.97亿，上一年度则录得净利润约9650万元。

特别针对营收下跌，海底捞解释称，主要是2022年3月至5月受到禽流感影响，中国大陆地区若干咖啡店停止营运或暂停餐食服务及客流量减少，和因“鸦科计划”咖啡店数目对比2021年同期减少。

△照片作者：海底捞官博

特别针对亏损原因，海底捞指出，由于“鸦科计划”部分店面关停，再加之2022年一季度受禽流感影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约2.55亿-3.27亿，和中国大陆地区2022年3月至5月禽流感反复，若干咖啡店在一段时间内停止营运或暂停餐食服务，但仍有固定开支及雇员效率产生。

对此，海底捞也在找寻捷伊增长曲线。店面经营方面，海底捞在去年8月面世了小酒馆新店型，并在去年底宣布加快b0d3fb，保持全国至少一年两次的b0d3fb节奏。在餐食之外，海底捞去年3月开启了烧烤食材外送业务，同月宣布面世盲盒和数字藏品等周边产品。去年6月，海底捞更是宣布成立社区营运事业部，卖甜品钵钵鸡，发力预制菜，探索更多餐饮消费需求。

呷哺呷哺公布利润预警

预计一季度亏损超一亿

新京报最新消息，8月14日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限子公司（简称“呷哺集团公司”）公布公告，根据该公告，2022年一季度，呷哺呷哺预计营收约21.6亿，同比下跌29.0%；净亏损预计为2.7-2.9亿，较上一年度的亏损0.47亿同比扩大了约474.47%-517.02%。

特别针对亏损扩大，呷哺呷哺指出，去年一季度呷哺呷哺大部分地区的咖啡店受到禽流感影响，无法充分营运。其咖啡店分布所在的116个城市中，受到禽流感影响的有92个，占比约79%，尤其主要一线城市受禽流感影响严重，如北京、上海、深圳、天津等。

△照片作者：呷哺呷哺官博

呷哺集团公司则表示，将持续密切关注市场状况、检视咖啡店经营情况，和时调整组织架构和业务策略，同时将采取多项措施减少咖啡店运营收入和精细化控制及管理各项经营效率费用，其中包括特别针对禽流感的影响，集团公司对受影响区域和咖啡店进行梳理，并结合自身国际品牌优势与咖啡店出租方进行数轮沟通，对受影响咖啡店作出免租或减租谈判。

据悉，2022年8月，呷哺集团公司将面世捷伊会员系统以整合集团公司所有国际品牌的会员系统，以达到引流作用，进而提升咖啡店经营利润。在2022年下半年，新开咖啡店迁建将陆续采取更科学化的迁建系统。呷哺集团公司一季度新开张咖啡店21家，全年新开张咖啡店预计约100家。

天然呆甜品店再涉授权经营纠纷

中新天华最新消息，8月12日，据成都法院司法公开网最新消息，近日，成都天然呆餐饮管理有限子公司新增一则起诉数据，被告为甘肃福聚德餐饮管理有限子公司，被告为上海至丙国际品牌管理中心、天然呆子公司、关晓彤，原由为授权经营纠纷。

天眼查APP数据显示，天然呆子公司共有3条起诉数据，原由均为授权经营纠纷。其中，3月减少的一则起诉数据显示，被告为温州欧歌餐饮管理有限子公司，被告与上述案件相同。

△照片作者：成都法院司法公开网截图

成都天然呆餐饮管理有限子公司成立于2020年8月，旗下的“天然呆甜品”是携手关晓彤创立的新茶饮国际品牌。关晓彤的父亲关少曾全资持股的彤梦心缘（成都）文化传媒有限子公司，持有天然呆子公司35%的股权。子公司官网显示，关晓彤为国际品牌代言人。

6月27日，天然呆子公司曾发声明称，关晓彤从未参与子公司经营管理工作，随后关晓彤工作室转发了该条声明。

事实上，近年来不少明星纷纷投资餐饮业，但靠明星知名度的噱头打出国际品牌后，这些餐饮国际品牌却接连“翻车”。

“明星餐饮”为何难成“餐饮明星”？中国食品产业分析师朱丹蓬则表示，明星只是通过餐饮这个赛道、这个载体，去把他的粉丝流量进行一个快速增值，餐饮只是增值的工具或手段而已。

麦当劳计划未来重开乌克兰部分咖啡店

势不可挡新闻报道最新消息，去年俄乌冲突爆发后，麦当劳于3月初关闭了其在乌克兰的所有咖啡店。

8月11日，麦当劳则表示，将开始逐步重新开放乌首都基辅和乌克兰西部的一些咖啡店。

△照片作者：摄图网

麦当劳国际运营市场子公司高级副总裁保罗·庞罗伊（Paul Pomroy）则表示：“我们已经与雇员进行了广泛交流，他们表达了重返工作岗位的愿望，希望乌克兰的咖啡店重新开张。”

据悉，麦当劳在乌克兰有109家咖啡店，但目前其并没有说明具体有多少家咖啡店会重新开张？何时开张？和哪些咖啡店会率先开张？麦当劳则表示，在接下来的几个月里，它将开始与供应商合作，为咖啡店提供所需原料，准备恢复营运，召回雇员并启动安全程序，因为乌东部战事仍在继续。

安琪酵母菌一季度增收不海富通

界面新闻报道最新消息，8月10日，安琪酵母菌公布了半年度业绩报告，2022年一季度营运收入约为60.9亿，同比减少了16.36%，其归属于上市子公司股东的净利润约6.68亿，同比减少了19.33%，出现了增收不海富通的情况。背后主要原因在于酵母菌主要原材料，蔗糖效率的上涨。

蔗糖效率大约占酵母菌生产效率的近45%。因此当蔗糖价格上涨，子公司整体生产效率也会大幅减少，毛利率降低。面对生产效率的压力，安琪酵母菌却依然在加大其他方面投资，如投资2.84亿用于减少酵母菌研发力度和研发人员；去年的广告宣传费也高达1.15亿。这些投资可被看作拯救市场营收的尝试。

面对效率压力，安琪酵母菌的直接战略是涨价，和找寻蔗糖的替代品。

早在2021年第四季度，安琪酵母菌完成数轮提价，目标均价涨幅27.94%。不过根据子公司方面透露，目前的提价幅度尚未能完全覆盖效率上涨。

另外，安琪酵母菌董事长熊涛曾公开则表示，期待在未来降解糖可以占原料50%以上。中国各地已有15万吨降解糖项目进入设备安装阶段，但由于降解糖的制造效率就单位产品而言仍高于蔗糖，研发工艺还有待改善。

注：本文由餐饮吧整合南方日报、新京报、中新天华、势不可挡新闻报道、界面新闻报道等公开数据。如需转载，请标明作者。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5981.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。

相关标签： 海底捞 呷哺呷哺 天然呆甜品店

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：春节临近预制菜概念股整体上涨 这些上市公司正圈地预制菜

下一篇：特色餐饮加盟排行榜？11